新鲜桂圆怎么晒干
日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。
平铺放太阳下晒一周即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：桂圆800g、水适量。第一步准备好桂圆。
第一步准备好桂圆。然后用清水洗净，沥干水。锅中放水烧开，放入桂圆加热1分钟。从锅里捞出，沥干水分。放太阳下晒一周。一周后就已经晒好了，如下图所示。
龙眼晒干的方式比较简单，直接将龙眼放置到阳光下连续暴晒，直到晒干即可。如果晾晒过程中担心龙眼沾染灰尘，可以在龙眼表面盖上一层纱布，晒好的龙眼可以用塑料袋装好，放到阴凉的地方保存。
桂圆不能直接晒干，要先焯过水后再晒干。准备材料：桂圆5000克，清水适量 将买来的桂圆取出放在篮中备用。
在家怎样烘干桂圆肉?
1、待桂圆肉没有水分时平铺放入烤箱，温度100度低温焙干桂圆肉，约6小时左右。
2、把刚才剪好的龙眼放入开水里面，焯一下，第一可以起到去除农药作用，第二是杀菌作用，第三是断生。焯的时间控制在1-2分钟即可。之后就可以把龙眼捞起来，拿到太阳下晒了；如果住顶楼的人有露台最好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上注意要收进来，否则会被露水打湿。晚上可以放在通风处吹吹风。
3、风干。在风干的环境中，空气流通，有利于龙眼肉的干燥。可以将龙眼肉放置在通风良好的地方，自然风干或者利用风扇等电器加快风速。烘干。在准备干燥龙眼肉之前，可以将烤箱预热至适当的温度，然后将切好的龙眼肉放置在烤盘上，通过加热使其快速干燥。
4、把焯过水的龙眼沥干，挂衣架上绑好，如果住顶楼的人有露台最好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上要收进来。一般放露天处晒的话，一星期就搞定了，如果放在阳台内晒的话，时间可能要久一些些了，半个月应该就可以了，天气天干物燥，正是好晒的季节。
5、准备新鲜桂圆2千克（可以按需求准备新鲜的桂圆）。然后把桂圆去皮（整个过程都需要注意手卫生）。去皮后，借助小刀去核，操作的时候尽量保持桂圆的完整性。这时候煮一锅水，等水沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。
6、日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。
晒龙眼肉正确的方法
剥好的龙眼肉可以用切成小块、加盐搓揉、外放太阳下晒、风干、烘干的方法晒干。切成小块。将龙眼肉切成小块，这样可以使其表面积增大，有利于水分挥发和干燥。加盐搓揉。在准备干燥龙眼肉之前，可以将龙眼肉加入适量的盐中，然后搓揉一会儿。这样可以加快水分的渗出，同时也有利于杀菌和防止腐败。
晒龙眼肉正确的方法：将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水，完全没过龙眼，烫几分钟捞起沥干。然后放在太阳底下晒干。晒干后剥去龙眼壳，盖上一层网纱继续晒一天。晚上将龙眼核剥下来。再放在太阳底下再晒足一天即可。
新鲜龙眼放水中焯水，然后放太阳下暴晒10天，这样就完成了。具体做法如下：准备材料：龙眼 5000克、清水适量。第一步准备好新鲜龙眼，放一旁备用。然后往锅里放入适量的清水，大火烧开。接着把准备好的龙眼放开水里焯水。龙眼焯水后全部捞出沥干水分。
剥了皮的龙眼肉（桂圆）晒干的方法：锅里放水烧开，将备好的新鲜龙眼连枝带叶在开水中烫泡2分钟左右，然后捞起沥干。沥干后的龙眼挂起来放到阳光充足的空地晾晒，晒至枝叶变脆。然后把龙眼的枝叶剪掉，留下根蒂，注意不要剪破。龙眼剪好之后，一粒粒摊开在太阳底下暴晒。
龙眼肉晒干的方法如下：筛选龙眼，去除烂的和有病中害的龙眼，留下饱满圆润的龙眼放在清水中稍微浸泡清洗。把水烧到沸腾，然后放入龙眼煮1-2分钟即可，目的是消毒杀菌，利于晒干，在进行晾晒之前要等到龙眼凉了之后。用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3-4天，等到龙眼水分干了即可。
龙眼肉怎么晒干
1、丢掉烂的龙眼，好的龙眼用清水洗净；烧一大锅水，水热后把龙眼放下去烫泡2分钟左右，捞起沥干水。放到阳台上暴晒，需要经常翻动龙眼；晒到8成干时，龙眼的皮会裂开，把龙眼的皮和核剥开；将龙眼肉放入铁盘继续晒干，晒干后密封放在阴凉通风处保存。
2、将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水，完全没过龙眼，烫几分钟捞起沥干。然后放在太阳底下晒干。晒干后剥去龙眼壳，盖上一层网纱继续晒一天。晚上将龙眼核剥下来。再放在太阳底下再晒足一天即可。晒龙眼肉正确的方法：将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水，完全没过龙眼，烫几分钟捞起沥干。
3、龙眼肉晒干的方法如下：筛选龙眼，去除烂的和有病中害的龙眼，留下饱满圆润的龙眼放在清水中稍微浸泡清洗。把水烧到沸腾，然后放入龙眼煮1-2分钟即可，目的是消毒杀菌，利于晒干，在进行晾晒之前要等到龙眼凉了之后。用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3-4天，等到龙眼水分干了即可。
4、剥好的龙眼肉可以用切成小块、加盐搓揉、外放太阳下晒、风干、烘干的方法晒干。切成小块。将龙眼肉切成小块，这样可以使其表面积增大，有利于水分挥发和干燥。加盐搓揉。在准备干燥龙眼肉之前，可以将龙眼肉加入适量的盐中，然后搓揉一会儿。这样可以加快水分的渗出，同时也有利于杀菌和防止腐败。
如何做桂圆干
用日晒法也可以把新鲜的桂圆做成干桂圆，也是最简单实用的方法，最好先把洗好的桂圆放在晒盘上暴晒一天，然后不定时的翻动一次，等日落的时候将桂圆用麻袋密封住，进行回潮，存放一天后，再拿出来晒，并且保持翻动2～3次，待果壳一戳就破的程度即可。
日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。
经过初焙的龙眼干放在竹篓内，拣出破壳果干，每天翻篓1次，经4-5天后可进行复焙。烘焙的温度控制在600C左右，时间为6小时，每2小时翻焙1次。烘至果蒂用手指轻推即脱落为好，此时果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥；用牙咬果核，极易裂开，而且很脆，断面呈草木灰色。
做法步骤：新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。桂圆去皮。然后借助小刀去核，尽量保持完整性。煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。马上捞起来。倒入果干机架子上。起动果干机，65度风干。断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。
桂圆肉怎样加工?
1、原料处理：龙眼干制有两种方式，一是整果干制，一是龙眼肉干制。整果干制：龙眼因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100摄氏度热水热烫2—3分钟。 烘干工艺：在65摄氏度下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。
2、泸州桂圆肉的加工工艺精细，主要分为原料处理、烘干工艺、圆肉加工、干制以及成品包装几个步骤。首先，原料处理分为两种方法：整果干制和龙眼肉干制。整果干制中，由于龙眼外壳坚硬，为加速干燥，通常先用100℃的热水热烫2-3分钟，以软化外壳。
3、日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘；阴雨天可直接送焙灶焙干。剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3到5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。干燥。
