韭黄鸡丝是一道美味可口的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面为大家介绍一下制作韭黄鸡丝的做法窍门及烹饪技巧。
首先，准备好所需的材料：鸡胸肉、韭黄、蒜末、生姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉等。
1. 将鸡胸肉切成丝，加入适量的料酒、盐、淀粉拌匀，腌制片刻；
2. 将韭黄洗净切成段，蒜末、生姜末备好；
3. 热锅凉油，放入蒜末、生姜末爆香；
4. 加入腌制好的鸡丝翻炒至变色；
5. 加入韭黄段继续翻炒，调入适量的生抽、鸡精调味；
6. 出锅前可以适量加入一点水淀粉勾芡，使汁稍微浓稠即可。
烹饪技巧：
1. 切丝要均匀细腻，这样炒出来的口感更好；
2. 鸡丝要提前用料酒、盐、淀粉腌制，可以去腥提鲜；
3. 烹饪过程中火候掌握好，鸡丝不要炒得太老，保持嫩滑口感；
4. 加入韭黄段后，快速翻炒，保持韭黄的鲜嫩口感；
5. 韭黄鸡丝出锅前最后勾芡，让汁稍微浓稠，更加入味。
以上就是关于韭黄鸡丝的做法窍门及烹饪技巧的介绍，希望对大家有所帮助。让我们动手做一道美味的韭黄鸡丝，享受美食的乐趣吧！
