1、1用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐醋酱油最好是生抽，香油，调匀即可2两勺芝麻酱两块酱豆腐一勺白糖一勺韭菜花一勺鸡精一。
2、水爆肚的麻酱料的调法如下操作材料芝麻酱鸡精白糖盐生抽耗油清水1在芝麻酱一点点加水，顺同一个方向獬开，调至用筷子滑过芝麻酱后纹路清洗，稍后慢慢消失即为最佳状态2在稀释好的芝麻酱里加入鸡。
3、1最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好2百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长3调好汁，碎香菜，芝麻酱用醋。
4、1把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净2剔除边头筋丝竖着切成5厘米左右的长条，再横着切成1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀3将小料老醋芝麻酱香菜腐乳汁辣椒。
5、羊肚处理好以后就制作蘸料吧，将香菜末葱花芝麻酱醋酱油辣椒油豆腐乳和卤虾油放在一起调匀就成蘸料了，大家也可以根据自己的口味来调配蘸料，这个并不是非常关键的要让老北京水爆肚脆嫩好吃，最最关键的技巧。
6、那么就算同样的秒数，也已经烫老的不能吃了 第4点就是小料一定要齐芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，蒜水，香菜沫，白糖，酱油，辣椒油，新派的还会加点雪碧只有料全才够味儿，单独少了哪一样味道都有缺陷。
7、做法1首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮35分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了然后用剪刀从侧面剪开，肚子翻过来，把里面的油脂啊。
8、2调制蘸料好调料，才能烹制出好食材，这个你懂的首先上好的麻酱倒入调制碗中，一点一点的倒入泡好的花椒水，感觉稀稠均匀即可其次依次加入上好的黄酒白糖酱油等调味料最后放入韭菜花红方汁调伴均匀备用3。
9、麻酱 花生酱 虾酱自制虾油糖 生抽 蚝油 香油 葱 姜 蒜 腐乳 韭菜花 花椒 大料 香叶 香菜 熟芝麻 火锅麻酱小料的做法 芝麻酱花生酱虾酱以411的比例备好加入腐乳和韭菜花，生抽少许白糖蚝油用水调至。
10、麻汁小料东来顺火锅麻酱蘸料机密配方北京缘贵源餐饮技术管理有限公司厨艺总监赵贵涮羊肉的调料，包含了“辛辣卤糟鲜”的成分，构成了独特的香味1传统七种调味品的勾兑方法 芝麻酱二八酱80。
11、如果是一般家庭使用，就不需要这么麻烦了只需在二八酱汁的基础上加入少许芝麻油温水和蚝油，搅拌均匀即可如果你喜欢辛辣的食物，你可以在里面放一些辣椒油调芝麻酱 配料芝麻酱芝麻油酱油蚝油醋糖腐乳。
12、把芝麻酱和水调匀，比在呷哺呷哺吃的那种稍稠些就好了3，加一块酱豆腐，和一些酱豆腐汤，王致和那种大块红色的，还有韭菜花和甜面酱，这都根据自己喜好放多少再调匀4，把一小勺鸡精用一点点温水。
13、问题五火锅店里的麻酱怎么调，有多少种好吃的调法 芝麻酱三份之二 半成品花生酱三份之一 蚝油 鱼露 花生油 鸡粉 味精盐 淡淡的冰糖 泡发蘑菇的水 小火边煮边加水边拌往一个方向 用小火慢煮，用大火。
14、食材 芝麻酱 适量 水 适量 芝麻油 适量 花生油 适量 方法步骤 先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的。
15、3晾凉后，搓去红皮4白芝麻用小火炒香5将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中6接通电源，开启酱料功能 中途分三次加入香油7研磨好的麻将用香油调开，在用清水慢慢的稀8准备好各种调料9。
