湘西包谷粑粑的做法
1、油粑粑：以大米、肉馅、黄豆、菜馅、葱花、盐、花椒粉为原料，经过浸泡、磨浆、拌馅、油炸等工序制作而成。色泽金黄、香气四溢、酥脆可口。湘西腊肉：以湘西土猪肉为原材料，加入五香粉、花椒、食盐等调料腌制数日，挂起来后用烟火熏制，食用时口味香醇。
2、包谷粑粑：包谷粑粑是玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。油粑粑：油粑粑也叫油城儿、饵糕，是土家族的一种特色小吃，也是渝黔、渝东南湘西土家人特产；其食材使用糯米粉和水配比而成和成面团，然后分成小块用双手搓成球状，再用菜籽油和红糖混合的糖汁，炸制而成的一种食品。
3、包谷酸的做菜有很多吃法。比如包谷酸炒肉，做这道菜最好用湘西自产的茶油或则菜籽油。把锅烧热，倒入适量的油，等油沸腾了再把包谷酸倒入，加适量的盐，均匀的翻炒。等包谷酸快熟之际把肉放入，一起均匀的翻炒，不到数分钟就可以吃了。
包谷粑粑的做法:云南特色风味小吃
方法／步骤 玉米馒头粉250克，鸡蛋50克，食用油20克，白砂糖20克，清水1000毫升。将玉米面中加水搅拌均匀。揉成面团静置发酵。将面团揉至柔软，搓成长条，分成大小一样的小块，压扁成圆形。把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
将玉米从玉米芯中取出，放入豆浆机中，加入少许水，水与玉米的比例为1： 5。盖上豆浆机，按下果蔬冷饮按钮(也可以用搅拌机代替)搅拌机自动停止后，用筷子搅拌再按果蔬冷饮按钮，如此重复两次。等到玉米被打成均匀细腻的糊状。在玉米浆中加入适量白糖，搅拌均匀。
第一种，蒸包谷粑做法 原 料：新鲜糯包谷米（玉米）500克，白糖50克，包谷叶10张。特 色：糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。操 作：包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。把生包谷粑倒入容器中。
包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳 （二） 包谷粑粑的做法 做法一：用料：甜脆玉米1包，面粉50g，鸡蛋1个。洗净包谷粑粑的做法 玉米叶洗净备用 鲜榨玉米汁 加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
将新鲜玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香，热冷都十分美味。四川正宗包谷粑的做法 烹饪技术提高：没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。
恩施包谷粑粑的做法
1、新鲜的玉米粉加水搅匀备用；再用准备好的“老面”与包谷面混合发酵3小时；加适量白糖搅拌均匀，放置半个小时左右；然后用准备好的蓼叶一个一个包成三角的形状；放到蒸笼上蒸，几分钟就可以“出格”了。“绿衣服，黄面面，中间藏着小点点。咬一口，喷喷香，魂牵梦绕是故乡。
2、合渣：合渣又名“懒豆渣”“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。
3、桑凳（音译），油旋。大致做法和面窝相似，但是里边会添加粉条、肉丝、或者洋芋丝等，很香。油炸洋芋片：做法为，将洋芋焯水，然后切片晒干。吃时将其放在油锅中炸至金黄。然后可拌糖或者放盐及辣椒。满口留香。
4、恩施魔芋鸭，这是很有特色的美食。把鸭子和魔芋放在有一起炖，再往里面添加一点辣椒。魔芋吃起来顺滑又爽口，鸭子也是肥美有滋味的，这样的组合鲜中带香，辣而不腻，鸭子也不上火很适合现在吃。06 恩施包谷粑粑，这是很有土家特色的粽子。粽子的色泽晶莹剔透，打开粽子还可以看到金黄的米粒。
5、合渣：合渣又名“懒豆渣”“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。包谷粑粑：包谷粑粑是玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。
6、野三关苞谷酒产自湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县野三关镇谭家村，由于地处海拔1200米的武陵山脉，气候适宜、民风淳朴，318国道贯穿境内，曾有古人题写“天下第三关”，是出鄂入川的必经之路，自古以来视为蜀道天堑。 相传在很久很久以前，山西一户姓王的人家，以酿酒为生。
湖南老包谷粑粑的做法
准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺(大1克左右)白糖100克左右 将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净，这个步骤在我老家土话叫做麻包谷。把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状。
包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。玉米粑粑 主料；糯包谷500克 、糯米粉红糖适量。鸡蛋5个。米粑粑的做法 ；食材都准备好，提前一个晚上将玉米粒儿剥下来，这样早上就可以节省十几分钟了。红糖可以补血，还能增加玉米粑粑的色泽，如果不喜欢也可以换成白糖。
制作好吃的包谷粑粑需要九步。把包谷叶完整地剥下来，放水里洗净晾干。包谷米洗净放石臼里。用石臼把包谷米舂成泥。把舂好的包谷泥舀出来，拌上适量白糖。取两片包谷叶子撕成小条做绳子备用。用匙舀一匙包谷泥放在叶子上。
第一种，蒸包谷粑做法 原 料：新鲜糯包谷米（玉米）500克，白糖50克，包谷叶10张。特 色：糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。操 作：包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。把生包谷粑倒入容器中。
包谷粑粑的做法
原料：新鲜嫩玉米适量。将新鲜玉米粒剥下来，不加水用石磨磨成稠浆。用两三层玉米皮当托，不加任何调料，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。做好的包谷粑粑吃起来软糯清香，冷热都非常好吃。
包谷粑粑的做法：玉米外皮剪头剪尾，修剪好备用 用刀将玉米粒剔下来 酵母溶于30克温水里 将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里 打成玉米浆 将玉米浆放进盆里，加入细砂糖，拌匀，使糖溶解。
嫩玉米去叶（叶留用），将玉米粒剥离后洗净，入搅拌机中搅成酱；将搅好的玉米酱取出，加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀，捏成条，包入嫩玉米叶中，上笼大火蒸5分钟至熟，取出装盘即可。
