l脆皮肉做法
1、烧烤料 适量 一次成功的脆皮五花肉的做法 选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。
2、方法/步骤 第一步，先用澄清黄油或者葵花籽油抹在猪肉上，用手抹，并给猪肉做 massage，大概 2 分钟左右，再撒上盐，搓一搓均匀 第二步，选择一个带烤架的烤盘，在里面注入 1/4-1/3 的矿泉水，再在烤架上刷上油，190 度预热烤箱，入烤箱以 160 度的温度烤制 2 小时。
3、- 把五花腩洗净 2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴 4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。
传统广式脆皮烧肉,生烧与熟烧的烧法有什么区别
1、再者，生烧、熟烧在制作过程中工序不一，操作不同，熟烧更简单，更容易操作，比较适合那些烧肉加工机构。最后，生烧与熟烧做出来的味感不一样，所以其适合不同人的口味。广式烧鸭的生烧和熟烧区别非常大，通常情况下，生烧出来的鸭肉更加美味，但是熟烧的话使用的时间更短，更加快捷方便。
2、第二种工艺，熟烧 ，比生烧容易掌握，难点在于避免瘦肉变柴，保持肉质嫩。某酒店大厨曾传授熟烧的手法，烧一锅开水，将整块肉放在锅里，与姜葱、白萝卜（可去除肉的腥味）同煮20分钟，再关火浸泡20分钟，利用水的余温将肉泡熟同时，还能保持肉的口感肉嫩。
3、三种口味条理清楚又丰富多彩，且有补肾养血、滋阴润燥的作用，是备受顾客喜爱的传统粤菜广式烧腊之一。烹好脆皮烧肉并非易事，制做时一共有十几道工艺流程，流程多，关键点讲究，难度系数比较高。按作法，脆皮烧肉分成生烧和熟烧，也有与众不同的冰烧加工工艺。
4、脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
脆皮烧肉怎么做,脆皮烧肉制作流程?
1、脆皮烧肉的做法图片第16步1在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。脆皮烧肉的做法图片第17步1在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。
2、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；[1]最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
3、制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。脆皮五花肉调料油的配方 香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。辅料：葱、姜各50克。
宝山脆皮大烧的做法
食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。 保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色味俱佳。
卤肉脆皮火烧的做法步骤 把猪肉洗净放入锅中 倒入清水没过食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸 煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
做法：和面加点酵母，然后准备好油酥；用猪油和面，猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后，把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
广式脆皮烧肉炒什么菜好吃
1、脆皮烧肉可以和苦瓜、芹菜、腰果、洋葱、蒜薹、白菜花等配炒好吃。准备食材：苦瓜、糖、脆皮烧肉。苦瓜切片用盐腌制10分钟洗净沥水备用。锅热放油放入烧肉、糖，酱油爆香装碟。锅再倒油放蒜头，倒入沥干的苦瓜，放糖、蚝油、酱油翻炒熟，中途要加点水。再倒入炒好的烧肉翻炒均匀即可。
2、：洋葱，淮山分别切小块，形状随意。我是毫无规则的乱切。2：烧肉下锅用慢火逼出猪油，然后盛起备用。3：锅里的猪油用来炒淮山，炒上油色就加半碗水进去煮。4：煮到将近没水了再放洋葱进去翻炒，不用再放水，洋葱本身含有水分，注意火候别过大，否则淮山会粘锅的。
3、炒荷兰豆，西芹，苦瓜，芥兰，西兰花，都可以。
脆皮烧肉怎么做?
脆皮烧肉的做法 五花肉一块洗净。锅里放入姜和足够没过肉表面的水后，五花肉凉水入锅开火，煮熟后捞出过凉水后擦干表面。用松肉针在猪皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。没有或者不想买的话，可以用稍微尖一些的叉子，或者用橡皮筋捆上几根竹签，又或者用烧烤叉啥的代替。
烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。4 待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
脆皮烧肉的做法图片第13步1抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。脆皮烧肉的做法图片第14步1用一块锡纸把肉的一面朝下放。脆皮烧肉的做法图片第15步1周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。脆皮五花肉调料油的配方 香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。辅料：葱、姜各50克。
小时以上 所需时间 普通 制作难度 食材明细 五花肉1斤半 五香粉 3/4茶匙 小苏打 适量 竹签3根 盐少许 五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。 洗净后放入冷水锅里。 我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。 煮好后放入冷水里冷却。
把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，葱洗净，姜切丝备用。起锅倒水，放五花肉、葱、姜大火煮开，煮至五花肉断生。煮好的五花肉捞出来，过凉水，然后捞出来放在案板上。用刀把五花肉的皮刮干净，然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断。
