羊瘪汤是怎样制作的?
首先，准备食材。选用新鲜的羊肉，最好是带有一些肥膘的羊腿肉或羊肩肉，这样炖出的汤会更加鲜美。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、大蒜、香菜、盐、料酒、八角、香叶等。其次，处理羊肉。将羊肉洗净，剁成适口的块状。
羊瘪的做法：羊瘪汤 “羊瘪汤”主要用料为羊的各种内脏，即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。
步骤一：熬制羊骨汤底 将羊骨头清洗干净，放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。将羊骨头捞出，清洗干净，再次放入锅中，加入足够的清水。加入切段的大葱、姜片、八角、香叶、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，让汤底更加鲜美。
羊瘪汤： 羊瘪汤是广西特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草，其肉质营养丰富。
投稿广西的羊瘪汤，就是文字理解的那个意思，很多人一定还不知道什么是羊瘪，先跟大家解释一下。所谓羊瘪就是从羊的胃和小肠里取出来的还没有完全消化的食物，从这些食物里挤出来的液体就叫羊瘪。因为羊常年吃各种草，所以大家又称之为“百草汤”。
羊瘪的做法
羊瘪的做法：羊瘪汤 “羊瘪汤”主要用料为羊的各种内脏，即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。
准备食材：首先需要准备500克羊肉，最好选择带有一些肥油的羊腿肉或者羊肩肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。另外，还需要准备一个白萝卜，大约500克左右，以及适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料。处理羊肉：将羊肉切成2厘米左右的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
第一步：选材与清洗 精心挑选羊瘪，这是羊瘪汤的核心食材。将羊瘪置于清水中，细心地清洗干净，确保无杂质残留。第二步：浸泡去腥 将清洗后的羊瘪放入水中浸泡一段时间。此时，加入适量的白醋，以去除羊瘪特有的腥味，让汤底更加鲜美。第三步：切片准备 将浸泡过的羊瘪取出，用刀片将其切成薄片。
在宰羊时将其胃液取出并过滤干净，在烹制羊肉将熟时，放入适量，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦。煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。
羊瘪汤是广西壮族地区的一道传统名菜，以羊肉和独特的香料烹饪而成，具有浓郁的香气和鲜美的口感。这道菜品不仅味道独特，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。
多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药。这是苗家“羊瘪汤”的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是“羊瘪汤”。
羊瘪汤的做法
第一步：选材与清洗 精心挑选羊瘪，这是羊瘪汤的核心食材。将羊瘪置于清水中，细心地清洗干净，确保无杂质残留。第二步：浸泡去腥 将清洗后的羊瘪放入水中浸泡一段时间。此时，加入适量的白醋，以去除羊瘪特有的腥味，让汤底更加鲜美。第三步：切片准备 将浸泡过的羊瘪取出，用刀片将其切成薄片。
加配料：将酸笋、豆腐干等辅料加入汤中，继续炖煮至羊肉熟透，酸笋和豆腐干也充分吸收汤汁的味道。最后加入红薯粉条，煮至粉条软糯，调整口味，确保汤汁浓郁，肉质酥烂。出锅：撒上蒜末和香菜，煮沸后即可关火，装入大碗中，热腾腾的羊瘪汤就可以享用了。
羊瘪的做法：羊瘪汤 “羊瘪汤”主要用料为羊的各种内脏，即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。
在宰羊时将其胃液取出并过滤干净，在烹制羊肉将熟时，放入适量，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦。煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。
“羊瘪汤”的口味按苗家的习惯吃法可按以下三种方法来配汤。原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。苦胆、泽兰味型：就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。
这样的做法延续下来，就是我们今天要介绍的广西顶级 美食 ——羊瘪汤，不过，现在的羊瘪汤里边，不光有羊肠，还有羊肚，羊肝等下水，汤水呈现的是青绿色，当然这是青草的颜色，说起它的做法，还是很有讲究的。
广西名菜羊瘪汤的家常做法是什么?
1、羊瘪汤是广西壮族地区的一道传统名菜，以羊肉和独特的香料烹饪而成，具有浓郁的香气和鲜美的口感。这道菜品不仅味道独特，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。
2、做法是：选1斤多的鲤鱼或草鱼从背部开刀去杂洗净，洒上好酒，配以葱葁蒜盐糟辣等，再将洗好的韭菜(或广菜)填充鱼腹，用米草捆扎放入大锅中炖，或放甑子中蒸，10-12小时后鱼骨酥脆，鱼肉肥美细腻，烂而不糜，醇香味厚，夏季放外面3-5天也不会变味。
3、米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。
4、汽锅鸡 汽锅鸡，是昆明的一道名菜。汽锅鸡以小砂锅为容器，放入整只鸡、火腿、生姜等食材，加入少量水，密封后蒸制而成。汽锅鸡汤色清澈，鸡肉鲜嫩多汁，汤中带有淡淡的药材香气。本地人认为汽锅鸡有滋补养生的作用，但对于外地人来说，汽锅鸡的汤味清淡，鸡肉较柴，可能与预期有一定差距。
如何做好吃的羊瘪汤火锅?
步骤一：熬制羊骨汤底 将羊骨头清洗干净，放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。将羊骨头捞出，清洗干净，再次放入锅中，加入足够的清水。加入切段的大葱、姜片、八角、香叶、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，让汤底更加鲜美。
汤里还能烫东西，跟我们吃的火锅一样，你可以认为是换了个新型的锅底。海底捞还有番茄锅底呢，咱这是羊瘪锅底。据说，最正宗的“羊瘪汤”是真的用排泄出的羊粪制成的。用纱网把羊粪反复过滤，挤出汁水，去掉草渣。然后大火烧开，再放入之前炒好的羊肉、羊杂、佐料等。
汽锅鸡 汽锅鸡，是昆明的一道名菜。汽锅鸡以小砂锅为容器，放入整只鸡、火腿、生姜等食材，加入少量水，密封后蒸制而成。汽锅鸡汤色清澈，鸡肉鲜嫩多汁，汤中带有淡淡的药材香气。本地人认为汽锅鸡有滋补养生的作用，但对于外地人来说，汽锅鸡的汤味清淡，鸡肉较柴，可能与预期有一定差距。
牛粪火锅 牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。
旺鸡蛋，又名毛鸡蛋，活珠子，是一种小吃。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。有些人认为食用未发育完全的鸡的胚胎是一种残忍的行为，但是许多人坚持认为这仅仅是一种饮食习惯而已。旺鸡蛋是南京人，尤其是南京女孩喜欢的一样街头小吃。
羊瘪bia汤是什么
羊瘪汤是广西特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草，其肉质营养丰富。
