白切清远鸡是一道广东传统名菜，以其鲜嫩可口、口感细腻而闻名。制作白切清远鸡的关键在于选用新鲜活鸡，并采用特殊的烹饪技巧。
首先，选择一只体态匀称，皮肤光滑的活鸡。将鸡洗净，去掉内脏，然后将鸡放入沸水中焯水，煮至七成熟。捞出后用冷水冲洗，使鸡肉更加嫩滑。
接下来，将鸡切成块状，码放在盘中。在炉火上烧开一壶清水，淋在鸡肉上，使鸡肉更加鲜嫩。最后，配以酱油、蒜泥、姜末、香油等调料，即可食用。
白切清远鸡的口感细腻，肉质鲜嫩，入口即化。烹饪过程中的焯水和淋水技巧，使得鸡肉保持了原汁原味，不失鲜嫩口感。调料的搭配也起到了提味的作用，使得白切清远鸡更加美味可口。
白切清远鸡的正宗做法和口感优化技巧都是在保留鸡肉原汁原味的基础上，通过独特的烹饪技巧和调料搭配，使得这道传统菜品更加鲜美可口。无论是家庭聚餐还是宴会款待，白切清远鸡都是一道不可多得的佳肴。
