烧鹅皮水怎么调,才可以把烧出来的鹅皮脆呈金黄色?
脆皮水调制：麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀就是脆皮水。烧鹅味汁：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁。烤制完的烧鹅，皮非常的酥脆，就像薯片一样。
上色：在烤制过程中，可以多次刷上一层稀释后的蜂蜜水或糖水，以增加鹅皮的光泽和色泽。出炉：当鹅皮呈现出金黄色且酥脆时，即可出炉。此时，鹅肉应该已经完全熟透，肉质鲜嫩多汁。切片：将烧好的鹅稍微冷却后，按照传统方式切成片状，摆放在盘中。
烧鹅的皮水配方：白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。水10斤、红醋半瓶、麦芽糖1斤(一次性)。红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖5斤。肚料：五香盐两勺、猪酱两勺、蒜米稍多、香菜两棵葱几根、八角(大回)三棵、香叶两片、米酒适量。
从化五道菜是哪些?
1、历时一个半月后，“从化五道菜”最终揭晓，煎酿山水豆腐、吕田炆大肉、砂锅水库鱼头、泥焗鸡、香叶乌鬃鹅，成为了人们选出来的五道从化特色菜。
2、历时一个半月后，“从化五道菜”最终揭晓，桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、泥焗鸡、香叶乌鬃鹅成为了人们选出来的五道从化特色菜。
3、建议你登陆 从化美食网 自己慢慢查看需要的美食。从化五道菜是今年才推广的第一道 桂峰酿豆腐 第二道 香叶乌鬃鹅 第三道 流溪大鱼头 第四道 吕田焖大肉 第五道 泥焗走地鸡。另外：清蒸山坑鱼仔、腊肉炒吕田大介菜、煲大介菜、凤凰葱头鸡等都值得一尝。
从化明月山溪哪个美食好吃
著名的景点从化碧泉空中温泉和天适樱花悠乐园均在酒店附近，您可根据时间提前做好行程安排。对于顾客来说，可以在室外游泳池享受锻炼的乐趣。酒店的会议厅提供优质服务，是众多商旅客选择入住这里的原因。明月山溪独有15万私家山林，依山而建，清新空气，弥漫整个小区，足不出门即可享受从化大自然空气与美景。
冰箱，烧烤炉，不过明月山溪KTV整体相对富力泉天下来说比较好玩，因为它是独立的ktv，空间很大，大到容纳30来个人。明月山溪周边景区就是天湖瀑布，刚好天湖瀑布夹在明月山溪跟富力泉天下中间。明月山溪工作日1000出头一点（一栋5个房间），当然也有大户型的10房都有。
明月山溪6房10床负一层：1间5米双人房，1间2米15双人房，1间8米单人房，公共洗手间独立K房一楼：厨房，1间2米双人房带独立卫生间，游泳池，温泉。一个公共洗手间二楼：1间2米双人房带洗手间，1间8单人房带洗手间。
明月山：温汤著名山峰，自然风光丰富。温汤古城：保存完好的古代城市，历史悠久。温汤天工温泉度假区：温泉浴场和SPA设施，放松身心。安源石林风景区：奇石林立，自然景观壮丽。汤谷温泉：温汤最著名的温泉，对身体健康有保健作用。华雅星空园：观赏星空和了解天文知识。
作为国家AAAAA级景区和国家森林公园，明月山被誉为“天然动物园”，是游客亲近自然、感受大自然韵律的理想之地。 三爪仑：三爪仑景区以自然风光为主打，这里有挺拔的山峰、清澈的溪流、原始的森林以及深厚的民俗文化。
广州方圆明月山溪位于从化从化市温泉镇内，是由深圳华森建筑与工程设计顾问有限公司广州分公司负责建筑设计的楼盘。方圆明月山溪占地面积432000.0平米，建筑面积315000.0平米。按照板塔结合设计，绿化率40.2%，具有环保绿色创意的设计。方圆明月山溪的房子很购买来自住。
香叶乌鬃鹅是哪里的特产
桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、红葱头走地鸡、吕田腊味炒时蔬、紫苏山坑螺、蒸炸山坑鱼、民乐捺鹅、泥焗走地鸡、荷叶蒸石蛤、萝卜丝焖土鲫、香叶乌鬃鹅、啤酒鸭、桶皇鸡、清蒸叉尾鱼。
其实，清远的乌鬃鹅和清远鸡同属清远地标家禽，名优特产，广东著名鹅种。乌鬃鹅体紧、头小、颈细、腿矮，全身羽毛呈乌鬃色，头至颈部有一条黑色羽毛带；翼、羽、背和尾羽为黑色；腹、胸羽为灰黑色。其皮下脂肪少，胆固醇低，含丰富粗蛋白和不饱和脂肪酸。肉质上乘，鲜嫩味美，视为家禽极品。
清城区特产：清远鸡、乌鬃鹅。特色小吃：猪肚鸡、白切清远鸡、吊烧清远鸡、母鹅煲、母鸡煲、刀切糍、艾糍、洲心烧肉、洲心大粥。清新特产：骆坑笋、 蒲坑茶、山塘腊肉、山塘烧肉。特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油鸡、石潭豆腐、浸潭山坑鱼仔、山坑螺。
乌鬃鹅主要产于县内南部的龙山、汤塘、四民安。头细，肉瘤黄色，眼大小适中，虹彩棕色，嘴黑，颈长17-28厘米，上缘鬃毛自头顶至最后颈椎有一条约2厘米长的黑色羽毛带，颈左边两侧为白色，躯体宽短而矮，腰稍长平。芦笋可作菜，清甜可口，芦笋炒肉或炒香菇都是本地人所喜欢的菜式。
隆红秘制烧鸭饭怎么样
1、制法： 把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。 适用： 烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水，烧烤时才能着色。烧鹅蘸料配方： 材料： 冰花牌酸梅酱500克，白糖100克，白醋50克，柠檬汁10克。制法： 把所有原料混合，用慢火煮至白糖溶解即可。适用： 作为烧鸭、烧鹅等的蘸料。
2、烧鸭饭源自广东地区，以红色的烧鸭配 米饭和 青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满 烧腊香味，制作 盖浇烧鸭饭 [材料] 鸭腿2个，八角2个， 桂皮一片，葱，姜 [制作方法]油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
3、所以说虽然做烧鸭饭都要用到脆皮水，但是他们所用的脆皮水都是不一样的，不同的师傅他们做出来烧鸭的味道都各有各的不同，虽然说大体上是样的，但是还是有些差别，如果你去每个店里吃次的话你就知道了，其实它们的味道还是有些差别的。这种情况就是皮水的调制比例不合理。
4、一个烧鸭的香味，首先来自于腌制酱汁的入味，其次是它的烧制火候。烧鸭要做得特别的有香味，关键就是腌制酱料配方的香味，采用葱油、八角、草果和各种酱料秘制而成的酱料，填到鸭肚里让它足够入味，再通过合适的火候烧制，出炉后烧鸭的味道就是比较好的，可以说是色香味俱全。
5、烧鸭饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。源自广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。
