如何做出一份美味的康家脆哨面?
准备面团：取适量的高筋面粉，加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放置一旁醒发约30分钟，使其松弛，便于擀制。制作脆哨：选用猪后腿肉或瘦肉，切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制去腥。将腌好的肉块放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉块变硬，捞出晾凉。
将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
锅中加水，放入炖好的脆哨和适量的汤汁，加热至沸腾。根据个人口味调整汤底的味道，可以加入鸡精、盐等调味料。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤和脆哨。根据个人喜好加入青菜、香菜、豆芽等配菜。可以根据口味加入一些辣椒油、醋等调料。
面条制作不熟练：康家脆哨面的面条要求劲道、有弹性，这对面团的制作提出了较高的要求。很多初学者在揉面、擀面、切面等环节掌握不好，导致面条口感不佳。解决方法是在实践过程中多加练习，掌握好面团的湿度、硬度以及擀面的技巧。脆哨炒制不到位：脆哨是康家脆哨面的灵魂，炒制时火候的掌握非常关键。
一般他那面是自己做的，面里放了鸡蛋，盐，五香粉等调料，当然这些调料都是微量的，你吃不出来，但是不放的话就没有效果。脆哨面最重要的就是面的做法，其他的都很简单，本人也是尝试了很就，虽然很成功，但是效果没有他家脆哨面的效果好，因为我的面是外面买的。
边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
有哪些于康家脆哨面的做法值得分享?
1、汤底的制作：锅中加水，放入炖好的脆哨和适量的汤汁，加热至沸腾。根据个人口味调整汤底的味道，可以加入鸡精、盐等调味料。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤和脆哨。根据个人喜好加入青菜、香菜、豆芽等配菜。可以根据口味加入一些辣椒油、醋等调料。
2、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
3、蓝家牛肉粉 米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤，放入煳辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香 康家脆哨面 汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
4、脆哨炒制不到位：脆哨是康家脆哨面的灵魂，炒制时火候的掌握非常关键。火候过大容易糊锅，火候过小则无法炒出香味。此外，脆哨的选材也很重要，应选用肥瘦相间的猪肉，以保证口感的层次感。解决办法是在炒制过程中多尝试，逐渐摸索出适合自己口味的火候和时间。
5、肠滉面 肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。汤色鲜红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨脆香，虽辣不猛。已有百余年制作历史。踏哨馄饨 鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。
6、康家脆哨面是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
康家脆哨面的做法,康家脆哨面怎么做
1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
2、汤底的制作：锅中加水，放入炖好的脆哨和适量的汤汁，加热至沸腾。根据个人口味调整汤底的味道，可以加入鸡精、盐等调味料。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤和脆哨。根据个人喜好加入青菜、香菜、豆芽等配菜。可以根据口味加入一些辣椒油、醋等调料。
3、将面团盖上湿布，放置一旁醒发约30分钟，使其松弛，便于擀制。制作脆哨：选用猪后腿肉或瘦肉，切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制去腥。将腌好的肉块放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉块变硬，捞出晾凉。将煮熟的肉块放入热油中，用小火炸至金黄色，肉质酥脆。
康家脆哨面的介绍
1、康家脆哨面是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
2、康家脆哨面是一种源自中国西北地区的特色面食，以其独特的口感和丰富的风味受到人们的喜爱。脆哨，又称酥肉，是一种经过特殊工艺处理的肉制品，具有外酥里嫩、香味浓郁的特点。
3、康家脆哨面是一种源自中国西北地区的传统面食，以其独特的香脆口感和丰富的调料而闻名。要做出一份美味的康家脆哨面，需要精心准备面团、制作脆哨（一种类似于肉松的食材）以及调配汤底。以下是详细的步骤：准备面团：取适量的高筋面粉，加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团。
4、康家脆哨面是一道具有地方特色的传统面食，主要流行于中国北方地区。这道菜的制作过程相对复杂，涉及到面条的制作、脆哨的炒制等多个环节。在实际操作中，很多人可能会遇到一些常见的错误和难点，下面将对这些内容进行详细解析。
微信朋友圈如何评价毕节康家脆哨面
从口感，味道，服务等方面评价。微信朋友圈评价毕节康家脆哨面可以从口感，味道，服务等方面评价，如：面条非常符合贵州人的口味，脆哨口感也很好，还有汤可以饮用，服务嘛，就感觉一般。微信朋友圈指的是腾讯微信上的一个社交功能，于微信0版本2012年4月19日更新时上线。
