高州牛腩粉的做法和配方
准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、花生。将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用。在锅里放油，开始热油，油热至8成后，放上面烫好的牛腩进锅，炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜、香菜及生抽。
请点击输入图片描述 牛腩粉。牛腩粉以化州地区的最为出名，跟普通的牛腩粉不一样，这个是所有的牛肉和牛杂一整块熬好的，要吃多少就剪多少，一串现在是3块钱，只有两三块肉，基本上一个人要吃几十块才能吃过瘾，大街小巷很多这种摊子。请点击输入图片描述 粉皮卷。
根子牛腩粉 游过根子观荔亭，尝过根子荔枝，登过根子浮山岭，如果没有吃过根子牛腩粉，便是一种遗憾。 根子牛腩粉，指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，很多人并不知道他姓名，只管称他“牛腩六”。据说其父，其祖父也是一辈子制作牛腩粉，三代相传，可谓牛腩粉世家。
老师傅牛腩粉已有16年历史，店内有各色早餐以及招牌牛腩粉，平均5元一份，不贵吧，经济又实惠。生菜包 高州市/环城西路/妇幼保健院对面 生菜包是高州本土特色美食，基本上每家每户都会做的过节食品。
水东湾、歌美海等滨海旅游的“六点一线”；还有冼夫人文化旅游、美丽乡村风情游、山地运动休闲游等特色旅游板块 。明清时期，高州府（今茂名地区）是粤西重要的政治、经济、文化中心 。茂名在历史上出过不少名人，如岭南道教先驱潘茂名、“岭南圣母”冼夫人、唐代重臣高力士、岭南著名才子陈鉴等。
最美味的早餐--牛腩粉地址：茂名市宾南路XX号 ( 具体位置在国城后面的一条小路里面，国际俱乐部往西50米处，茂名市林业局斜对面 )实稳得到个，就系林业局斜对面，叫“富贵粥”。第二次学精了，点了三元的，再加点二元牛腩。
牛腩面和牛腩粉的牛腩配方一样吗?求配方,不懂勿理,有师傅或者经营者回答...
牛腩粉：在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。杨枝甘露：杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。
牛腩粉/面去了香港，如果不吃牛腩就太遗憾了，牛腩在香港有多种吃法，单一的牛腩的吃法有咖喱牛腩和清汤牛腩比较受欢迎，除此之外，牛腩还可以搭配粉面一起吃，就衍生出了牛腩面和牛腩粉。
车仔面 车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖哩鱼蛋和车仔面一类熟食。牛腩粉 在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩粉。
点点心点心 第一家在香港吃的地道茶餐厅，当天去的时候人不多，所以不需要排队，而且好像是下午6点前买单的，还有8折优惠活动，整体的性价比非常高，但是付款的时候好像只支持现金。流沙包：甜而不腻，整体的流沙溢出来的味道特别好，价格的话没记错应该是在18元左右，性价比很高，强烈推荐。
广东牛腩秘制配方有没有详细介绍的大家帮忙一下!
1、做法：将牛腩切成4*4厘米方的小块。准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。
2、将买回来的牛腩切块，锅内烧开水，倒入牛腩飞水捞起冲凉水洗净备用，生姜切片，蒜头去皮拍扁，大葱切段。
3、制作方法 （1）姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。蒜头去皮拍碎。冷水下锅，放入牛腩，一半姜片，葱结，料酒焯水。烧开后撇去泡沫，捞出牛腩切小方块。（2）重新起锅，倒入食用油，放入姜片，蒜蓉，面豉炒香，放入牛腩，八角，老抽，生抽炒上色。
4、正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。
5、牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。 白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。 葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
牛腩粉的做法及配方
1、方法：牛骨和牛腩用清水泡1个小时，冷水下锅，放姜片和大葱焯水。准备花椒、草果（去籽）、桂皮、砂仁、八角、香味。上图香料装进砂布袋，焯好水的牛骨，放入烤箱200度烤15分钟。牛骨加清水，小火炖2小时。锅里油烧热，放入大姜片爆香，牛骨汤倒入锅里，放入焯好水的牛腩。
2、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟捞起。切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。
3、准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、花生。将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用。在锅里放油，开始热油，油热至8成后，放上面烫好的牛腩进锅，炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜、香菜及生抽。
牛腩粉的汤做法及配方
准备材料：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、花生。将牛腩切块，放入冷水锅中烫，到水沸腾之后捞出沥干，放置备用。在锅里放油，开始热油，油热至8成后，放上面烫好的牛腩进锅，炒至牛肉内的油脂溢出来，即可放入葱、姜、香菜及生抽。
牛腩处理：将牛腩清洗干净，切成块状。准备一锅开水，将牛腩块放入水中焯水，去除血沫和杂质。香料准备：准备好生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，用于炖煮牛腩。炖煮牛腩：将焯好水的牛腩放入高压锅中，加入足够的清水，放入准备好的香料。加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味。
牛腩买回来，切开，用水煮一下，再用油炒香，然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时，加味精，盐、酱油调味。麦回的河粉蒸热后，放碗里，加炖好的牛腩，拌匀就可以吃了。
在吃牛腩汤的时候，就先用碗盛汤后，锅内就余下黄豆芽和牛腩肉，在用碗盛上。牛腩汤和牛腩肉要分开来盛在样才能很好的品赏牛腩汤的味道。牛腩汤粉的做法：用煲锅来做，在煲锅中放上凉水后，将备好的牛腩肉块黄豆芽及西红柿。佐料和细粉：放入煲锅内，将煲锅的调到煮汤的按钮后，按时间来煲。
搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑啦，而不像别的地方的河粉那样是白白的，不是太大须是化州本地的。还有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。香油材料：蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末。
