荷叶糯米鸡的家常做法大全怎么做好
1、所有材料准备好，准备包糯米鸡。请点击输入图片描述 荷叶对半切开，先放入一层糯米饭，再在表面放入炒好的香菇虾米，鸡中翅和咸蛋黄。请点击输入图片描述 再用一层糯米饭覆盖好。请点击输入图片描述 就可以用荷叶包起来了。请点击输入图片描述 最后放入锅中，隔水大火蒸30分钟即可。
2、步骤1 食材：糯米100克、鸡腿3个、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。调味料：酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒1克、糖1克、淀粉3克。步骤2 糯米用清水浸泡8小时。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干荷叶用清水浸泡2小时。
3、荷叶糯米鸡的做法步骤7炸到香菇出香味时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至断生。荷叶糯米鸡的做法步骤8放入洋葱、青椒和玉米粒。荷叶糯米鸡的做法步骤9加入适量食盐、五香粉和生抽，翻炒入味。荷叶糯米鸡的做法步骤10将煮熟的糯米饭放入炒菜中。荷叶糯米鸡的做法步骤111翻拌均匀。
4、用料 米（白，紫糯米，香米，糙米）500克（各125克）干贝十颗 红枣（去核）十颗 枸杞一小把（不用多）香菇十五朵（喜欢可以多些）童子鸡（或排骨）（最好是现宰的）500g 荷叶五张 滋味糯米鸡的做法 简易版：各种米洗干净，加浸过米一厘米水，提前泡一晚上。
5、步骤1 温水泡发香菇和荷叶，糯米放电饭煲里煮，剩下最后10分钟就可以盛出来了。【发酵食堂】广式糯米鸡的做法图解2 步骤2 鸡腿去骨，先用刀在鸡腿根部划一圈，把剪刀插进口子里面，一直往上剪，然后用刀把骨肉分离开来。
做糯米鸡用新鲜荷叶还是干荷叶?
糯米鸡的荷叶可以使用新鲜的荷叶，正宗的糯米鸡，应该是鲜的荷叶，这样才能吃到鸡和荷叶的香味。
步骤6 干荷叶用清水浸泡2小时。步骤7 鸡腿去骨，肉切丁，放入姜、蒜、2克酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉，抓匀腌制1小时，加入糯米，拌匀。步骤8 荷叶中放入糯米鸡肉，对折包好，倒扣入盘中。步骤9 入蒸锅，水沸后，蒸30分钟。步骤10 取出，撒葱花。
荷叶的选择很重要，新鲜的荷叶香气更浓，但干荷叶也是不错的选择，因为它们更容易保存和处理。糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟，口感会有硬心。炒馅料时可以根据个人口味调整配料的种类和比例，也可以加入其他喜欢的蔬菜或肉类。包裹时确保荷叶包裹得严实，防止蒸煮过程中馅料外溢。
荷叶糯米鸡是一道传统的中式美食，以荷叶包裹糯米和鸡肉蒸煮而成，不仅味道鲜美，而且具有独特的香气。烹制荷叶糯米鸡需要掌握一些技巧，以确保食物的口感和风味达到最佳。选择材料：优质的新鲜荷叶是制作荷叶糯米鸡的关键。新鲜的荷叶能够提供足够的香气，并且在蒸煮过程中不易破裂。
主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线，糯米，鸡肉，荷叶，味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
正宗广东糯米鸡的做法
鸡腿去骨，先用刀在鸡腿根部划一圈，把剪刀插进口子里面，一直往上剪，然后用刀把骨肉分离开来。【发酵食堂】广式糯米鸡的做法图解3 步骤3 鸡腿去皮，切稍大块一些 【发酵食堂】广式糯米鸡的做法图解4 步骤4 加入一大勺酱油、一大勺蚝油、一小勺盐和适量的五香粉，稍微腌一下。
糯米清洗干净，加入少许油，盐约3克。蚝油2勺，拌匀。加入稍微没过米表面的水，就可以煮了。请点击输入图片描述 油亮亮的糯米饭做好啦～请点击输入图片描述 鸡中翅对半切开，用一勺蚝油，2克盐，1勺生抽，2克白砂糖，少许胡椒粉，几片蒜和姜片，少许生粉腌制1小时。
粤式茶点：糯米鸡的做法 泡好的糯米弃水，洗好大米，将两者混合。尽量沥干水份，待会方便操作。加盐。这个很重要，不然米饭没味道咯。糯米提前一夜泡着，大家用干香菇泡开的水泡咯，香气浓郁~五花肉切细条，加少许蚝油，盐，腌制。腊肉、叉烧、香菇、鸡蛋切小片（块）。
冬菇提前泡软，干贝需要温水清洗一下。荷叶提前清洗用温水浸泡一小时，糯米洗净浸泡需要一至二小时吸收水分，（原味糯米鸡是隔水蒸的，嫌麻烦可以直接把糯米煮成饭，再包肉蒸）荷叶打开，糯米放进去，鸡肉干瑶柱冬菇蛋黄都铺上去，上面得再洒一层糯米覆盖。
广式点心制作
水晶虾饺皇馅心 材料：虾仁250克、笋50克、肥肉丁50克、糖、盐、味精、白胡椒粉、麻油。
虾饺（Har Gow）：虾饺是最受欢迎的广式点心之一。它的主要原料是新鲜的虾仁和透明的薄皮。制作虾饺时，需要将虾仁剁碎，加入适量的淀粉、盐、糖、胡椒粉和麻油调味。然后，将调好的虾馅包裹在事先擀好的薄皮中，形成半月形的小饺。最后，将虾饺放入蒸笼中，用旺火蒸至皮透明、虾肉熟透即可。
选材讲究：广式早茶点心的制作非常注重食材的选择，选用新鲜、优质的原料，如上等面粉、精选肉类、鲜虾、蔬菜等，以保证点心的口感和营养价值。精细的刀工：广式早茶点心的制作过程中，刀工是非常重要的一环。厨师们需要运用精湛的刀工技巧，将食材切割成合适的形状和大小，以便于后续的烹饪和造型。
蛋挞(dàn tà)是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪枯备二十年代诞生于广州，流传到HK后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
下面介绍主要几种广式点心的做法：水晶虾饺皇馅心材料：虾仁250克，笋50克，肥肉丁50克，糖，盐，味精，白胡椒粉，麻油做法：鲜虾剥仁洗净，去除沙线冬笋切丁，肥肉丁剁泥虾仁中加入生粉和盐搅匀，用手用力摔打虾仁直到虾仁起黏。加入笋丁、肥肉泥、糖、味精、白胡椒粉、麻油搅匀。冰箱内冷藏备用。
广式柠檬五仁月饼 食材 中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克、柠檬五仁馅380克。 做法 柠檬五仁馅料的制作：花生仁炒熟去皮斩碎、葵花籽仁、南瓜籽仁、白芝麻、黑芝麻、糯米粉、分别炒熟，糖冬瓜切碎，腊肉切丝炒香、冰肉就是肥肉切粒，放白砂糖、白酒腌制二天。
