怎么做好吃,臭豆腐干炒辣椒的家常做法
1、做法 辣椒切细，蒜拍碎，葱洗净切花。臭豆腐干用手剥小块，备用。蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。续加入酱油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，洒上葱花。这样炒出来的臭豆腐感觉到味道很好。
2、食材：臭豆腐9块，辣椒两个，大蒜四片，油两勺，盐一勺。将臭豆腐、辣椒、大蒜分别洗净切好。在热锅中倒油，放大蒜，翻炒几下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。大概两分钟就可以放盐了，臭豆腐熟得快，然后快速翻炒。最后放点小葱就更加美味。
3、做法：无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
油炸臭干的做法家常版油炸臭豆腐干做法分享
1、（1）备好食材。（2）锅热倒油，下黄豆酱、开小火炒香。（3）接着加入白糖、鸡粉、生抽、老抽、辣油和少许清水。（4）充分炒于融合，倒入小碗中备用。（5）锅洗净重新倒油加热，插要筷子见周围冒泡，说明油温可以了。（6）将臭干一片一片地滑入油锅中。（7）开中大火，炸黄后翻至另一面。
2、将荠菜择洗干净，芝麻仁炒熟碾碎，一起放入缸内，加冷水2500克浸泡约7天，即成臭卤水。取臭卤水500克，放入大盆内，对入冷水2000克，加精盐搅匀，再放入白豆腐干浸泡1-2小时(冬季4小时)，取山，沥干水分。
3、教您油炸臭豆腐干怎么做，如何做油炸臭豆腐干 将竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克烧沸，再加入精盐溶化后，全部倒入缸内，静置1年以上，时间越长越好，让其腐烂后发出奇异的臭味，即为臭卤。
4、制法：将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
大方臭豆腐干的家常做法是什么?
取出晾干：待豆腐发酵到一定程度后，取出豆腐块，放在通风处晾干，直至表面干燥，内部仍保持一定的湿润度。烹饪：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入晾干的臭豆腐干，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出，沥干油分，根据个人口味，可以蘸食酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用。
选材：首先要选用优质的黄豆，这是制作臭豆腐干的基础。优质的黄豆蛋白质含量高，豆香味浓郁，能够保证臭豆腐干的口感和品质。浸泡：将黄豆放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。浸泡过程中要更换水，以去除豆腥味。
制成豆腐干。取几个大方盘并铺上纱布，舀入嫩豆腐，把纱布包严，依次叠压豆腐盘，使各盘互相压出豆浆水。然后将方盘上下翻转，依次摞压，使全部嫩豆腐的水分压干。最后去掉纱布，用刀划成小方块，冷透即成豆腐干。制作臭豆腐干。
臭豆腐的吃法：毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
不要洗 先在煎锅里摊上一层菜籽油，然后把手撕豆腐一片片地放上去，再浇上一层油，用小火慢慢的煎烤，期间还需要不断的翻转让两面煎烤均匀，待两面都出现焦黄色时，就可以食用了。
大方豆干、大方臭豆腐、大方豆豉粑、大方阁丫黄粑、糍粑豆干等。 大方臭豆腐：臭豆腐干是大方豆腐中最有名的一种。将发霉的豆腐抹上食盐，用木炭火烤后，别有风味。 大方豆豉粑：是贵州省毕节市大方县的特产。大方豆豉粑是烹饪调料之一，在贵州省内外颇有名气。
毕节臭豆腐干最佳的做法是什么?
