做侗家酸肉要放什么,半个月就能吃的?
侗家人独特的传统美食——酸肉，制作过程极其讲究。首先，他们选用杉木制成的庞桶，桶身需经过桐油的反复涂抹，以确保其密封性。在这个桶中，侗家人们会放入宰杀的新鲜猪、鸡、鸭、鱼等食材，鸡和鸭要去头去内脏，鱼则去内脏后放置。
酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭．以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”。
侗家酸鱼、酸肉 酸鱼、酸肉的制法是：把备腌的鱼、肉洗净，去内脏，用盐拌匀，腌泡三五天，取出让风吹干水气，或烤干，然后拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛、桶内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等佐料，最后压实密封。
蕨根粉：蕨根粉是一种由蕨根淀粉制成的透明粉丝，口感滑嫩，常与酸汤、辣椒油等调料一起食用，是铜仁地区的传统凉菜。侗家酸肉：这是侗族人特有的一种腌制肉品，选用猪肉或牛肉，用当地特有的酸果和香料腌制，味道独特，酸中带香。
挑回来的“头水”，要专门贮放，不能用来洗东西。只能做饭、炒菜，姑娘、媳妇们把“头水”煮沸，冲上糯米酿制的糟酒加荷包蛋，泡上芳香的侗家油茶，款待贵客。据传：吃了头水煮的饭、炒的菜、泡的油茶，能消病去灾。新年初一这一天，侗家首先是拜祭祖先。
四月八吃乌饭(又叫黑饭)是一个古很老的风俗，据说是为了纪念侗家女英雄杨八美。乌饭是用一种带黑色浆汁的叶子渍水，把侗区特产的“糯禾米”染黑，蒸煮而成的。尝新节 “六月六，早禾熟”。侗族地区把这一天作为尝新节，有的地方择吉日尝新。
广西宾阳有什么特色美食?
宾阳县美食有：粉饺、八珍粉、柠檬鸭、烤鱼、老友粉、花甲螺、糯米粽、卷筒粉、撩螺、粉虫等。粉饺：街边小吃，皮薄馅多，香糯可口。八珍粉：传统小吃，鲜滑清爽，美味爽口。柠檬鸭：特色美食，酸辣可口，非常开胃。烤鱼：风味小吃，曾被CCTV报道过。
宾阳腊肉：宾阳腊肉是一道具有地方特色的传统美食，选用优质猪肉为原料，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成。腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香糯，营养丰富，是宾阳地区的特色美食之一。宾阳糯米糕：宾阳糯米糕是一种具有地方特色的传统糕点，以糯米、红糖等原料制作而成。
宾阳米粉：宾阳米粉是宾阳的特色小吃，以其细腻的口感和独特的调料而闻名。米粉煮熟后，配以鲜美的肉片、豆腐皮、黄豆芽等配料，再加入特制的辣椒酱和花生碎，味道鲜美，香气扑鼻。 宾阳酸笋鱼：宾阳酸笋鱼是一道经典的宾阳菜，选用新鲜的鱼肉和酸笋为主料，搭配上特制的酸辣汤底，烹饪而成。
宾阳酸粉 宾阳酸粉产生于中国广西南宁市宾阳县，因宾阳夏日天气潮湿炎热，食欲不振。因此产生了这一种米粉制作方式。宾阳酸粉酸甜可口，因此而出名。宾阳盐糕 宾阳盐糕是一种小吃，传统的盐糕有杯糕和碗糕两种，后来又增加了芋头糕和七色糕。
宾阳米粉：宾阳米粉是当地的传统小吃，以其细腻爽滑、汤鲜味美而著称。米粉的制作工艺讲究，汤头多用猪骨或鸡骨熬制，搭配新鲜的肉类和蔬菜，再加上一些特制的调料，使得宾阳米粉既有鲜香的口感，又有丰富的营养。油茶：广西的油茶是一种具有特色的传统饮品，宾阳的油茶也不例外。
侗族的节日风俗
四月八吃乌饭(又叫黑饭)是一个古很老的风俗，据说是为了纪念侗家女英雄杨八美。乌饭是用一种带黑色浆汁的叶子渍水，把侗区特产的“糯禾米”染黑，蒸煮而成的。尝新节 “六月六，早禾熟”。侗族地区把这一天作为尝新节，有的地方择吉日尝新。
斗牛节：每年农历二月与八月的亥日。侗族喜欢斗牛，每个村寨都饲养有专供比赛用的“水牛王”。 姑娘节：在湘黔桂边境的少数民族，要过农历四月八日的“姑娘节”。每年这一天，出嫁了的姑娘必须回到娘家来，与自己家的亲姊妹和姑嫂们欢度佳节。
侗族的风俗及特色有：侗年节、侗族大歌、侗锦。侗年节 侗年节是侗族最重要的传统节日，通常在农历十一月二十九日庆祝。在这个节日里，侗族人民会祭祀祖先、祭拜天地、庆祝丰收，以及进行各种娱乐活动，如唱山歌、吹芦笙、跳舞等。侗年节的氛围非常热烈，是侗族文化的一个重要展示。
． 吃新节 侗族古老的传统节日，盛行于广大侗族地区。但各地吃新的时间和仪式不相同。有的在农历六月、七月、八月的某一天。吃新节实际是祭祖节。每到这一节日侗族群众摘下新米煮熟以祭祖。 4． 林王节 纪念侗族农民起义军领袖林宽的节日。时间是每年农历六月的第一个辰日。
侗家人有哪些特色菜?
侗家人独特的传统美食——酸肉，制作过程极其讲究。首先，他们选用杉木制成的庞桶，桶身需经过桐油的反复涂抹，以确保其密封性。在这个桶中，侗家人们会放入宰杀的新鲜猪、鸡、鸭、鱼等食材，鸡和鸭要去头去内脏，鱼则去内脏后放置。
典型的侗家菜是酸鱼、酸鸭、酸肉和酸菜. 侗家的米酒后劲特别大。
火塘腊肉：火塘腊肉的特色是肥而不腻，精而无渣，吃起来清香满口，回味无穷，是侗家人宴待宾客的一道上等菜。花醮粑：是用手捏制成的一种民间工艺食品。既能观赏，也可食用，是人们四时节日赠送亲朋好友的上选礼品美食之一。血粑香肠：先把适量糯米加入一些食盐泡好。
紫血是三江侗人民喜好的一道特色菜。其制作是将猪、羊、鸭等动物内脏精华部分（心、肝等）用中火焙熟切成片，再拌入猪心血和香草配料，装碟而成。它吃起来鲜、香，味道极佳。蚂蚱 三江侗族蚂蚱食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香。当真是下酒的好菜。
称为“吃抟饭”。侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带上山去食用。其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，有“一家蒸饭，全寨剽香”之说。侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。
