爆炒香辣蟹怎么做?
1、爆炒香辣蟹的做法 蟹洗净放料酒、少许盐，腌制30分钟将蟹每一块肉均沾上干淀粉，备用锅内倒花生油，2块姜、放蟹块煎炸至金黄色，捞出，备用锅内倒花生油，放入姜片、小米椒、蒜头、葱、蚝油小火爆香， 放入蟹块，放酱油、糖、盐，中火炒匀即可，装盘。
2、做法：先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
3、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。
辣炒蟹的做法大全图解
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。请点击输入图片描述 7 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。请点击输入图片描述 8 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。请点击输入图片描述 9 加入锅中。请点击输入图片描述 10 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
香辣蟹的做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
辣椒螃蟹的做法 步骤step 1 膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下 步骤step 2 用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳 步骤step 3 将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除 步骤step 4 放入流动的水下清洗干净 步骤step 5 将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。
可以做成香辣蟹，做法如下：香辣蟹的做法 主料；炝蟹1个。辅料；姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克。炝蟹洗净。葱切段。姜切末。洋葱切成片。炝蟹切块。玉米淀粉和炝蟹搅匀。
在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。5/10 下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。6/10 加适量的盐，翻炒均匀。7/10 依次加入调料。生抽、耗油、料酒。8/10 加入青红辣椒翻炒均匀。9/10 小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。
炒香辣蟹需要什么调料味道更好
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
独特的调料：重庆香辣蟹的调料独具特色，主要包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等。这些调料的搭配使得香辣蟹的味道麻辣可口，回味无穷。炒制技巧：在炒制过程中，先将蟹洗净切块，然后用油炸至金黄色，使蟹肉更加紧实。
准备香料：香辣蟹的独特口味来源于丰富的香料。常用的香料有生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。可以根据个人口味调整香料的种类和用量。为了让香料更好地发挥作用，可以先将香料炒香，然后再加入其他食材。烹饪方法：香辣蟹的烹饪方法有很多种，如炖、炒、蒸等。
独特的烹饪技巧：四川香辣蟹的制作过程中，采用了炒、炖、煮等多种烹饪技巧，使蟹肉更加入味。首先将蟹洗净切块，然后用油炸至金黄色，接着将辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入蟹块翻炒，最后加入适量的高汤，炖煮至汤汁浓稠，使蟹肉充分吸收调料的味道。
起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。火锅中，开涮！涮什么都可以，只要是能吃的，如：茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
