羊肉有什么特色菜
1、西安：羊肉泡馍。内蒙古：烤全羊、手抓羊肉。北京：涮羊肉、扒羊肉条。洛阳：羊肉汤。宁夏：清炖羊肉。新疆：烤羊肉串。河南：羊肉炕馍。云南丽江：黑山羊火锅。贵州遵义：羊肉粉。广州支竹：焖羊肉煲。西藏：羊肉干。
2、羊肉十大名菜有：内蒙烤全羊、西北手抓羊肉、葱爆羊肉丁、红焖羊肉、单县羊肉汤、羊肉饺子、红烧羊肉、鱼羊火锅、羊肉烩面、避风塘手撕烤羊排。内蒙烤全羊 羊肉十大名菜中，内蒙烤全羊是一道独具特色的美食。它以内蒙古族为主料，选用新鲜的羊肉，经过特殊的腌制和烤制工艺制作而成。
3、羊肉炖白菜：这是一道非常经典的北方家常菜，尤其在冬天非常受欢迎。将羊肉和白菜一起炖煮，羊肉的鲜美与白菜的清甜完美结合，营养丰富，温暖人心。羊肉串：羊肉串是新疆维吾尔族的传统食物，但在全国各地都非常流行。
4、白萝卜炖羊肉 材料：羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。做法：羊肉洗净，切成5厘米大小的块。白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。
烧羊肉的正宗做法
冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。 把羊肉放入锅内。 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。 倒入500克加饭酒。 大火煮开。 放下冰糖。 加入老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟. 加入食盐，煮5分钟。 加入青蒜末，煸匀即可。 成品图。
打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的白萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味； 1等萝卜完全入味后，这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了，做法很简单吧！ 红烧萝卜羊肉盛到盘中，再撒上一些绿油油的香葱碎装饰一下，可以开吃了！酱香浓郁，好吃又下饭。
焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅，加入葱白段，姜块。
红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。
红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。
烧羊肉的正宗做法： 用料：羊肉700克、胡萝卜1根、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖适量、八角1个、花椒20个、桂皮1块、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、干辣椒3个、盐适量、食用油适量、香菜1棵。 步骤： 羊肉浸泡一个小时去血水。 切块冷水入锅焯水。 捞出冲洗干净。 锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
新乡红焖羊肉正宗做法
1、红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：准备食材和辅料，如下图。羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。放入羊肉，翻炒约三分钟。
2、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。放入羊肉，翻炒上色。加入葱、姜、蒜、香叶炒香。将羊肉移入砂锅中，加入开水。盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
3、【红焖羊肉】首先，我们准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块，胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净。大葱斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
4、羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片备用。锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。放姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、酱油、番茄酱翻炒匀。倒入适量的清水，大火煮沸，转中火焖煮15分钟。
5、步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。
羊肉的做法?
冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油孜然做法羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
羊肉炖萝卜粉条的做法步骤1想要做出美味羊肉炖萝卜粉条，首先，材料要新鲜，先要购买来的新鲜羊肉切块放到锅里，加入冷水，煮开把表面的血沫撇去。然后捞出来用温水冲洗干净。2接下来炒锅中放上油，把切好的姜和葱放到锅中爆香，把羊肉放到锅中炒出羊油。3再把生抽、酱油放入锅中进行翻炒给羊肉上色。
羊肉炖白菜： 食材：熟羊肉半斤，大白菜半棵，粉条适量。 做法： 1：锅里加清水放入羊肉，烧开炖5分钟，炖出羊肉的香气。 2：放入白菜+粉条，炖煮大概5分钟，放调味料即可！ 葱爆羊肉： 1：羊肉冷水下锅，加料酒加姜片焯水。 2：羊肉熟了就撇去浮末捞出备用。 3：切葱姜蒜，起锅热油，下入适量花椒和葱姜蒜爆香。
烧烤撒料： 辣椒面：2勺、干孜然粒：2勺。 做法： 羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上； 把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右(如果肉粒小要适当减少烤制时间)，20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。
取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅，加入葱白段，姜块。
白萝卜怎么做好吃---萝卜丝汆羊肉
1、白萝卜1根（洗净，去皮，擦成丝）；粉丝1小捆（用开水浸泡，泡好之后用凉水冲一下，切成长段，下锅就不会成团了，而且吃的时候也好夹起来。）；香菜2根（切成末）。2 调羊肉馅（放入食盐、酱油、十三香、香油），之后烧热的油烹一下就可以了。3 锅内放入清水。4 烧开，先放入萝卜丝。
2、白萝卜切丝（不要太细，否则容易煮烂）。准备拌馅儿的调料。打入四个蛋清。顺时针搅拌上劲儿。大火加水烧开，下萝卜丝，加几个姜片，煮至透明，换小火，在水不沸腾的状态下，用虎口挤出，下肉丸。
3、食材羊肉 300g白萝卜 一根1准备食材：白萝卜切丝，葱切丝 准备食材：白萝卜切丝，葱切丝。清水煮开，加入盐调成适合自己的口味儿，放入萝卜丝。
4、将羊肉去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水；白萝卜去皮，洗净切块；羊肉放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟；再放入萝卜、枸杞和羊肉同煮至肉熟烂，加盐调味即可。
5、准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。
6、柔软面团、羊腿肉、白萝卜、大葱、酱油、生抽、盐。中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用。羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。
冷切羊肉的正宗做法窍门
：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
冷切羊肉的正宗做法关键在于羊肉的选材、煮制的火候以及调料的配制。要制作正宗的冷切羊肉，首先需要选择上好的羊肉原料。一般来说，选用肥瘦适中、肉质鲜嫩的羊肉为佳，如羊腿肉或羊肩肉等。在准备过程中，将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成适合的大小，以便后续的煮制和调味。
要使冷切羊肉更加嫩滑，需要注意多个环节，包括选材、处理、烹饪和切片。以下是一些详细步骤和技巧：选材：选择新鲜的羊肉，最好是肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如羊腿肉或羊肩肉。年龄较小的羔羊肉质通常更为嫩滑。处理：去筋膜：在烹饪前，仔细去除羊肉上的筋膜和多余的脂肪，这有助于肉质更加嫩滑。
做法 将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。
羊肉冻能切成片的方法如下：选取新鲜肉质好的羊肉，最好选择切割好的肉块，这样更容易切成薄片，将羊肉切成适当大小的块状，以便后续处理，将切好的羊肉块放在一张平整的盘子或托盘上，确保之间没有粘连。
调味和腌制：根据个人口味，可以在切片前后对羊肉进行适当的调味和腌制。常用的调味料包括盐、胡椒、香草、柠檬汁、橄榄油等。腌制可以帮助增强羊肉的风味，但要注意不要腌制过久，以免肉质变硬。食品安全：由于冷切羊肉不需要经过高温烹饪，因此在制作过程中要特别注意食品安全。
