4锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
油饼的做法和配方 酥脆蓬松 首先准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团面团摸起来软硬适中。
1称好400克面粉放在盆子里2一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团3和成团以后盖上湿布醒30分钟4准备好胡麻油5醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越。
建议使用中筋面粉，加入适量的水盐以及发酵剂如酵母或泡打粉和面的过程中，要确保面团柔软且有一定的弹性，这样炸制出来的油饼才会蓬松和好的面团需要醒发一段时间，让其充分发酵，产生气孔，这样炸出来的油饼会更加。
5铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分6刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软自家的出品，绝对。
128 新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了 小贴士 面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用。
炸油饼的面怎么和最好又香又软 菜谱做法 1将干酵母，白糖放入面粉中拌匀 2倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉。
1倒入面粉和水，拌匀2揉成面团，发醒半小时3分成小份，按压成饼4擀成薄饼5放入猪油，花椒粉，涂抹均匀6放入盐葱花少许7卷成卷，压成饼8倒入食用油，小火煎至两面金黄9取出。
5揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶6反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成7这时候面团按扁，加入之前准备的黄油8像之前一样，用手掌根部反复揉搓五分钟左右即可完成炸油饼又软又好吃的面了。
用少许油揉光滑，醒10分钟5将和好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口6油烧热，下饼胚，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大7油温控制好，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
3把发好的面排气揉均匀，用擀面杖擀成薄面皮4用圆形的小碗压在面皮上，轻轻转动压出一个个圆形的面饼5在面饼中间划两刀，盖上保鲜膜松弛20分钟6锅中加入适量的油，油温7成热放入面饼炸，炸至两面金黄捞。
4醒发至两倍大5发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子6取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀7锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可8成品图。
炸油饼的做法 酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小 揉几下排气，分割成六个均等的面团 擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可开始逐个炸制，记得翻面炸哦。
6油烧热不能太热容易糊，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大7油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了看翻过面的8新鲜的又香又软的油饼出炉了。
6油烧热不能太热容易糊，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大7油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了看翻过面的8最后新鲜的又香又软的油饼就。
6烧热不能太热容易糊，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大7温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了8翻过面的9鲜的又香又软的油饼出炉了。
