黄粑的做法黄粑的制作方法
1、黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
2、泡发糯米和大米，静置一晚。将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫，一张一张的洗干净，沥干水分备用。糯米上锅蒸熟。把红糖放到锅里，放一点点水，微火把红糖煮化开。将大米用机器打成糊糊，用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可。
3、保存。通常冬季在制作好后常温放置7天左右，竹壳表面会张霉点，此时直接将黄粑再次入笼蒸透，拣出散水即可。此法一般可反复2次。
4、食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
5、大米淘洗干净。入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分。将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟。红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条。冷后切成厚1厘米的片即可。食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
6、材料准备：糯米粉：500克 白糖：适量（根据个人口味调整）水：适量 食用油：适量（用于防粘和煎炸）红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选，用于增加风味）步骤一：和面 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使糯米粉和糖充分融合。
四川高县特产:何氏富油黄粑
1、黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
2、（1）取一个面剂子，用手掌压扁成圆饼状。（2）放入适量的馅料到面饼中央，然后将面饼的边缘往上捏合，封口捏紧，形成黄粑的基本形状。煎制黄粑：（1）在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。（2）将包好的黄粑放入锅中，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。
3、将脱模后的黄粑切成适当大小的块状。在炒锅中加入适量的油，待油热后放入黄粑片。中小火煎至两面金黄酥脆。第八步：出锅装盘 煎好的黄粑用筷子或夹子夹出，放在厨纸上吸去多余的油分。将煎好的黄粑装盘，可以根据个人喜好撒上芝麻、椰蓉或糖粉增加风味。
4、黄粑的独特之处在于其金黄的色泽，这是由于楠竹笋壳叶经过竹箨和红糖的精心浸渍，赋予了米粑特有的色泽。不仅如此，黄粑还蕴含了楠竹叶的清香，这种天然的风味，使得竹乡人民对其情有独钟，视其为家乡的味道。每一块黄粑，都是大自然与人类智慧的完美结合，深受竹乡居民的喜爱。
黄粑的做法和配方
黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。做法一：先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
泡发糯米和大米，静置一晚。将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫，一张一张的洗干净，沥干水分备用。糯米上锅蒸熟。把红糖放到锅里，放一点点水，微火把红糖煮化开。将大米用机器打成糊糊，用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可。
贵州黄粑的做法视频
准备好刚买的黄粑，如下图所示；黄粑去皮后切约1厘米的厚块。不要切太薄，太薄了煎好后没有口感，如下图所示；锅中倒入少量食用油，如下图所示；油热后放入黄粑块小火慢煎至发黄后翻面再进行同样的操作，如下图所示；煎好后盛入盘中，撒上白糖，就可以食用了，如下图所示。
贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。蒸大米的过程可以来打米浆。
简介 粑是宜宾、泸州、贵州（毕节地区、黔南州）等地非常有名的小吃，在春节期间亦作年糕食用。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便。原料 做法 ①大糯米选去杂质后浸泡湿透。②肥膘为粒；大米为较粗切含水较少之米浆。③红糖碾碎；橘红为末。④竹叶复水回软洗去茸毛，修去头尾备用。
遵义黄粑制作方法
1、首先，为了制作美味的遵义黄粑，我们需要准备一些原料。将粘米和黄豆分别洗净，然后浸泡4个小时，确保它们充分吸水。接着，将这两种谷物磨成细腻的混和浆，备用。糯米的处理稍有不同。同样洗净后，糯米需浸泡4个小时，然后放入蒸锅中，以中火蒸至八分熟。
2、食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、遵义黄粑的制作方法 粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的混和浆备用。糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至8分熟备用。
4、，粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的混和浆备用。2，糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至8分熟备用。
