翠皮鱼怎样做
1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
2、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
3、油适量 醋适量 脆皮鱼的做法步骤 成品图 鱼切花刀，放姜、葱、盐、料酒码味 扑上生粉 入油锅炸至金黄捞起 姜、葱、蒜、糖、醋、酱油、蚝油、生粉调成酱汁 入锅加适量清水，边加热边搅拌，直到酱汁变浓稠 起锅，将酱汁淋到鱼身上。
4、制作： ①鲤鱼宰杀洗净，剞花刀，拍上生粉，入旺油锅炸至外脆里嫩，捞起沥去油，装盘成形。
5、步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。
糖醋脆皮鱼怎么做?
刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。
鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
脆脆皮鱼的制作方法
先将糖、醋、清水调成汁。再将面粉、淀粉调成糊。将鱼去处理洗净，然后在鱼鳃下1厘米处切一刀，再在鱼尾部再切一刀。在鳃下的切口处的白点中，将腥线抽出来。在鱼的两面打成牡丹花刀。用生抽、盐、料酒、胡椒粉给鱼入味。把淀粉、面粉调成的糊抹在腌好的鱼上。
步骤一：准备鱼 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成均匀的厚片。用刀在鱼片上轻轻划几道斜刀，这样有助于入味和炸制时更加酥脆。步骤二：腌制鱼 在鱼片上均匀撒上适量的盐，淋上少许料酒，加入切片的生姜和葱段，腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
制作： ①鲤鱼宰杀洗净，剞花刀，拍上生粉，入旺油锅炸至外脆里嫩，捞起沥去油，装盘成形。
做法一：要制作脆皮鱼，首先准备主料鲤鱼和脆皮鱼，以及生姜、葱、泡椒、泡萝卜和芹菜末作为辅料。调料方面，你需要食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖和醋。步骤如下：将鲤鱼清洗干净，切块后放入盐水中浸泡，加入葱姜，浸泡半小时。取出后拍上淀粉，为炸制做准备。
制作重庆脆皮鱼需要提前做哪些准备?
1、准备工具：准备好炸鱼所需的锅具，如炒锅或者油炸锅，以及炸鱼用的漏网、厨房纸巾等。此外，还需要准备一把锋利的刀用于处理鱼。调料准备：根据个人口味，提前准备好重庆脆皮鱼所需的各种调料，如生姜、大蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
2、准备工具：需要准备一把锋利的刀用于剔鱼骨，还需要一个大锅用于炸鱼，以及一些厨房用具如碗、盘子、筷子等。配料准备：准备适量的生姜、大蒜、葱、香菜等调料，用于去腥增香。此外，还需要准备辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽、白糖等调味品。
3、烹饪工具准备：准备好炒锅或者油炸锅，用于炸鱼。同时，准备好漏勺、厨房纸巾等工具，以便炸鱼时使用。烹饪步骤规划：先炸鱼，将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，然后放入已经加热到七成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4、工具准备：您需要准备一把锋利的刀来处理鱼，以及一个大锅或油炸锅用于炸鱼。另外，准备一些厨房纸巾用于擦干鱼身上的水分，以确保炸制时油不会溅出。辅料准备：根据个人口味，准备适量的盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、酱油、白糖等调料。这些调料将用于腌制鱼肉和制作蘸料，增加菜肴的风味。
5、重庆脆皮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、麻辣、脆嫩而著称。要制作这道美食，需要提前做好一些准备工作，包括选材、处理鱼、准备辅料和调料等。以下是详细的准备步骤：选材：首先，选择新鲜的草鱼或者其他肉质鲜美的鱼类。鱼的大小根据人数来定，一般以中等大小的鱼为宜，便于烹饪和食用。
