侗族油茶的做法
具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。
选茶：首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。选料：其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。
正宗的侗族打油茶做法通常包括以下几个步骤：选料：首先需要准备上好的茶叶，通常是当地特产的苦丁茶或其他适合炒制的绿茶。同时，还需要准备糯米，这是打油茶中不可或缺的配料。炒米：将糯米洗净后，放入锅中用小火慢慢炒制，直至米粒膨胀、色泽金黄、表面微微焦脆。炒米的过程中要不断翻动，以免糊锅。
首先熬适量的米糊，然后在熬好的十米糊中放入油辣子，花椒十粉，榨菜未，葱花，香菜，刚刚炸好的黄豆撒在上面，这样重庆油茶就完成了。炒茶叶然后用木勺压碎成根（我们这叫茶根），如果是老茶的话要放油炒茶叶至金黄加水煮烂再用木勺压成茶根备用。
研磨：将炒好的茶叶放入石臼中，用木槌轻轻敲打，使茶叶破碎成细末。这个过程称为“打茶”，是制作打油茶的关键步骤。打茶时要均匀用力，以保证茶叶粉末的细腻。熬制：在锅中加入适量的猪油，加热至油温适中。然后加入切好的姜片和蒜末，炒出香味。
（1） 熬制到油茶浓稠适宜，食材充分交融时，即可关火。（2） 将熬好的油茶倒入碗中，撒上葱花点缀。享用：（1） 油茶熬好后，可以根据个人口味调整咸淡。（2） 一般搭配炸粉果、腌菜等小吃一起食用，既可以增加口感，也能更好地体验侗族的风味。这是一种较为传统且简单的侗家油茶做法。
侗家油茶的做法
具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。
打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子。
喝油茶时，碗里盛少量糯米饭，把米花、酥黄豆、猪肝、粉肠等放入碗中，再把滤好的茶汤斟入，最后撒上切碎的侗家本土香葱，香喷喷的油茶就打好了。茶汤清香略带苦涩，糯米饭香糯可口，臊子香鲜味美，是一款既解渴解馋又充饥的侗家风味美食。
出锅装盘：（1） 熬制到油茶浓稠适宜，食材充分交融时，即可关火。（2） 将熬好的油茶倒入碗中，撒上葱花点缀。享用：（1） 油茶熬好后，可以根据个人口味调整咸淡。（2） 一般搭配炸粉果、腌菜等小吃一起食用，既可以增加口感，也能更好地体验侗族的风味。这是一种较为传统且简单的侗家油茶做法。
当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，既放水加盖，煮沸3--5分钟即可。奉茶：当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐，由于喝油茶是碗内加许有许多食料，因此，还需要用筷子相助。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，会赞美油茶的鲜美可口和称道主人的手艺不凡。
推荐理由：发酵辣鱼的做法是用凯里当地新鲜的红辣椒和生姜做成的发酵辣椒，放在油里炸，加水做成汤，然后放在当地自然放养的稻田鱼里煮。这道菜好吃、嫩、辣、香，色泽红艳，味道开胃。莱阳头条咸鱼、咸肉、头条推荐理由：凯里的特色是不离不弃。
广西有哪些特色小吃呀?
1、我认为推荐桂林米粉、老友面、水油堆、南宁卷筒粉、海鲜大肉田螺、荔浦芋扣肉、梧州龟苓膏、正宗玉林牛巴、马蹄糕和螺蛳粉。它们各有独特风味，口感丰富，是广西的代表性小吃。
2、马蹄糕：流行于南宁一带，是当地人最喜欢吃的一种甜品之一。特点是撅而不断，是软、滑、爽、韧兼备的美食。玉林牛巴：玉林当地特产，玉林牛巴是半透明状的，颜色看起来像咖啡，味道鲜美味美，有嚼劲但不坚硬。
3、糯米猪血肠。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。
4、马蹄糕是广东广西一带的特色小吃。主料为米粉，把米粉装入状如马蹄的木模里，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。10：螺蛳粉 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
5、柠檬鸭。一听名字就让人流口水。起特色在于柠檬与鸭的结合。酸萝卜、酸柠檬放在鸭肚子里，柠檬的酸味正好压住鸭子的膻味，简直是完美结合。马蹄糕。特色小吃，松软可口。主料为米粉，用马蹄粉或者黄糖粉做馅儿，老少皆宜。牛腊巴。原料是优质黄牛鲜肉，辅以纯天然佐料。
