钦州猪脚粉的猪脚怎么做呀详细点
把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。2 锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。3 导入猪脚，将猪脚煸香。
猪脚处理：将猪脚洗净，剁成块状，放入锅中加水，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚备用。焯水：将焯过水的猪脚放入锅中，加入适量的清水，再次大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟。调味：在炖煮过程中，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，根据个人口味调整。
将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
脆皮猪脚粉怎么做
准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白，八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料，按我的做法切好。
制作猪脚的步骤较为繁琐，去毛，火烧，刀剃，洗剥干净后砍段下锅，煮至六七成熟，捞起放进冷水浸泡，通过热胀冷缩这一原理，使猪脚表皮增加弹性和脆皮感。浸泡过冷水后，捞起来沥干水分，按不同的做法，有人将猪皮扎小孔，也有人抹上老抽，冰糖。处理后，。
：专门熬制用于底料的筒骨汤，这是必须的。2：猪脚去刺洗净切块状，之后用油炸一道，就会出现特有的脆皮感觉。3：油炸时加入酱料等调味料，抓好后再炖。
食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡。将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。清洗煮好的猪脚。将猪脚放入高压锅中，加入辅料。放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
每个都抹上，等这些猪脚的皮干掉。锅中加入油烧热，烧到七成热，把猪脚皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖，防止油溅出来伤到人，这里一定要小心，一手拿肉一手拿锅盖是最安全的。等炸到皮有点硬，变成深红枣色就可以捞出来。捞出来之后把肉砍成大块。
钦州猪脚粉的猪脚是怎么炸的啊,
将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
【制作方法】猪脚烫毛斩件，过水晾凉；锅烧油至七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。
把猪脚炸一炸 ，配料可以到中药店买，你去问要买做猪肉扣的，一般都会帮你配好的！当然你有配方更好 另外，到市场上有专门香料买，你可以去找下 ，把香料和炸好的猪脚放到高压锅里，蒸下就可以啦。。没有分。就这么多啦。
广西特色美食介绍
1、我认为推荐桂林米粉、老友面、水油堆、南宁卷筒粉、海鲜大肉田螺、荔浦芋扣肉、梧州龟苓膏、正宗玉林牛巴、马蹄糕和螺蛳粉。它们各有独特风味，口感丰富，是广西的代表性小吃。
2、五色糯米饭，是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“五色饭”、“花色饭”、“乌米饭”。每年三月三前后，南宁以水街为首的各老牌菜市场都有五色糯米饭以及它的原料出售，是普通人最熟悉的一款壮族食物了。
3、木薯羹 柳州特色的木薯羹是一种甜品，由木薯和红糖熬制而成。它的外观与红薯糖水相似，但口感迥异，木薯的淀粉特性使其表面形成软胶质，吃起来Q弹有力。 豆花玉米糖水 这道柳州特色美食常作为早餐食用，由豆腐脑和玉米糖水组合而成。
钦州猪脚粉的做法是怎样的?
1、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
2、另起锅煮米粉，将米粉煮至八成熟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。猪脚炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。最后加入鸡精或味精提鲜，调整汤味至适口。将煮好的米粉放入碗中，将炖好的猪脚和适量的汤汁倒在米粉上。
3、【钦州猪脚粉做法】【选料】猪脚的炮制：红烧猪脚 材料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。【制作方法】猪脚烫毛斩件，过水晾凉；锅烧油至七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。
4、出碗：将泡发好的粉丝放入碗中，将炖煮好的猪脚放在粉丝上，浇上炖煮的汤汁。加料：在猪脚粉上撒上葱花、辣椒圈，根据个人口味可加入一些酱油、鸡精等调料。搅拌均匀：用筷子将猪脚粉搅拌均匀，让粉丝充分吸收汤汁的味道。品尝：猪脚粉制作完成，趁热品尝，口感鲜美，营养丰富。
烹饪钦州猪脚粉时有什么讲究?
1、调味：在炖煮过程中，要适时添加适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，以调整口味。可以根据个人口味适当增减调料的用量。制作米粉：钦州猪脚粉的米粉要求细腻、滑爽。可以选择优质的大米，经过浸泡、磨浆、滤渣、蒸熟等工序制成米粉。米粉的厚度要适中，不宜过厚或过薄。
2、注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，炖煮猪脚时要保持小火，以免猪脚炖得过熟，影响口感。此外，米粉的煮制也要掌握好时间，避免煮得过软或过硬。总之，烹饪钦州猪脚粉时，选材、处理猪脚、炖煮、制作米粉、调味、搭配等环节都有很多讲究，只有掌握好这些技巧，才能做出一碗美味的钦州猪脚粉。
3、选材不当：猪脚粉的主要原料是猪脚和米粉，选材非常重要。猪脚要选择新鲜、肉质饱满、无异味的，而米粉则要选择优质的江米制成的。有些人为了节省成本，选用劣质的猪脚和米粉，这样做出的猪脚粉口感差，营养价值也大打折扣。处理不当：猪脚在烹饪前需要进行充分的处理，包括去毛、去腥、焯水等。
4、在烹饪过程中，要注意火候的控制，炖煮猪脚时要保持小火慢炖，使猪脚的肉质更加酥烂。同时，炖煮的时间不宜过长，以免猪脚肉质过于散架，影响口感。此外，米粉的泡发程度也会影响最终的口感，需要掌握好泡发时间。
