怎样自制味道十分鲜美的肠旺面?
1、浇汁：将炒好的辣椒油均匀地浇在面条上，再撒上一些炒香的黄豆。最后，将热油浇在黄豆上，使其爆香，这样一碗色香味俱全的贵阳肠旺面就完成了。在烹饪过程中，我们需要注意以下几点：猪大肠要清洗干净，炖煮时加入姜片、大葱段可以去腥味。炒制辣椒油时要用小火，以免炒糊，影响口感。
2、面条：选择适合自己口味的面条，可以是细面、宽面或者其他类型的面条。猪大肠：提前清洗干净，去除异味，切成段。血旺：即猪血豆腐，切成小块。豆芽：适量，洗净备用。青菜：如小白菜、油麦菜等，洗净切段。蒜末、姜末：适量。葱花：适量。辣椒粉：根据个人口味调整辣度。花椒粉：适量。
3、倒汤：将炖大肠的汤汁过滤，趁热倒入装有面条和肠旺的碗中，使面条和肠旺充分吸收汤汁的味道。调整口味：根据个人口味，可以加入适量的辣椒油、花椒油、醋等调料，增加麻辣味。通过以上步骤，一道美味的贵州肠旺面就烹制完成了。
4、最后，可以根据个人口味加入一些醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。肠旺面的独特之处在于猪肠和猪血的搭配，既有猪肠的韧性，又有猪血的滑嫩，再加上丰富的调料，使得整道菜品味道浓郁，口感丰富。
5、烹制肠旺：将炖好的猪肠连同汤汁一起倒入炒好的底料中，加入血旺块，调入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，小火煮制片刻，让血旺充分吸收汤汁的味道。煮面条：另起一锅水煮沸，下入面条煮至八成熟，捞出过冷水沥干。准备配菜：将豆芽、青菜等配菜洗净，焯水备用。
贵阳肠旺面的面条是怎么做的?
1、制作步骤：准备好材料，根据自己想做多少面条准备要用的材料。先把鸡蛋和盐加入面粉里，用筷子搅拌均匀，如果太干适量加入一点水，搅拌成絮状。和成面团，面团要硬一些，俗话说软面的水饺硬面的面汤，面越硬做出来的面条越筋道。盖上个袋子醒一会。
2、肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。
3、做法 将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
4、面条加工：正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面条制成就立即分团，一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘，用湿纱布覆盖，以防表面脱水，煮出后夹心不透。
5、贵州肠旺面 材料：鸡蛋面条250克、生猪血250克、猪大肠、猪筒骨各50克。调料：红油、生姜、葱花、葱结、香菜、白矾、白酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
贵阳肠旺面简明菜谱
鸡蛋面和豆芽在开水中煮约1分钟，捞出放入碗中，摆上煮好的肠子、脆哨和豆腐泡哨。血旺片则用漏勺轻轻氽过，放在面条上。最后，淋上高汤、红油，撒上味精和葱花，一份色香味俱全的贵阳肠旺面就完成了。
每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用 豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。
辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。贵州菜肴突出酸。
肠旺面择料严格，制作考究，一碗面条，其主料、配料竞二十多种。制作时，面条要经过“三翻四搭九道切”，细软如绸缎；肥肠加盐、醋反复搓洗，解刀后加花椒、山奈、八角、点葱、文火煨炖。经过精细加工制作的肠旺面，汤色鲜红，面条细脆，辣而不猛，油而不腻，吃时浓点满口，吃后回味悠长，深受群众喜爱。
肠旺面的面条做法和配方?
准备好材料，根据自己想做多少面条准备要用的材料。先把鸡蛋和盐加入面粉里，用筷子搅拌均匀，如果太干适量加入一点水，搅拌成絮状。和成面团，面团要硬一些，俗话说软面的水饺硬面的面汤，面越硬做出来的面条越筋道。盖上个袋子醒一会。取一块面团用擀面杖擀成长条，尽可能薄一点。
鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可 饮食小常识 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。
先将猪大肠漂洗干净放入盆中，加精盐、生姜、药叶、白矾揉搓，割开肠头，将肠两面反复洗净，下锅煮熟后、沥干水分，再加白酒在盆中揉搓，再次洗净，沥干水分，切成一字小条，下开水锅汆一下，捞出泡在凉水中备用。
拌匀食用：将面条和配料拌匀后即可食用。【小贴士】猪大肠的清洗至关重要，务必彻底清洗干净，以去除异味。血旺焯水时可以加入少许料酒去腥。炒制红油时，火候不宜过大，以免烧焦。汤汁的调味可以根据个人口味进行适量调整，酸辣可口是肠旺面的特点。
肠旺面的做法
准备好材料，根据自己想做多少面条准备要用的材料。先把鸡蛋和盐加入面粉里，用筷子搅拌均匀，如果太干适量加入一点水，搅拌成絮状。和成面团，面团要硬一些，俗话说软面的水饺硬面的面汤，面越硬做出来的面条越筋道。盖上个袋子醒一会。取一块面团用擀面杖擀成长条，尽可能薄一点。
猪肠50克、五花肉250克、猪血25克、绿豆芽15克、豆腐250克、高汤适量 调料 香油适量、醋适量、味精适量、江米酒适量、蒜泥适量、姜适量、小葱适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量 肠旺面步骤1 煮。
做法：先将猪大肠漂洗干净放入盆中，加精盐、生姜、药叶、白矾揉搓，割开肠头，将肠两面反复洗净，下锅煮熟后、沥干水分，再加白酒在盆中揉搓，再次洗净，沥干水分，切成一字小条，下开水锅汆一下，捞出泡在凉水中备用。
煮面及配料：煮肠旺面讲究火旺，水滚汤宽，面煮至翻滚（约一分钟）即用漏勺劳起，抖去汤水倒入碗中，加适量鸡汤，用漏勺取六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边，然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边，放进八颗脆臊，五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。
鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。相关知识 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。
贵阳肠旺面是如何制作的?
制作步骤：准备好材料，根据自己想做多少面条准备要用的材料。先把鸡蛋和盐加入面粉里，用筷子搅拌均匀，如果太干适量加入一点水，搅拌成絮状。和成面团，面团要硬一些，俗话说软面的水饺硬面的面汤，面越硬做出来的面条越筋道。盖上个袋子醒一会。
贵阳肠旺面原料 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。调料 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量 制作方法 煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
香菜切段，肥肠切块。锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀。加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟。面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。成品。
贵阳肠旺面，这道源于清朝、风靡当代的地道小吃，以其独特的风味和深厚的历史底蕴，在贵阳市民中享有盛誉。要制作一份美味的肠旺面，你需要以下主要原料：90克鸡蛋面、50克猪大肠、250克五花肉、25克血旺以及15克绿豆芽和250克白铁豆腐。
拼盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒制好的肠旺、焯水后的豆芽、黄豆芽等，撒上葱花、蒜末等调料。倒汤：将炖煮猪大肠的汤汁煮沸，撇去浮沫，然后将热汤倒入装有面条和配菜的碗中，使其充分融合。最后撒上适量的辣椒粉、花椒粉等调料，即可享用美味的贵阳肠旺面。
