新鲜桂圆怎么晒干
日晒方法简单,将果实摊放在阳光下连续暴晒,半个月后收拢存放数天以平衡内部水分,再晒数日使果核断面由白色转灰褐色,肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65~70℃。每烘焙6小时要翻焙1次,连续3次,使上、中、下层均匀焙干。
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平铺放太阳下晒一周即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:桂圆800g、水适量。第一步准备好桂圆。
第一步准备好桂圆。然后用清水洗净,沥干水。锅中放水烧开,放入桂圆加热1分钟。从锅里捞出,沥干水分。放太阳下晒一周。一周后就已经晒好了,如下图所示。
龙眼晒干的方式比较简单,直接将龙眼放置到阳光下连续暴晒,直到晒干即可。如果晾晒过程中担心龙眼沾染灰尘,可以在龙眼表面盖上一层纱布,晒好的龙眼可以用塑料袋装好,放到阴凉的地方保存。
桂圆不能直接晒干,要先焯过水后再晒干。准备材料:桂圆5000克,清水适量 将买来的桂圆取出放在篮中备用。
在家怎样烘干桂圆肉?
1、待桂圆肉没有水分时平铺放入烤箱,温度100度低温焙干桂圆肉,约6小时左右。
2、把刚才剪好的龙眼放入开水里面,焯一下,第一可以起到去除农药作用,第二是杀菌作用,第三是断生。焯的时间控制在1-2分钟即可。之后就可以把龙眼捞起来,拿到太阳下晒了;如果住顶楼的人有露台最好,放阳光灿烂自暴晒即可,晚上注意要收进来,否则会被露水打湿。晚上可以放在通风处吹吹风。
3、风干。在风干的环境中,空气流通,有利于龙眼肉的干燥。可以将龙眼肉放置在通风良好的地方,自然风干或者利用风扇等电器加快风速。烘干。在准备干燥龙眼肉之前,可以将烤箱预热至适当的温度,然后将切好的龙眼肉放置在烤盘上,通过加热使其快速干燥。
4、把焯过水的龙眼沥干,挂衣架上绑好,如果住顶楼的人有露台最好,放阳光灿烂自暴晒即可,晚上要收进来。一般放露天处晒的话,一星期就搞定了,如果放在阳台内晒的话,时间可能要久一些些了,半个月应该就可以了,天气天干物燥,正是好晒的季节。
5、准备新鲜桂圆2千克(可以按需求准备新鲜的桂圆)。然后把桂圆去皮(整个过程都需要注意手卫生)。去皮后,借助小刀去核,操作的时候尽量保持桂圆的完整性。这时候煮一锅水,等水沸腾后熄火,放入桂圆肉拖水。
6、日晒方法简单,将果实摊放在阳光下连续暴晒,半个月后收拢存放数天以平衡内部水分,再晒数日使果核断面由白色转灰褐色,肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65~70℃。每烘焙6小时要翻焙1次,连续3次,使上、中、下层均匀焙干。
晒龙眼肉正确的方法
剥好的龙眼肉可以用切成小块、加盐搓揉、外放太阳下晒、风干、烘干的方法晒干。切成小块。将龙眼肉切成小块,这样可以使其表面积增大,有利于水分挥发和干燥。加盐搓揉。在准备干燥龙眼肉之前,可以将龙眼肉加入适量的盐中,然后搓揉一会儿。这样可以加快水分的渗出,同时也有利于杀菌和防止腐败。
晒龙眼肉正确的方法:将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水,完全没过龙眼,烫几分钟捞起沥干。然后放在太阳底下晒干。晒干后剥去龙眼壳,盖上一层网纱继续晒一天。晚上将龙眼核剥下来。再放在太阳底下再晒足一天即可。
新鲜龙眼放水中焯水,然后放太阳下暴晒10天,这样就完成了。具体做法如下:准备材料:龙眼 5000克、清水适量。第一步准备好新鲜龙眼,放一旁备用。然后往锅里放入适量的清水,大火烧开。接着把准备好的龙眼放开水里焯水。龙眼焯水后全部捞出沥干水分。
剥了皮的龙眼肉(桂圆)晒干的方法:锅里放水烧开,将备好的新鲜龙眼连枝带叶在开水中烫泡2分钟左右,然后捞起沥干。沥干后的龙眼挂起来放到阳光充足的空地晾晒,晒至枝叶变脆。然后把龙眼的枝叶剪掉,留下根蒂,注意不要剪破。龙眼剪好之后,一粒粒摊开在太阳底下暴晒。
