首先，准备好需要的食材：南瓜、咸蛋黄、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。
1. 将南瓜去皮，切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，咸蛋黄压碎。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入咸蛋黄翻炒均匀，再加入焯烫好的南瓜块。
5. 拌匀后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖焖煮几分钟，让南瓜充分吸收味道。
7. 最后撒上葱花点缀即可。
这道咸蛋黄南瓜色香味俱全，口感软糯香甜，是一道下饭好菜。不仅简单易学，而且健康美味，适合全家人一起享用。赶紧动手试试吧，保准让你胃口大开！
