荷叶蒸肉粉的做法荷叶粉蒸肉图片大全

foodie 2024年07月10日 18:48 51 0

荷叶粉蒸排骨怎么做

1、将作法1的荷叶摊开，放入作法3的排骨，再将荷叶包起，放置盘上。将作法4的成品放入蒸笼内，以大火蒸约30分钟后取出，打开荷叶即可食用。

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2、做法：将排骨洗净沥干，加入调味料和姜末拌匀，腌渍1小时备用。将荷叶泡软，摊在蒸笼里；将地瓜去皮，切大块铺在荷叶上备用。将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉，然后置于地瓜上，再将荷叶包好加盖，用大火蒸1小时，取出后撒上葱花即可。

3、荷叶粉蒸排骨：配方：新鲜荷叶8～10张，猪小排骨1000克，粳米300～400克。操作：荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。

荷叶刷洗干净，五花肉切片备用；肉片中倒入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，豆瓣，五香粉，姜末抓匀，腌2小时左右；然后将米粉倒入其中，抓匀；取锅加水，荷叶放于蒸锅中，将肉倒进荷叶里，用荷叶包好，盖锅，大火蒸；水煮沸后，改小火蒸半小时即可。

五花肉切厚薄均匀的片纳入碗。将红糖水，料酒，胡椒面，蒸肉米粉，盐，鸡精红油豆瓣（豆瓣酱用适量油小火炒至酥香油红）放入肉片中抓拌均匀，腌10分钟。再将青豆拌入腌好的肉片内。高压锅倒入适量开水，放入蒸格，将荷叶垫在蒸格上。放入拌好的青豆粉蒸肉。

制作：先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；将荷叶洗净裁成10块，把肉与米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。

再将拌匀的肉放在土豆上面，盖上锅盖蒸45分钟。荷叶蒸出来的肉不仅有肉糯糯的味道，更有一股淡淡的荷叶清香，非常美味。再来一张美味的荷叶粉蒸肉。

也可以放土豆，都是不错的选择，配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎，鲜咸酱10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，姜汁5克，盐3克，鸡精5克，白酒3克，红酱油5克，粉菜肉米粉120克等拌匀，可适量加些卤水成稠糊状。

荷叶粉蒸肉的做法：五花肉洗净，切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜，拌匀后放入冰箱腌制入味。取出腌制过的肉，加入蒸肉米粉拌匀，使每片肉上都裹上米粉。新鲜荷叶用水冲洗干净，把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里，包起来，上笼蒸1小时。

川味粉蒸肉的正宗做法：用料：五花肉500g、蒸肉米粉一袋、荷叶一张、调和油50g、土豆250g。步骤：准备五花肉，蒸肉粉，将五花肉切片，放入蒸肉粉、袋中的调料酱、调和油50g、清水少许拌匀。将荷叶清洗干净铺在蒸锅里，有新鲜的荷叶最好，这是我去年买回来晒干收藏的，荷叶熬粥对脾胃很好。

【做法步骤】把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。

〖做法〗首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净.土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用.五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。

荷叶粉蒸肉是江浙菜。做法：把粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。

高压锅倒入适量开水，放入蒸格，将荷叶垫在蒸格上。放入拌好的青豆粉蒸肉。盖好高压锅盖，中火蒸上气，转至小火蒸30分钟。关火，等减压阀泄气后再揭开锅盖。蒸好的青豆荷叶粉蒸肉移入盘中，撒上葱花，即可享用。

豆瓣酱10克剁碎，鲜咸酱10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，姜汁5克，盐3克，鸡精5克，白酒3克，红酱油5克，粉菜肉米粉120克等拌匀，可适量加些卤水成稠糊状。

鲜荷叶制作方法带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。准备荷叶两大张。川味辣椒香料一小盆。在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。准备香米一碗，加入少许花椒。

把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。1取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。1然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。1包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。

用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。

荷叶洗净，切成约10厘米见方的小块。葱、姜、蒜切成末备用。取一个蒸碗，将腌制好的猪肉块放入碗中，再放入粉皮块、葱姜蒜末，拌匀。在猪肉上面铺上荷叶块，再将碗口用保鲜膜封好。将蒸碗放入锅中，加入适量的水，大火蒸约1个小时。

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与西湖十景的曲院风荷有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。