有哪些美食是安顺地区的美食?
1、辣子鸡 安顺的辣子鸡是一道地方特色菜，以麻辣味道和独特烹饪工艺著称。其鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的辣椒调料，味道浓郁。糟辣脆皮鱼 糟辣脆皮鱼是安顺的一道经典美食。其独特之处在于以糟辣椒为调料，烹饪出的鱼肉外酥里嫩，口感鲜美，且带有一种特殊的香辣味。
2、安顺豆腐脑：安顺豆腐脑以其细腻的口感和独特的味道而闻名。它由新鲜的豆浆制成，经过特殊的工艺处理，口感滑嫩，味道鲜美。通常搭配上辣椒油、花椒粉、葱花等调料，更加美味可口。 安顺酸汤鱼：这是一道以鱼为主料的汤菜。鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，具有浓郁的贵州特色。
3、夺夺粉小火锅：安顺独有的一种小火锅，与传统火锅不同。店家提供的浓稠汤底（包含西红柿、糟辣椒等食材）上桌后，可选择火腿肠、蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等配菜，再加入一份新鲜蔬菜，既经济又美味。 油炸鸡蛋糕：这是贵州安顺市镇宁县的特色小吃。
4、安顺裹卷：这种小吃起源于90年代，如今在安顺的街头巷尾随处可见。每家店铺的裹卷味道略有不同，但都受到当地人的喜爱。与丝娃娃类似，裹卷也是一种特色吃法，通常搭配特制的料汁一起食用。 贞丰糯米饭：这道传统美食以其米香肉酥、油而不腻、色彩美观、味浓爽口的特点而闻名。
5、安顺裹卷 安顺裹卷是该地的标志性小吃。其透明的面皮下包裹着多样化的馅料，如豆芽、酸萝卜和黄瓜丝等，提供了酸辣清新的口感，非常适合开胃。在安顺，几乎每个街角都有小摊出售裹卷，每个摊主都有自己独特的调味秘方，使得每家的裹卷都有独特的风味。 夺夺粉 夺夺粉是安顺的特色米粉小吃。
八八贵州的美食——安顺小裹卷
贵州各地都有裹卷，但最为有名的一定是安顺小裹卷。安顺小裹卷品种丰富、味道多样，在炎热的夏日里吃起来香辣可口，开胃生津，深得人们的喜欢。裹卷，顾名思义就是用外皮将配料包裹起来。安顺小裹卷，就是用米皮作为外皮，将豆芽、海带丝、萝卜丝等配料包裹起来。安顺小裹卷的特别之处首先是裹卷之小。
安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州省安顺市的一道特色小吃，该菜品起源于90年代的安顺市杨武乡，店铺已遍布安顺各个地方；它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。
安顺小裹卷最好吃安顺小裹卷是一种本地特色美食，以虾、肉松等为主料，薄脆香酥，满口爆浆，深受安顺人和游客的喜爱。因其口感独特，被誉为是“黔南第一小吃”。安顺小裹卷的制作过程非常考验厨师的功力。
安顺裹卷是贵州安顺的传统特色美食，是一种糯米卷子，外面裹上炸脆的面屑和芝麻，里面包裹着肉馅和豆腐等食材。这种美食有着浓郁的土家族特色，口感丰富，深受广大食客的喜爱。安顺裹卷最大的特点就在于其独特的制作工艺。
先将鲜肉绞碎，然后拌入薄薄的豆腐皮中，裹上面包糠，煎炸后再切成小块，成为一道口感酥脆、香气扑鼻的美食。总的来说，安顺的裹卷是一道非常美味的经典美食，尽管制作过程有些繁琐，但是不同种类的裹卷口感和味道各有不同，人们面对着这一多样化的美食时总能找到自己喜欢的那一种。
安顺裹卷详细做法
1、安顺裹卷的做法 烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。
2、安顺裹卷的做法：将卷皮切成三角形状或是小正方形状；将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面；涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入20g的配菜；用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面，把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，安顺裹卷制作完成。
3、首先，准备食材。安顺裹卷的主要食材包括精选的糯米、新鲜的猪肉、香菇、木耳、葱花、姜末、蒜末、酱油、食盐、花椒粉、辣椒粉、香油等。这些食材的质量直接影响到裹卷的口感和风味。接下来，是糯米的处理。将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
4、把辣椒切碎。锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。加入熟芝麻。加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
5、裹卷皮的制作是：1 先将大米浸泡一段时间，让米吸足水分，变得软一些。2 把大米放入碾碎机里磨成浆 3 把米浆倒进一个大的铁盘子里，薄薄的铺满整个铁盘。
