广西玉林特产:玉林牛肉丸
1、玉林牛肉丸又称肉蛋，是玉林市的特产小吃。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米。玉林牛肉丸可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。
2、我家乡是广西玉林市。我们玉林市的特色美食之一是牛肉丸。
3、玉林牛肉丸是广西玉林地区的传统名小吃，以其独特的口感和香气而闻名。要做出口感和香气俱佳的玉林牛肉丸，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉丸的第一步。最好选用牛后腿肉或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，有适量的肥瘦比例，能够在制作过程中保持肉丸的弹性和多汁。
4、准备牛肉：将牛肉清洗干净，剔除多余的筋膜和肥油，然后切成小块，放入冰箱冷冻约1小时，使其半冻不硬，便于切割。剁肉：将半冻的牛肉块剁成肉泥，可以使用刀背反复拍打，直到肉泥变得非常细腻。这一步是制作牛肉丸的关键，需要耐心和力气。
5、玉林牛肉丸是一道源自中国广西壮族自治区玉林市的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。要做出营养丰富、百吃不厌的玉林牛肉丸，需要注意以下几个要点：选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉丸的关键。优质的牛肉肉质鲜嫩，肌肉纤维清晰，有一定的脂肪分布，这样的牛肉制作出的丸子口感更佳。
正宗的玉林肉蛋是怎么做的?
1、玉林肉蛋的制作工艺注重选用优质原料，以黄牛肉的后腿肉为例，若无黄牛肉，精瘦肉也可作为替代。首先，对选好的牛肉进行处理，剔除筋膜，切成均匀的厚片。接着，进行关键的捶打步骤。将肉片铺在青石板上，使用荔枝木槌进行均匀且适度的捶打。速度不宜过快，以免肉温不均，导致肉质变质。
2、首先，准备所需的食材。一般来说，需要准备以下食材：新鲜的猪肉（最好选择五花肉，因为肥瘦相间的五花肉口感更佳），鸡蛋，以及一些常用的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、八角、香叶等。接下来，开始制作玉林肉蛋。
3、广西玉林肉蛋的制作方法如下：首先，选取适量的牛肉，并剔除筋膜，切成厚片。接着，将牛肉片捶打成肉浆。这一步骤需要在平滑的青石板上进行，使用荔枝木槌均匀地捶打，注意力度和速度，以保持肉浆的温度和口感。捶打至肉浆不粘手即可。
如何自制零失误的玉林肉蛋?
1、玉林肉蛋是源自中国广西玉林的一种特色小吃，以其独特的香味和鲜美的口感受到广泛欢迎。要自制零失误的玉林肉蛋，需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。
牛肉丸怎么做?
1、这个牛肉丸我也会做，下面就分享一下具体的做法给大家~~ 制作配料：牛肉1100克、冰块250克、红薯淀粉/土豆淀粉70克、鸡蛋2个、盐18克、白糖7克、小苏打6克、蚝油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉适量。 做法步骤： 买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水。
2、首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。 准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。
3、生活中的蒋老师 2023-12-04 · TA获得超过137个赞 关注 牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
4、牛肉丸的制作方法：用料 牛肉 1000g 五香粉 适量 盐 适量 白胡椒 适量 淀粉 适量 姜汁 适量 生抽 适量 麻油 适量 香菜 适量 紫菜 适量 做法：牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好 老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。
玉林肉蛋简介
1、玉林肉丸，有牛肉丸、猪肉丸之分，因其外形浑圆，玉林人形象地称之为“肉蛋”。据说最早的肉丸是梁光志的曾祖父梁业勋在清朝末年创制的，技术一直不外传。新中国成立前，梁业勋的儿子梁大记在玉林市玉州区西湖池公园的奈何桥边卖牛腩粉，每天手工制作数十公斤肉丸作配料。
2、玉林肉蛋，以其独特的风味在当地享有盛名，被誉为玉林的地方特色小吃。这种肉丸以其洁白、嫩滑、松脆的质地著称，口感鲜美，令人回味无穷。它的独特之处在于即使从高处落下，也能弹起10至20厘米，充分展现出其弹性。早在民国时期，玉林的酒楼和饭店就已经常见肉丸的身影，成为了宴席上的一道佳肴。
3、肉丸，玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，30年代至40年代，城区专卖肉丸的摊档有十多个。那些制作肉丸高手，以其产品的独特风味广招顾客，生意兴隆。
4、玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸售。
