贵州贞丰剪粉的做法
素剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米）。
首先，制作花江剪粉的主要原料是大米和红薯粉。大米需要提前浸泡，然后磨成米浆，过滤去渣，得到细腻的米浆。红薯粉则需要用水泡发，搅拌均匀，使其变得粘稠。接下来，将米浆和红薯粉按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，使其充分融合。这个比例的掌握非常重要，直接关系到剪粉的口感和质地。
简单点就是先把米泡过，加水磨成“米汤”，在把这个米汤均匀舀到蒸盘里蒸，然后就加上各种作料就可以了。
制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次闷蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。卷粉也叫剪粉，我感觉有点像凉皮。
兴义刷把头，邹家鸡肉汤圆，兴义酱香麻辣羊肉粉，兴义烤鸭，舒记杠子面，泡萝卜，兴义沙锅饭，兴义二块粑，贞丰糯米饭，兴义三合汤，聂氏家传剪粉，兴义狗肉。
贵州剪粉是怎么做的?几乎这个问题只要想吃剪粉的都有这样的想法,我也是...
剪粉也叫米粉、米皮，米粉制作的诀窍在于如何勾芡，将米磨成米浆，用少量的米浆用开水冲调成糊稠状米糊，再将这个米糊与生米浆均匀搅拌，这样调制好的米浆就可以用猛火蒸。最好是用铝制的金属盘将米浆均匀地、薄薄的铺一层。
素剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。
首先，制作花江剪粉的主要原料是大米和红薯粉。大米需要提前浸泡，然后磨成米浆，过滤去渣，得到细腻的米浆。红薯粉则需要用水泡发，搅拌均匀，使其变得粘稠。接下来，将米浆和红薯粉按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，使其充分融合。这个比例的掌握非常重要，直接关系到剪粉的口感和质地。
农村大娘做安龙剪粉,糯米磨成米浆蒸熟,淋上辣椒酱很好吃?
1、克米，用1200克水炮来好，看好的米，一千克水来磨成米浆，还要加上无香粉，肩上一点点盐，在用电饼铛，浇上辣椒油，特别好吃。
2、，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
3、好的粉皮薄如纸，白如雪，柔韧且筋丝好，不易断裂，用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。
4、，南白黄糕粑 南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，原料普通，制法独特，兼具糕、粑的特点，富有传统风味。其原料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%黄豆。
贵州剪粉是怎么做?
剪粉也叫米粉、米皮，米粉制作的诀窍在于如何勾芡，将米磨成米浆，用少量的米浆用开水冲调成糊稠状米糊，再将这个米糊与生米浆均匀搅拌，这样调制好的米浆就可以用猛火蒸。最好是用铝制的金属盘将米浆均匀地、薄薄的铺一层。
素剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米）。
工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。
取适量大米淘洗后水泡至手能捏碎为限，用石磨磨成浆，在磨浆过程中加入适量米饭一起磨。
正宗的贵州剪粉是怎么做的?
1、剪粉，是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉，在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉。制作工艺是精选优质“矮麻谷”大米，将大米放入冷水中浸泡10小时，然后用石磨把浸泡过的米磨成米浆。
2、首先，制作花江剪粉的主要原料是大米和红薯粉。大米需要提前浸泡，然后磨成米浆，过滤去渣，得到细腻的米浆。红薯粉则需要用水泡发，搅拌均匀，使其变得粘稠。接下来，将米浆和红薯粉按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，使其充分融合。这个比例的掌握非常重要，直接关系到剪粉的口感和质地。
3、剪粉也叫米粉、米皮，米粉制作的诀窍在于如何勾芡，将米磨成米浆，用少量的米浆用开水冲调成糊稠状米糊，再将这个米糊与生米浆均匀搅拌，这样调制好的米浆就可以用猛火蒸。最好是用铝制的金属盘将米浆均匀地、薄薄的铺一层。
4、素剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米）。
5、工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。