龙眼肉晒干的方法如下:筛选龙眼,去除烂的和有病中害的龙眼,留下饱满圆润的龙眼放在清水中稍微浸泡清洗。把水烧到沸腾,然后放入龙眼煮1-2分钟即可,目的是消毒杀菌,利于晒干,在进行晾晒之前要等到龙眼凉了之后。用纱布盖起来,防止灰尘,大约在太阳底下晒3-4天,等到龙眼水分干了即可。
龙眼肉怎么晒干
1、丢掉烂的龙眼,好的龙眼用清水洗净;烧一大锅水,水热后把龙眼放下去烫泡2分钟左右,捞起沥干水。放到阳台上暴晒,需要经常翻动龙眼;晒到8成干时,龙眼的皮会裂开,把龙眼的皮和核剥开;将龙眼肉放入铁盘继续晒干,晒干后密封放在阴凉通风处保存。
2、将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水,完全没过龙眼,烫几分钟捞起沥干。然后放在太阳底下晒干。晒干后剥去龙眼壳,盖上一层网纱继续晒一天。晚上将龙眼核剥下来。再放在太阳底下再晒足一天即可。晒龙眼肉正确的方法:将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水,完全没过龙眼,烫几分钟捞起沥干。
3、龙眼肉晒干的方法如下:筛选龙眼,去除烂的和有病中害的龙眼,留下饱满圆润的龙眼放在清水中稍微浸泡清洗。把水烧到沸腾,然后放入龙眼煮1-2分钟即可,目的是消毒杀菌,利于晒干,在进行晾晒之前要等到龙眼凉了之后。用纱布盖起来,防止灰尘,大约在太阳底下晒3-4天,等到龙眼水分干了即可。
4、剥好的龙眼肉可以用切成小块、加盐搓揉、外放太阳下晒、风干、烘干的方法晒干。切成小块。将龙眼肉切成小块,这样可以使其表面积增大,有利于水分挥发和干燥。加盐搓揉。在准备干燥龙眼肉之前,可以将龙眼肉加入适量的盐中,然后搓揉一会儿。这样可以加快水分的渗出,同时也有利于杀菌和防止腐败。
如何做桂圆干
用日晒法也可以把新鲜的桂圆做成干桂圆,也是最简单实用的方法,最好先把洗好的桂圆放在晒盘上暴晒一天,然后不定时的翻动一次,等日落的时候将桂圆用麻袋密封住,进行回潮,存放一天后,再拿出来晒,并且保持翻动2~3次,待果壳一戳就破的程度即可。
日晒方法简单,将果实摊放在阳光下连续暴晒,半个月后收拢存放数天以平衡内部水分,再晒数日使果核断面由白色转灰褐色,肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65~70℃。每烘焙6小时要翻焙1次,连续3次,使上、中、下层均匀焙干。
经过初焙的龙眼干放在竹篓内,拣出破壳果干,每天翻篓1次,经4-5天后可进行复焙。烘焙的温度控制在600C左右,时间为6小时,每2小时翻焙1次。烘至果蒂用手指轻推即脱落为好,此时果肉呈现细密皱纹,深褐色,表面干燥;用牙咬果核,极易裂开,而且很脆,断面呈草木灰色。
做法步骤:新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。桂圆去皮。然后借助小刀去核,尽量保持完整性。煮一锅水,沸腾后熄火,放入桂圆肉拖水。马上捞起来。倒入果干机架子上。起动果干机,65度风干。断断续续风干了3天就成了,非常的漂亮。
桂圆肉怎样加工?
1、原料处理:龙眼干制有两种方式,一是整果干制,一是龙眼肉干制。整果干制:龙眼因有外壳,而比较坚硬,为了加快干制速度,一般在干制之前进行预处理即用100摄氏度热水热烫2—3分钟。 烘干工艺:在65摄氏度下进行烘干,烘干标准是观察果核的干燥度,当果核一击即碎时其干燥便可结束。
2、泸州桂圆肉的加工工艺精细,主要分为原料处理、烘干工艺、圆肉加工、干制以及成品包装几个步骤。首先,原料处理分为两种方法:整果干制和龙眼肉干制。整果干制中,由于龙眼外壳坚硬,为加速干燥,通常先用100℃的热水热烫2-3分钟,以软化外壳。
3、日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘;阴雨天可直接送焙灶焙干。剥肉。当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3到5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。干燥。