肉粽子的做法和配料咸蛋黄肉粽子的做法和配料

foodie 2024年07月05日 17:16 66 0

鲜肉粽怎么做好吃

前腿肉：400 糯米：600 辅料花生米：适量红豆：适量燕麦片：适量豇豆：适量具体步骤第一步选前腿雪花肉。第二步洗净，切成长方形的条。

（图片来源网络，侵删）

花生 250克瘦肉 250克辅料碱适量盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量粽叶 100张棕绳适量步骤粽叶洗净并浸泡在水里2小时以上。

粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。小窍门鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。

1、步骤糯米淘净，用水浸泡24小时备用。粽叶用水浸泡24小时。备用。猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。

2、肉粽子的做法和配料做肉粽子需要的配料主料：糯米、五花肉、鲜栗子辅料：火腿调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

3、【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤131翻炒均然后下沥干水分的糥米快速翻炒。【手工美食】闽南烧肉粽的做法步骤141加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量，翻炒均关火备用。注：炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。

4、肉粽子做法：芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。糯米洗净，用清水浸泡2个钟头沥干，用盐、糖、老抽等调料拌好。开始包粽子，将糯米以及肉块放入粽叶内。粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚5--3个钟头即可。

5、肉粽子肉粽子调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮做法芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。包粽子。粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚5--3个钟头。

1、准备好食材，带肥猪腿肉漂净沥干，去皮，切大块，用盐，糖，料酒，姜粉，五香粉，鸡精，搅拌匀，放入冰箱，腌制一个晚上或者一天，使其入味。芦叶冲干净，再放入开水煮开，捞出。把糯米淘净，用腌猪肉的腌汁搅拌一下，如果不够味，再加些盐，老抽，搅拌一下。

2、调料：酱油50克，白砂糖 27克，盐25克，白酒5克，味精1克粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

3、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。

4、煮制：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢煮制，一般需要煮制2-3小时，直到粽子熟透。晾凉：将煮好的粽子捞出，放在阴凉通风的地方晾凉，这样可以使粽子的口感更加紧实。以上就是制作五芳斋肉粽需要注意的步骤，每一个步骤都很重要，缺一不可。

5、嘉兴五芳斋粽子的制作工艺独特，注重每一个环节的精细处理。首先，制馅环节至关重要。鲜肉粽选用去皮的肥瘦适中的腿肉，按照横丝纹切成小块，加入食盐、白糖、味精和白酒，用手反复搅拌，直至肉块出现小白泡，这样煮熟后的肉馅鲜嫩，带有火腿的风味。

肉粽子的做法和配料粽子的包法如下：主料：糯米1500克、猪肉300克、葱1段、姜5克。辅料：老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量。先来处理一下粽叶。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用。

糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。准备好猪里脊肉。将里脊肉切成小块。加入葱姜。加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。腌制2小时以上。根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。

把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起（图12)，做成漏斗状（图13），放少许绿豆和糯米（图14），再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉（图15），再放绿豆和糯米，用勺子压紧（图16），覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来（图17）。

首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

五花肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精腌制，放到冰箱冷藏一个晚上。糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，然后加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。粽叶清洗干净，上锅煮20分钟，泡软备用。取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺糯米，然后放入2块五花肉。

糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4-6小时。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，腌制8小时。

把肉腌制一下，最好选用五花肉肥瘦相间，这样包起来的粽子才香。加入酱油，盐、糖进行腌制，然后来包粽子。还可以加入肉的同时加入咸蛋黄，这些都是带有咸味的，放入粽子以后，米就会吸收它们的盐分，对米起到调味作用。