红薯饼是一道受欢迎的传统美食，它的外皮酥脆，内里饱满香甜，深受人们喜爱。那么，如何才能做出又酥又脆的红薯饼呢？下面就和我们一起学习吧！
首先，选择好品质优良的红薯是关键。红薯应该选择新鲜、口感细腻的品种，这样煮熟后口感会更加顺滑，也更容易制作出酥脆的外皮。
其次，在制作过程中要注意控制好红薯的水分含量。将煮熟的红薯捣成泥状，可以适量加入面粉，但不要加入过多，以免影响口感。同时，在揉面的过程中要注意控制揉面的时间，不要揉得过长时间，以免面团筋度过强影响口感。
最后，在烹饪过程中火候和油温也是制作酥脆红薯饼的关键。在烧热的油锅中，将红薯饼煎至金黄酥脆即可，不要煎得过久，以免影响口感。煎好后，用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样可以让红薯饼更加酥脆可口。
通过以上几个关键步骤，相信大家都可以轻松做出又酥又脆的红薯饼了。快动起手来，享受美味的红薯饼吧！
