南宁生榨米粉的详细做法
准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。
首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。准备好食材。 将干粉用冷水泡软备用。 煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。
冷却与切割：将蒸好的米粉取出，放置在通风处自然冷却。待米粉冷却至室温后，可以用刀将其切成条状，宽度根据个人喜好而定。生榨：生榨米粉的关键在于使用生榨机或者手工挤压。如果没有专业的生榨机，可以用手将切好的米粉条挤压成细丝状，这个过程需要一定的技巧和耐心。
如何在家自制下饭的生榨米粉?
1、准备原料：选择优质的长粒大米，这是制作米粉的关键。大米需要提前浸泡，一般建议浸泡6小时以上，或者可以浸泡一夜，这样可以使大米充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用石磨或者家用搅拌机将大米磨成细腻的浆糊状。如果没有这些工具，可以使用家用料理机或者豆浆机来完成这一步骤。
2、切条：将冷却后的米粉从盘中取出，放在案板上，用刀切成细条状，即成为生榨米粉。烹饪：生榨米粉可以直接用于烹饪各种菜肴。例如，可以将米粉放入滚水中煮至熟透，捞出后与蔬菜、肉类等一起炒制，或者加入汤中煮食。
3、使用小刀沿着边缘小心地将米粉皮从蒸盘中取出，放在干净的布或毛巾上晾凉。切割米粉：待米粉皮完全冷却后，将其叠起，用刀切成细条，即成为生榨米粉。烹饪享用：生榨米粉可以直接食用，也可以根据个人喜好烹饪。可以将米粉下入热水中煮至软糯，捞出后搭配肉汤、蔬菜、酱料等一起食用。
4、将烫好的米粉放入碗中，浇上一大勺碎肉末，再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料，倒入滚热的骨头汤即成。
5、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。
6、在家制作美味的生榨米粉需要一些耐心和技巧，但是过程并不复杂。以下是详细的步骤：准备原料：首先，你需要准备足够的大米。最好选择长粒米或者糯米，因为它们更适合制作米粉。将大米清洗干净，然后浸泡在清水中，至少要浸泡6小时，最好是过夜。这样可以使大米充分吸水，更容易磨成细腻的米粉。
正宗的生榨米粉是怎么做的?
切条：将冷却后的米粉从盘中取出，放在案板上，用刀切成细条状，即成为生榨米粉。烹饪：生榨米粉可以直接用于烹饪各种菜肴。例如，可以将米粉放入滚水中煮至熟透，捞出后与蔬菜、肉类等一起炒制，或者加入汤中煮食。
制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。
米粉制法：将大米浸泡1天，沥干。存放1天，洗净，磨浆，压干，成柚子状。入锅煮20分钟，待皮熟如柚子皮，再存放发酵待散发出酸香味后放入生浆拌匀，至不粘手，放入榨筒，榨入开水锅，煮熟捞起，加配料即可食用。配料制法：放入猪肉、酸菜、紫苏、生菜爆炒后，加入高汤，盐、味精、生粉勾芡即成。
制作生榨米粉的过程分为两个主要步骤：首先，将4/5的新米浸泡在水中，利用石磨将其湿磨成米浆。然后，将米浆倒入干净的白布袋中，沥去多余水分，得到较为干燥的米粉团。与此同时，将剩下的1/5新米煮成软烂的饭，捣碎成糊状，直至形成一块柔软的大白糕。
南宁生榨米粉的制法
准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。
首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。准备好食材。 将干粉用冷水泡软备用。 煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。
南宁生榨米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉。
南宁生榨米粉这种米粉是现吃现榨的，所以才会有生榨粉这么一个名字。制法如下：首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。吃米粉时，则是现吃现榨。
