麻鸡的做法大全,麻鸡怎么做好吃
1、《红烧鸡块》做法：麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时，青红椒切块，香料：葱，孜然，桂皮，八角，姜，糖 腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水，盐，放入香料和葱，中小火闷15分钟左右。
2、椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。做法一 食材准备 开膛嫩鸡一只(约500克)，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
3、做法：鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
4、椒麻鸡 土鸡（柴鸡）、几片生姜鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
新疆椒麻鸡制作方法
嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟 捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分 去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。
椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。
方法/步骤 盐、花椒粉均匀涂抹，静止30分钟。锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了。煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好。
炒麻鸡怎么做
把鸡肉剁成小块后洗干净。把洗好的鸡肉放在锅里，添凉水，开锅后鸡肉捞出来备用。油，葱段，姜片，八角放入锅中，红辣椒炒香后倒入鸡肉，依次倒入味达美，蚝油，甜面酱，翻炒后倒入清水，中火炖汤。放入少量番茄酱，大火收汁，放入青椒，香菜翻炒即可出锅。
做法： 将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟；锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出，把蒜瓣炸至金黄色捞出；锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。特点 ：辣味十足，鸡香麻酥。
鸡块加入味达美耗油、生抽、料酒、姜片，抓匀腌制30分钟。热油下入鸡块炒至表面微微焦黄，捞出。锅内留底油，加入青花椒、红花椒、干辣椒、大蒜、小葱，炒出香味。下入线椒翻炒1分钟。下入鸡块，小火翻炒3-5分钟，起锅前撒点盐即可。
食材：三黄鸡1只、花椒20克。鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。
《红烧鸡块》做法：麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时，青红椒切块，香料：葱，孜然，桂皮，八角，姜，糖 腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水，盐，放入香料和葱，中小火闷15分钟左右。
钦北区美食
钦北区美食有青蟹生地汤、炒螺肉、小董麻通、蚝油香麻鸡、皮片乳猪、蒜蓉粉丝蒸大蚝等。青蟹生地汤：以青蟹为主要材料，辅以生地、姜片等配料熬煮一个半小时而成，味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。炒螺肉：以螺肉为主料，辅以香蒜、姜丝、辣椒爆炒而成，味道鲜美，是绝佳的下酒菜。
钦北区美食有白鸽粥、炒螺肉、小董麻通、青蟹生地汤、蚝油柚皮鸭、蒜蓉粉丝蒸大蚝、钦州猪脚粉等。白鸽粥：将枸杞子、鸽肉、大米放入砂锅，加少量水文火煨制而成，味道鲜美、粥水清澈、鸽肉紧实。炒螺肉：以螺肉为主料，辅以香蒜、姜丝、辣椒爆炒而成，味道鲜美，是绝佳的下酒菜。
小董麻通是钦州市钦北区小董出产的地方名牌小食品。小董麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10～12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。
钦北区属桂东南菜系，兼具海滨饮食风格与少数民族风味于一体，有名的菜有钦州大蚝、蚝油柚皮鸡、蚝油香麻鸡、清蒸豆腐圆、炒螺肉、炒蟹等；钦州地区的小吃很有特色，如猪脚粉、老鸭汤、狗肉粉、螺丝粉、酸野等。钦州猪脚粉、海瓜皮、海红薯是钦州地区三种别具特色的地方小吃。
荔枝，龙眼，芒果，百香果，红心番石榴，以及各种热带水果。 其他： 粉利，凉粉，槐花蛆，牛巴，水牛奶，芝麻饼，灵山大粽(对，就是电视里放的能包得下一整只鸡的灵山大粽)，猪脚粉。
麻鸡怎么炒
1、把鸡肉剁成小块后洗干净。把洗好的鸡肉放在锅里，添凉水，开锅后鸡肉捞出来备用。油，葱段，姜片，八角放入锅中，红辣椒炒香后倒入鸡肉，依次倒入味达美，蚝油，甜面酱，翻炒后倒入清水，中火炖汤。放入少量番茄酱，大火收汁，放入青椒，香菜翻炒即可出锅。
2、麻鸡的做法 将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味 放入鸡块，炒至肉块3-4成熟 添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量 倒入火锅中，加热。
3、椒麻鸡的做法如下：工具：鸡块400g、线椒3个、蒜2粒、姜1块、干辣椒3个、红花椒1把、青花椒1把、小葱1根、葱姜料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺。鸡块加入味达美耗油、生抽、料酒、姜片，抓匀腌制30分钟。热油下入鸡块炒至表面微微焦黄，捞出。
