瑶族油茶的做法和配方
1、熬制油茶：将茶叶酱、姜汁、炒好的花生倒入大锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。熬制过程中可以根据个人口味加入适量的盐调味。出锅装盘：待油茶熬制至浓稠状，茶香味、姜味、花生味充分融合时，即可关火。
2、北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面，然后将羊油切成丁。先将羊油熬化，把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。喝油茶的时候，在碗内或茶缸内放入油坨。之后再用开水冲泡，加调味品等搅拌就可以饮用了。
3、首先熬适量的米糊，然后在熬好的十米糊中放入油辣子，花椒十粉，榨菜未，葱花，香菜，刚刚炸好的黄豆撒在上面，这样重庆油茶就完成了。炒茶叶然后用木勺压碎成根（我们这叫茶根），如果是老茶的话要放油炒茶叶至金黄加水煮烂再用木勺压成茶根备用。
4、油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。
5、选茶：首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。选料：其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。
6、因为嘉会瑶族住在茶江河边，占着交通便利，人数又多，所以嘉会瑶族的油茶得到传播。清朝时，共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人，都要向他们交税。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。庙会规定，本族人不准抢花炮，只准外来的村寨抢花炮。
打油茶要怎么打?
第一步 正宗的彝族打油茶，主要的原料除了是茶油之外，就是的大米了，首先在锅中倒入少许的茶友，然后置入适量的大米，等到大米在锅中噼噼啪啪响之后，就是在完成大米炸的过程了，转眼间，就将大米变成了黄白色的米花了，然后均匀防止在每一只茶碗或者是茶盘之中。
炸阴米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。
步骤1 准备原料。步骤2 花生油加热。步骤3 花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。步骤4 炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。步骤5 倒入小茴香粉。步骤6 炒熟的芝麻微微擀碎，更香。步骤7 擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
正宗的侗族打油茶做法通常包括以下几个步骤：选料：首先需要准备上好的茶叶，通常是当地特产的苦丁茶或其他适合炒制的绿茶。同时，还需要准备糯米，这是打油茶中不可或缺的配料。炒米：将糯米洗净后，放入锅中用小火慢慢炒制，直至米粒膨胀、色泽金黄、表面微微焦脆。炒米的过程中要不断翻动，以免糊锅。
打油茶一般经过以下四道程序：选茶：通常选用专门烘炒的末茶或者选用刚从树上采下的幼嫩新梢。选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑和笋干等.。煮茶：待锅底发热后放适量食油入锅，当油面冒出青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒。
喝完姜茶开始主要活动打油茶啦！正经的打油茶是有专业工具的，我在家喝点就不要买太多东西啦，一个汤勺就凑合了。把刚刚煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是猪油，花生油之类的也可以。开中小火，用汤勺慢慢擂，把绿豆和茶叶通通擂烂，越烂越好。
桂林恭城油茶有什么具体的做法?
1、熬制油茶：将茶叶酱、姜汁、炒好的花生倒入大锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。熬制过程中可以根据个人口味加入适量的盐调味。出锅装盘：待油茶熬制至浓稠状，茶香味、姜味、花生味充分融合时，即可关火。
2、电饭煲法：电饭煲的保温功能可以用来制作恭城油茶。将原料炒香研磨成粉后，放入电饭煲内胆中，加入适量的水，选择煮粥或煮汤功能，让电饭煲自动烹饪。这种方式适合不想守在厨房旁的人群。慢炖锅法：慢炖锅可以长时间低温烹饪，适合制作风味更加醇厚的恭城油茶。
3、用木锤锤打，有点象捣药似的，又象打粑粑，尽量把原料打碎，约五分钟，注意别打得四处飞溅，还要防止原料被火炒焦，要边打还要不断翻炒。多练几次就好了。打得差不多，看快要焦锅了，就可以加开水，煮，象煮汤似的，加点盐调味。煮约三分钟。
4、首先，制作恭城油茶需要准备以下原料：茶叶、花生、芝麻、糯米、食盐、猪油（或植物油）等。这些原料在恭城当地都比较容易购买到，也是恭城油茶独特口感的关键所在。炒茶叶：将茶叶放入锅中，用小火慢慢炒至茶叶变色，发出茶香。炒好的茶叶要放凉备用。
5、油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。
6、恭城油茶，源自中国广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县，是一种具有独特风味的传统饮品。它以茶叶、生姜、花生等为主要原料，通过炒制、研磨等工序制成，具有很好的提神醒脑、驱寒暖胃的效果。
