五香酥鲫鱼的做法 1新鲜鲫鱼若干条，这次是单位食堂师傅给帮忙从城湖里打捞的，帮我一下子搞来17条，都是野生的，非常棒 2葱姜蒜洗净备用 3香料 4调料 5鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深；8这时候，可以倒入刚才炸好的小鲫鱼，开大火烧开，然后盖上盖子，用小火焖煮一小时左右9时间到了，起盖，开大火收汁，不要熬得特别干，还是要剩一点儿的，然后关火，放着晾凉，这样就做好了一大锅的酥鱼罐头啦；1野生鲫鱼宰杀去鱼鳞去内脏后，冲洗两次，去掉鱼肚子内黑膜，用刀在鱼背上各刮一遍，去除鱼身上的黏液再次冲洗干净2鱼身改一字刀，间距2公分，平行方向下刀，斜刀依次将鲫鱼改好，放入葱段姜片花雕酒腌制十分钟左右；1，鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制15小时3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干大概差不多1个小时4，锅里倒入。
焖酥鱼的做法五香酥鱼就是在这个菜配料中加入五香粉就可以了主料鲫鱼 辅料油 盐 花椒 大料 米醋 料酒 酱油 白糖 大白菜 香菜 步骤1将鲫鱼收拾干净2锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出3；五香粉 适量 家庭版五香酥鲫鱼的做法 将鱼收拾干净，冲洗后，沥干，用适量白酒和盐抹全身，肚膛里面也要抹哦腌制半小时左右起油锅，将腌制好的鱼沥干，两面拍上少许面粉，入锅煎至两面定型留底油，将葱姜蒜爆香；做法1把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥再把鱼洗净，沥净水分2准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂下面开始做锅加油烧热，下入葱段姜片大蒜；做酥鱼，选用鲫鱼为好，所以我们要准备清洗干净的鲫鱼数条，五香粉，精盐，白糖，干树椒，酱油，白糖，食醋，葱，姜，以上食材与调料，没有固定克重，可以按自己口味添加即可做法步骤将鱼清洗干净，在鱼的两侧划上刀口；做法 香醋250ML，绍酒1501小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份 2干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净 3大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半姜切成片 4。
1将鲫鱼刮洗干净2大葱洗净切段姜蒜洗净切片备用3将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列头朝外肚朝上，侧放，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样。
1将鲫鱼刮洗干净2大葱洗净切段姜蒜洗净切片备用3将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列头朝外肚朝上，侧放，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直；1首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了2等到煎好之后，将鱼放入到高压锅里面，然后加入适量的料酒；特点这样做出的酥鱼，骨酥味正，型好相美，吃起来有食欲，吃后耐回味根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣香辣五香香甜豆豉等风味1锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水2锅从火上端下后；原料小鲫鱼每条约23寸3斤，醋酱油各5两，白料酒1两，白糖1两，姜片5钱葱白2两，糖色1两，花椒八角桂皮丁香香油五香粉适量酥菜制法有两种，一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的特别是骨刺比较；1准备葱姜蒜2葱切段，姜切大片蒜用刀拍扁备用3鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整4取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒5锅内放；1小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟2鸡蛋在碗中打散将面粉五香粉混合均匀成五香炸粉3将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上；加盖焖煮一小时左右用大火把汤汁收干，这时软烂入味的酥鱼就做好了用野生鲫鱼做好的酥鱼取出以后可以直接吃，吃的时候撒上适量五香粉，会感觉滋味更好，它不但肉质细嫩，鱼刺也变得酥软，可以直接吃下去。
