鲜瑶柱怎么吃
1、煲汤：除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜。（需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。）煮粥：做法：干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。
2、瑶柱的几种常用食法一煲汤除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味二煮粥做法1干贝用1杯水泡软蒸熟撕成丝鸡胸肉。
3、一：瑶柱炖白菜 先把瑶柱洗干净，用清水泡软，然后用手将它撕成细丝。金华火腿和生姜切成片，大白菜洗净，对半切。把半颗大闸蟹放进炖盅，加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞，再加入能够没过白菜的开水。隔水炖1小时，按口味加一些盐调味就可以了。
酿豆腐的12种做法,汤汁醇厚鲜嫩滑润,口味鲜美又下饭
1、煎好的豆腐取出备用，锅中留底油，加入适量的水、生抽、老抽、糖，调成汤汁。待汤汁煮沸后，将煎好的豆腐放回锅中，小火煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整盐分，撒上葱花，出锅前勾芡，使汤汁浓稠即可。
2、首先，将豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分形成一个小凹槽。将猪肉末加入切碎的葱、姜、蒜，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，搅拌均匀。在肉末中加入少量淀粉和一个鸡蛋，增加馅料的黏性和嫩滑度。将调好的肉末填入豆腐的凹槽中，使其饱满。
3、酿豆腐丸子 将豆腐和肉馅混合均匀，揉成丸子状，然后可以蒸煮、红烧或煮汤。这样做出的豆腐丸子既有豆腐的嫩滑，又有肉馅的鲜美。无论是哪种做法，酿豆腐都需要注意肉馅的调味和豆腐的烹饪时间，以确保肉馅熟透，豆腐不会过于破碎。
乌鱼子的不同做法?
将乌鱼子洗净，斜着切成厚片，用料酒和生抽腌渍10分钟。葱切末，姜切片备用。锅中油热后，放入葱姜煸炒片刻，将乌鱼子煎至两面金黄，加适量白糖翻炒均匀。加入适量清水，老抽调色后，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟。根据个人口味加入适量味精和盐调味即可。
将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆，备用。锅内加上汤，加乌鱼蛋，入配料，调好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大汤碗内即成。小诀窍 制作关键 乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。加入的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少而无味。
油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。 香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉后，切成薄片。
金黄乌鱼子卷的做法 步骤 将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。步骤 白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。
做法 乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。
