黔南美食黔南美食有哪些
1、糯米饭 - 黔南地区的糯米饭非常有名，尤其是苗族的糯米饭，通常搭配腊肉、酸菜等食材一起蒸煮，香气扑鼻，口感糯而不腻。罗甸烤鱼 - 罗甸是黔南的一个县，这里的烤鱼非常有名。将新鲜的鱼用当地特有的香料腌制后，放在炭火上慢烤，烤至表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。
2、墨冲角角鱼，它也是黔南境内都匀地区的一道特色美食。制作工艺也很讲究，主要以本地角角鱼和本地水为原料，烹饪时取本地水煮鱼，食用时加盐蘸着吃，在当地堪称一绝。因为墨冲角角鱼肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉一点不含刺，一直都深受当地人的喜爱。
3、黔南川味轩：这家川菜馆位于黔南市的繁华地段，交通便利。它以川菜为主打，口味独特，深受游客喜爱。特色菜品包括辣子鸡、宫保鸡丁、酸菜鱼等，每一道菜都选用新鲜食材，制作精良。此外，该餐馆装修豪华，氛围温馨，是品味川菜的理想选择。
贵州兴义特产:兴义耳块粑
兴义饵块粑地理标志产品保护范围为贵州省黔西南布依族苗族自治州现辖行政区域。兴义耳块粑是很有特色的贵州特色小吃。兴义耳块粑以香米为主要材料而制成。
兴义饵块粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状凉干保存起来，吃时，用菜油炸过，脆、酥、可口。
兴义，以其优质的香稻米闻名，其中的特色美食便是兴义饵块粑。制作这种美食的过程既简单又讲究。首先，选用当地香稻米，将其精心簸净后，浸泡十个小时。然后，将米放入甑中蒸第一道，确保每一粒都熟透，蒸熟后置于簸箕中冷却，再用水将其分解散开，接着蒸第二道，放入碓中舂捣，直到没有米心为止。
兴义饵块粑的制作工艺严谨，对原料和生产过程都有严格要求。首先，选用的原料是保护区生产的老红香晚粳米，确保了其品质的纯正。生产工艺方面，主要流程包括：原料处理：米粒经过筛簸，去除米糠和杂质，确保纯净。淘洗浸泡：去杂后的粳米需清水洗净，再浸泡2小时，充分吸水。
兴义饵块粑以其独特的感官特性引人注目。其外观呈现椭圆形枕头状，形状规整，色泽洁白，透亮如同半透明的工艺品。轻轻一咬，你会感受到饵块粑那略带粘性的质地，滑腻爽口，伴随着一丝丝清香和微甜，软硬适中，既不过于绵软，也不过于硬实，有着恰到好处的筋道与弹性。
兴义饵块粑的食用方式非常丰富多样。首先，你可以将饵块粑切成薄片或细丝，然后可以选择煮、炒、蒸或者炸的方式来烹制。例如，图2所示的小吃炒饵块粑，就是其中一种常见的烹饪方法。
兴义饵块粑制作方法
1、首先，选用当地香稻米，将其精心簸净后，浸泡十个小时。然后，将米放入甑中蒸第一道，确保每一粒都熟透，蒸熟后置于簸箕中冷却，再用水将其分解散开，接着蒸第二道，放入碓中舂捣，直到没有米心为止。取出米团，用巧手将其挼成扁圆形，大小约为半斤左右。
2、兴义饵块粑的制作工艺严谨，对原料和生产过程都有严格要求。首先，选用的原料是保护区生产的老红香晚粳米，确保了其品质的纯正。生产工艺方面，主要流程包括：原料处理：米粒经过筛簸，去除米糠和杂质，确保纯净。淘洗浸泡：去杂后的粳米需清水洗净，再浸泡2小时，充分吸水。
3、兴义饵块粑的制作方法 兴义盛产“香稻米”，兴义饵块粑，就是用这种特殊的香稻米制成的。兴义饵块粑，制作简便，但蒸、挼考究。
兴义饵块粑技术要求
兴义饵块粑的制作工艺严谨，对原料和生产过程都有严格要求。首先，选用的原料是保护区生产的老红香晚粳米，确保了其品质的纯正。生产工艺方面，主要流程包括：原料处理：米粒经过筛簸，去除米糠和杂质，确保纯净。淘洗浸泡：去杂后的粳米需清水洗净，再浸泡2小时，充分吸水。
取出米团，用巧手将其挼成扁圆形，大小约为半斤左右。剩余的米头子则可以制作成印盒粑，挼制时需技巧纯熟，以免米粒迸裂。挼好的饵块粑放置在簸箕中晾干，涂上蜡油，密封保存两三天。之后，将饵块粑浸入冷水中，每周换一次水，可以长时间保鲜，直到次年三月，饵块粑的口感和色泽都能保持如初。
在理化层面，饵块粑严格控制在安全标准内。其水分含量低于40%，确保了产品的干燥度，而酸度控制在0以下，保证了口感的平衡。这样的精心制作，旨在满足消费者对品质的高要求。
兴义饵块粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状凉干保存起来，吃时，用菜油炸过，脆、酥、可口。
兴义饵块粑的食用方式非常丰富多样。首先，你可以将饵块粑切成薄片或细丝，然后可以选择煮、炒、蒸或者炸的方式来烹制。例如，图2所示的小吃炒饵块粑，就是其中一种常见的烹饪方法。
冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。兴义饵块粑地理标志产品保护范围为贵州省黔西南布依族苗族自治州现辖行政区域。
请问兴义哪里的小吃好吃
1、兴义羊肉粉 兴义羊肉粉是当地非常有名的小吃，羊肉与米粉的结合，肉香四溢，汤汁浓郁。在兴义市区内，有多家老字号的羊肉粉店，比如“张三羊肉粉”等，都是游客品尝这道地道小吃的好去处。
2、兴义是贵州省的一个县级市，位于贵州西南部，地处滇、黔、桂三省交界处。这里有着丰富的自然资源和独特的民族文化，同时也有许多美食值得品尝。以下是一些兴义好吃的地方推荐： 兴义豆腐脑：兴义豆腐脑以其细腻的口感和鲜美的味道而闻名。
3、兴义老街小吃：位于兴义市区的老街上，这里聚集了许多传统的小吃摊位，如酸汤鱼、酸辣粉、炒米粉等。这些小吃口味独特，深受当地人和游客的喜爱。 兴义酒楼：这是一家历史悠久的酒楼，以经典的贵州菜系为主打。菜品丰富多样，包括酸汤鱼、毛肚火锅、酸辣脆皮鱼等。
4、兴义好吃的小吃一条街包括以下地方：街心花园美食街。**街心花园是位于兴义市老城区的商业文化购物步行街，包括沙井街、稻子巷、铁匠街、豆芽街、杨柳街、川祖街、宣化街、大坝子街等八条步行街，烤小豆腐、鸡肉汤圆、羊肉粉、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕等传统小吃一应俱全。富兴猫猫城。
5、万峰林美食街：万峰林是兴义的一个著名景区，而万峰林美食街则是集合了当地特色美食的地方。这里的店铺多以经营贵州特色小吃为主，如辣子鸡、酸汤鸡、糯米饭等，都是游客品尝当地风味的好去处。兴义夜市：兴义的夜市是当地人夜生活的缩影，也是品尝地道小吃的好地方。
