马蹄糕的正宗做法
1、关火之后将剩下的全部生浆倒入锅中的熟浆里，同样一边倒一边搅拌均匀，经过这个步骤得到的就是生熟浆了，这是马蹄糕不出水、口感好、马蹄不沉底的关键步骤。
2、马蹄糕的正宗做法如下：马蹄粉和生粉加水搅拌；水和糖一起煮；倒入马蹄浆快速搅拌糖水浆倒进马蹄浆，一边倒一边快速搅拌；模具刷油防沾，蒸20分钟。
3、马蹄糕制作方法是怎样的？马蹄碎120克，红片糖220克，马蹄粉130克 马蹄粉加入360克清水搅化过筛备用（生浆）。红片糖加入360克清水煮化，倒入半杯过筛好的马蹄浆快速搅匀（熟浆）。倒入生浆中快速搅匀（生熟浆）。做好的生熟浆状态。放入马蹄碎拌匀。
4、看色泽马蹄粉灰白色或象牙色；假马蹄粉为纯白色或带赤色。看形状马蹄粉呈棱角形的粒状，手捏之松散易滑；假马 蹄粉，呈块状或粒状，手捏较粗感。闻气味马蹄粉有一股特有的清香味；假马蹄粉则没有这 种气味。尝滋味马蹄粉入口，有清凉润喉的感觉，并有甜味；假马 蹄粉往往有苦涩味。
马蹄酥的正宗做法是什么?
马蹄酥的做法 将红糖800克碾细，加入酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心。将猪肥膘肉150克切成丁，蜜饯红瓜150克切丝，黑芝麻150克碾成粉，掺入桂花5克，拌匀成肥肉馅中。
做法：面粉开窝，酵种撕碎放入，白糖350克，豆油350克，开水500克，5克碱用25克热水化开反复揉匀划开透气成糖油面。将碱5克勇25克水融化后倒入面缸，放3千克面粉.白糖6千克.豆油6千克拌匀揉和，成糖油酥。
马蹄酥的做法步骤8把小长条弯成马蹄形状。马蹄酥的做法步骤9摆入烤盘入烤箱，上下火170度，20分钟。
清远本地人推荐的美食
清远鸡：清远鸡是清远地区的特色美食，以其鲜嫩多汁、肉质鲜美而闻名。清远鸡的制作方法独特，选用当地土鸡，经过特殊的饲养和处理工艺，使得鸡肉更加鲜嫩可口。清远鸡可以烤、炖、煮等多种方式烹饪，每一种都能保留其原汁原味。
清远鸡：清远鸡是清远的一张名片，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。清远鸡的做法多样，可以白切、烧烤、煲汤等，其中最有名的是“清远白切鸡”，保留了鸡肉的原汁原味，通常搭配特制的姜葱油和酱油食用，风味独特。
清远鸡：清远鸡是清远的代表性美食之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。通常采用当地的土鸡，经过特殊的腌制和烹饪方法，使得鸡肉保持了原汁原味。清远白切鸡是最常见的做法，简单地用水煮至熟透，搭配特制的蘸料食用，味道鲜美。清远酿豆腐：酿豆腐是广东的传统小吃，而清远的酿豆腐以其独特的风味著称。
清远鹅乸煲：广东以煲汤技艺著称，清远鹅乸煲便是其中的佼佼者。选用优质鹅肉，以乳姜调味，辅以葱花炖煮，只需半小时，即可享受到鲜美鹅肉。烹饪过程中，香气四溢，令人垂涎。为去膻提味，还会加入桂皮、肉姜、烧酒等调料，使得肉质更加松软，口感细腻，深受欢迎。
红烧腍猪手 半月湾食坊的红烧腍猪手，是清远当地一道甚有名气的菜式。这道猪手吃起来似腍焖蹄，又像隆江猪手。它的独特之处，在于所烹煮的猪手达到了油而不腻，入口即融的境界。肘子丰富的胶质和蹄筋，筋、骨、肉的错综复杂，爱美食的人当然会手执猪手，而爱不释“手”。
