菜干扣肉是一道传统的粤菜，口感香脆，肉质鲜嫩，被誉为广东美食中的经典之作。制作菜干扣肉并不复杂，只需一些耐心和技巧，就能做出美味可口的菜品。
首先，选购新鲜的猪肉，最好选择带一定脂肪的五花肉，这样做出来的扣肉更加鲜嫩多汁。将猪肉洗净后切成块状，用盐、味精、酱油、料酒腌制片刻，使其入味。
接着，将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后将焯水后的猪肉块沥干水分备用。接下来，将菜干用水泡软，切成小段备用。
炒锅烧热后，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的猪肉块放入锅中煎炸至金黄色。倒入适量的老抽、生抽、糖和清水，焖煮片刻后放入菜干，继续焖煮至汤汁浓稠，使菜干入味。
最后，将菜干扣肉盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可上桌享用。菜干扣肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道家常菜肴中的佳品。
以上就是关于菜干扣肉的做法大全及美味烹饪技巧的介绍，希望对您有所帮助，也欢迎您尝试制作这道美味的菜品，与家人朋友一同品尝美食的乐趣。
