麻烦推荐几种好吃的潮汕小吃,而且有带相关资料的,比如做法呀,历史呀...
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。
潮州春饼 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜和肉再经过油炸而食。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
同样和牛肉搭配的粿条搭配，通过另外的烹饪方式又是另一种美味——湿炒牛河。相信我，吃湿炒牛河，还得来潮汕！卤味 卤味是每个潮汕人不可拒绝的美味。在家时隔三差五就能闻到爸爸在厨房里做卤味。
（七）蚝烙 蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。（八）猪脚圈 猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油炸的粿类小食，口感香脆，早上配上稀饭，我可以吃两碗，潮汕小孩大人都喜欢。
潮州打冷 潮州打冷是一道海鲜大餐，它备受食客的青睐，属于海鲜烹制的高档菜肴。潮州打冷经常出现在宴席上，它做法简单，保留了食材最新鲜的味道。潮州打冷包括卤水类、鱼饭类、熟食类、腌制品等组成。这些食材直接摆放出来，使用大锅慢慢炖煮，让食材快速成熟。
灌汤水饺和普通饺子有什么区别
馅不同。外形不同。馅不同。灌汤水饺的馅里面有汤，普通饺子馅里面没有汤。形状不同。灌汤水饺外形偏圆，多了一层透明的薄膜。普通饺子没有这层薄膜，是一个半月形或圆形的面团包裹着馅料。
填馅方式不同、固体和液体比例不同。灌汤水饺在饺子内部加入了汤汁。制作时，饺子皮较薄，包裹着肉馅和一定量的汤汁，形成了饺子上部分松软的汤包，常以砂锅或蒸锅蒸煮而成。而普通饺子只含有肉馅或蔬菜馅，饺子皮相对较厚，制作和烹饪方式多种多样。
灌汤水饺和普通饺子的区别在于灌汤水饺馅里面有汤汁而普通饺子没有。制作灌汤水饺的主料有面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等，辅料主要有料酒、香油、白糖、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉等。
做法不同。灌汤水饺，不过是带有肉皮冻的水饺，因为肉皮冻放到水饺里面，作为解料经过水煮以后就会化开，里面的汤汁就显得特别浓郁。普通饺子是平时家里常吃的水饺，就是皮里包上馅就是普通饺子。
灌汤水饺好吃。口感：灌汤水饺具有更为丰富的口感，汤汁的润滑和饺子的嫩滑相结合，相比之下，普通饺子的口感较为简单。味道：灌汤水饺有汤汁的加入，味道更为浓郁，相比之下，普通饺子的味道相对较清淡。
蟹黄灌汤包怎么做才好吃?
1、蟹黄灌汤包的做法：大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。全部取好后装入碗中。锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。盛出一旁备用。
2、做法： a. 将高筋面粉和水揉成面团，醒发30分钟。 b. 猪肉馅中加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、香油等调味料，搅拌均匀。 c. 将蟹黄与猪肉馅混合，加入适量的鸡汤，搅拌均匀，使馅料更加鲜美。 d. 将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧封口。 e. 锅中加水烧开，放入灌汤包，用中火蒸约15分钟。
3、将大闸蟹清洗干净后提前上锅蒸熟。 使用拆蟹工具取出蟹肉，并将其装入碗中备用。 在锅中倒入适量油，将蒸熟后的蟹壳放入，小火慢炒至出蟹油。 熬出蟹油后，将拆好的蟹肉倒入油锅中翻炒，释放香味。 炒好的蟹肉盛出备用。 将猪皮放入冷水锅中煮沸，去除浮沫后捞出，过凉水。
蟹黄灌汤饺的家常做法大全怎么做好
饺子皮少许 1将肉馅包好 1上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。
大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。全部取好后装入碗中。锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。盛出一旁备用。猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，过凉水去除浮沫。
蟹黄灌汤饺的做法：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌，直到肉差不多吸饱水为止，不能打入太多的水，因为茭瓜剁成碎后也出汤，要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好，刚开始做肯定没数，多做几次就好了，这是饺子能灌汤最重要的一步。
灌汤蟹黄小笼包的做法 包子大约20个左右，具体数量视包子大小而馅料：猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋一个、酱油一勺、盐、糖、料酒、大葱、姜适量；包子皮：饺子粉200克、水90克、盐少许；蟹黄是买的包好的蟹黄，猪油在菜市场买到。
蟹黄灌汤饺的介绍
1、蟹黄灌汤饺是广东地区汉族传统名吃之一。以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。
2、总的来说，蟹黄灌汤饺是广东地区的一种传统美食，其独特的馅料工艺和口感变化，展示了广东点心师傅的匠心独运，至今仍沿袭并不断创新发展。
3、蟹黄灌汤饺的做法：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
4、蟹黄灌汤饺 这是一款饺子类食物，超级好吃，跟普通饺子不一样，这是灌汤的饺子，就是饺子馅使用猪皮冻，预热即溶化为汤汁，由烫面皮包裹肉馅蒸制而成，颜色就像蛋黄一样，饺子皮很薄，很润滑，一口咬下去还有汤汁溢出来，超级美味。
5、制作灌汤水饺的主料有面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等，辅料主要有料酒、香油、白糖、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉等。饺子由馄饨演变而来，源于古代的角子，饺子原名是“娇耳”，是中华民族的传统美食，每逢春节必吃的年节美食。
6、有汤灌在水饺里面。灌汤水饺是用面粉、温水、五花肉、葱花、姜末、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等制作的美食。段子灌汤水饺指的是有汤灌在水饺里面。在拌馅过程中，通过较先进的设备及工艺，加入高汤，一方面可以提高产品营养，另一方面可以改善整体口感，这一过程叫灌汤。
段子灌汤水饺指的是啥
有汤灌在水饺里面。灌汤水饺是用面粉、温水、五花肉、葱花、姜末、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等制作的美食。段子灌汤水饺指的是有汤灌在水饺里面。在拌馅过程中，通过较先进的设备及工艺，加入高汤，一方面可以提高产品营养，另一方面可以改善整体口感，这一过程叫灌汤。