1、清洗与切割：将臭豆腐干用清水冲洗干净，去除表面的杂质，然后切成适口的小块或条状。同时，将蔬菜洗净切好备用。炸制：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150℃左右），将切好的臭豆腐干块放入油中，用中小火炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。炸制过程中注意翻动，以免炸糊。
2、烹饪：腌制好的臭豆腐干可以直接烹饪。在锅中加入足量的食用油，烧热后放入臭豆腐干块，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出沥油，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花等调料，根据个人口味进行调整。上桌：将调味后的臭豆腐干装盘，即可作为下酒菜或者零食享用。
3、（1） 选取新鲜黄豆，清洗干净后浸泡在水中，泡发大约8小时或者一夜，让豆子充分吸水膨胀。（2） 将泡发的黄豆磨成豆浆，然后用布袋过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。（3） 将豆浆煮沸，期间需不断搅拌以防止糊底。煮沸后，加入适量的食盐或者其他凝固剂，使豆浆凝固成嫩豆腐。
4、发酵过程：毕节臭豆腐干的关键在于发酵。发酵时需要保持适宜的温度和湿度，一般在25-30摄氏度下发酵2-3天。可以使用特定的菌种，如米曲霉等，来促进豆腐的发酵。腌制调味：发酵完成后，将豆腐干用盐、酒、辣椒粉、花椒、八角等香料进行腌制，这样可以让豆腐干吸收更多的风味。
5、在市场买新鲜的水豆腐（要比较老的那种，就是炸的比较干的），把豆腐切成小方块。把小块放到容器里摆一层，记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙。放房子内不是特别通风的地方，放10天左右就会发霉，长出有点红毛毛。如果发霉不多继续放久点。有些贴到一起没长出霉的要隔开点。
臭豆腐干怎么做好吃
1、准备材料：首先需要准备好毕节臭豆腐干，新鲜的蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等），以及适量的调味料（如生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉等）。清洗与切割：将臭豆腐干用清水冲洗干净，去除表面的杂质，然后切成适口的小块或条状。同时，将蔬菜洗净切好备用。
2、辣椒切细，蒜拍碎，葱洗净切花。臭豆腐干用手剥小块，备用。蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。续加入酱油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，洒上葱花。这样炒出来的臭豆腐感觉到味道很好。
3、烹饪：腌制好的臭豆腐干可以直接烹饪。在锅中加入足量的食用油，烧热后放入臭豆腐干块，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出沥油，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花等调料，根据个人口味进行调整。上桌：将调味后的臭豆腐干装盘，即可作为下酒菜或者零食享用。
4、臭豆腐干最好吃的做法是油炸的。把买来的臭豆腐干用清水多洗几遍，因为，它在晾晒的过程有些落浮灰，所以，要洗干净才能做成美食。洗净后再晾干表面的水分，准备些孜然粉，麻椒粉，盐，味精，熟芝麻，调匀备用。
5、烹饪：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入晾干的臭豆腐干，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出，沥干油分，根据个人口味，可以蘸食酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用。【注意事项】发酵用的菌种要选择质量好的，以确保发酵效果。发酵过程中要保持容器的清洁，避免杂菌污染。
6、食材：臭豆腐9块，辣椒两个，大蒜四片，油两勺，盐一勺。将臭豆腐、辣椒、大蒜分别洗净切好。在热锅中倒油，放大蒜，翻炒几下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。大概两分钟就可以放盐了，臭豆腐熟得快，然后快速翻炒。最后放点小葱就更加美味。
毕节臭豆腐干怎样做色香味俱全?
1、（1） 将制成的嫩豆腐放入发酵箱中，加入预先准备好的菌种，如米曲或者酒曲，这些菌种能够帮助豆腐发酵产生特有的臭味。（2） 发酵箱应保持在适宜的温度和湿度下，一般发酵时间为3-5天，根据天气和个人口味调整发酵时间。烹饪：（1） 发酵好的臭豆腐干切成小块，用油炸至外皮金黄酥脆，内部保持柔软。
2、羊肉粉 遵义人特别爱吃羊肉粉，不管大人小孩，每天早上起来，在路边的店里吃一碗滚烫的羊肉粉，才有精神去上班上学。 羊肉粉的制作十分讲究。做好后的羊肉熟而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，香味扑鼻。这5到贵州美食味道都很不错，到贵州的朋友可以找找尝尝。
3、贵阳青岩卤猪脚， 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。
4、配料：面条、猪肉(肥瘦)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、水。北京的黄木耳面、芝麻酱、臭豆腐、腐肉、老咸汤，可能很少有人听说过。 30天津黄汤拉面虽然都是拉面，但是和兰州牛肉面不一样。主要特点是汤黄，咖喱味浓郁，腐肉鲜美，榨菜丝新鲜，绿色点缀香菜和韭菜，秘制辣椒油，非常诱人。
