1、水爆肚的做法步骤 1 生百叶用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净，是麻烦些要没有异味就要累点，确认没有异味洗干净后用水泡一段时间 2 葱姜蒜末，香菜和辣的辣椒也切末，是用来吃百叶的时候就着；具体步骤如下1毛肚用盐洗净净泡一会2改刀切丝，锅中加水虾入毛肚煮沸3分钟后捞出3煮好过凉水增加口感4芝麻酱川崎蘸酱红方一起搅拌匀即可5加水小米辣葱花香菜沫好6倒入拌好的麻酱即可；羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的。
2、2百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长3调好汁，碎香菜，芝麻酱用醋打散，辣椒油，蒜末香油，生抽4把酱汁拌在百叶里，拌得均匀就可以啦5味道好极啦，鲜脆。
3、水爆肚怎么做才不老这与所选用的肚的部位和烹饪技术都有直接关系下面来为你介绍一下怎样做水爆头才不老的技术和做法，这样做就可以解决水爆肚脆而不老的问题了羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法爆分为；材料肚子切丝，盐，糖，几滴醋，酱油，生姜一块，八角两个，葱结，料酒，半个洋葱，红辣椒，绿尖椒少许 做法1首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮35分钟，中途翻个儿；水爆肚是一道传统的四川小吃，起源于成都它的主要食材是猪肚和豆皮，加上各种香辣的调味料和佐料，以及独具特色的烹调方法，使得这道小吃在口感和营养方面都非常突出水爆肚能够给人带来浓郁的口感和深厚的文化底蕴，因此；水爆肚别做错了浪费原料，像我这样做，脆嫩多汁，美味爽口 每个人心里都有一份正宗的水爆肚有的出自亲切的回族邻居之手有的来自国家一级厨师献艺有的必须要摒弃杂念，克服怕脏怕乱的心理障碍，去那逼仄阴暗的“；切片将清洗干净的猪肚或牛肚切成薄片，切片时要保持厚薄均匀，这样烹制出来的水爆肚口感才会更好水煮将切好的猪肚或牛肚片放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般12分钟即可焯水的目的是去除猪肚或牛肚的腥味；水爆肚怎么做好吃水爆肚是一道非常受欢迎的川菜，在成都特别流行水爆肚最重要的是肚的质量，最好选用质地较软的肚子来制作，这样不但口感更好，而且也更容易入味当然，如果你想让水爆肚更加好吃，你还需要掌握一些制作技巧。
4、1香菜洗净切段备用2牛百叶焯熟捞出备用3芝麻酱加生抽盐香油，加适量水调匀备用4调好的芝麻酱浇在牛百叶和香菜上面5炸香辣椒油，浇在水爆肚上面，拌匀食用；2将小料放在小碗内调匀，备用3锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处吃时蘸小料。
5、1食材鲜百叶250g白菜200克2准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨现榨的话干辣椒泡水里10分钟3芝麻酱一点点加水顺一个方向_开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳4。
6、此外，我们还可以根据个人口味调整调料的种类和比例，使水爆肚更加美味可口总之，水爆肚是一道营养丰富口感鲜美的传统中国菜通过合理的烹饪方法和技巧，我们可以充分保留牛肚的营养成分，使其成为一道既美味又健康的佳肴。
