贵州兴义鸡肉汤圆的做法是什么,怎么做,如何做
制作方法：（1）选用上等糯米制成的吊浆粉250克在沸水锅中烫熟后与生的湿吊浆粉500克揉匀下剂。（2）将鸡肉、猪肥肉、猪瘦肉混合剁茸，拌入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。（3）取小碗放入芝麻酱，舀入烧沸的鲜鸡汤调散。
材料准备：750克糯米粉，100克鸡肉，100克猪肥肉，200克猪瘦肉，20克精盐，15克胡椒粉，50克水芡粉，50克芝麻酱，100克鲜鸡汤。 汤圆制作：将250克糯米粉在沸水中烫熟，与500克生的湿糯米粉混合揉匀成剂。
制作方法：选用上等糯米制成的吊浆粉250克在沸水锅中烫熟后与生的湿吊浆粉500克揉匀下剂。将鸡肉、猪肥肉、猪瘦肉混合剁茸，拌入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。取小碗放入芝麻酱，舀入烧沸的鲜鸡汤调散。
制作方法：煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。风味特色：汤圆软糯，馅心鲜香，汤汁营养，为兴义地区名小吃。技术要领：面团加水要适当，煮汤圆的水要宽。
将鸡肉、猪肥肉、猪瘦肉混合剁茸，拌入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。取小碗放入芝麻酱，舀入烧沸的鲜鸡汤调散。将馅心包入汤圆皮中呈小荔枝大小，入沸水锅中煮透，舀入调好的芝麻酱鲜鸡汤碗中，即可食用。
如今，除在发源地兴义能随意吃到鸡肉汤圆外，在贵阳、遵义、安顺以及北京、上海、广州、深圳等地的黔菜馆均可品尝到。
鸡肉汤圆最佳的烹饪方法是什么?
准备材料：首先需要准备好鸡肉、汤圆皮、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香油等调料。鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味切成小块或绞成肉馅。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
首先，准备食材是制作鸡肉汤圆的关键步骤。新鲜的鸡肉是首选，通常选用鸡胸肉或鸡腿肉，因为它们肉质鲜嫩，脂肪含量适中。将鸡肉切成小块，用料酒、姜片和少许盐腌制片刻，以去除腥味并增添风味。接下来，准备汤圆皮，可以购买现成的汤圆皮或自制。自制汤圆皮需要糯米粉和适量的水，揉成光滑的面团。
可以选择购买现成的汤圆皮，也可以自己制作。自制汤圆皮需要糯米粉和水按比例调和，揉成光滑的面团。面团要柔软有弹性，这样包裹馅料时不容易破裂。烹饪方法：将汤圆皮擀薄，包入调好味的鸡肉馅料，捏紧封口。在锅中煮沸水或鸡汤，然后将汤圆下锅。
高汤或清水：用于煮汤圆。制作步骤：鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成小块。用刀背拍打鸡肉，使其更加嫩滑。蔬菜准备：将胡萝卜、菠菜等蔬菜洗净，切成细丝或小块，备用。馅料调制：将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和一点鸡精，搅拌均匀。
包制汤圆：取一个汤圆皮，放入适量的鸡肉馅料。沿着边缘捏紧，确保馅料完全被皮包裹，形成一个完整的球形。重复此步骤，直到所有的馅料和皮都用完。烹饪过程：在锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，逐个放入汤圆，轻轻搅动防止粘锅。汤圆浮起后，转中小火煮5-10分钟，确保汤圆熟透。
烹饪技巧：鸡肉汤圆的烹饪过程分为两个部分，一是煮鸡肉，二是煮汤圆。首先将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒等调料，小火炖煮至鸡肉熟透。然后将汤圆放入另一个锅中煮熟，最后将煮好的汤圆捞出，放入鸡肉汤中，继续煮一会儿，让汤圆充分吸收鸡肉的鲜美味道。
初学者做鸡肉汤圆时需要注意什么?
1、注意事项：做鸡肉汤圆时，要注意卫生，确保食材新鲜，操作过程中要保持双手干净。此外，煮汤圆时要避免大火快煮，以免汤圆煮破。最后，鸡肉汤圆的馅料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要加入过多的水分，以免影响汤圆的口感。
鸡肉汤圆怎么做
做法 将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；粉条在清水内泡1小时左右。油烧至7成热后，放进鸡块炒香，加入料酒，直到炒出鸡皮内的油。将鸡块、姜放进沙锅内，加入适量的水。盖上锅盖用大火上煮沸后，用小火焖30分钟。放入泡软的粉条，用中火煮半小时，直到粉条变软。
（1）选用上等糯米制成的吊浆粉250克在沸水锅中烫熟后与生的湿吊浆粉500克揉匀下剂。（2）将鸡肉、猪肥肉、猪瘦肉混合剁茸，拌入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。（3）取小碗放入芝麻酱，舀入烧沸的鲜鸡汤调散。
鸡腿洗净去骨，剁成肉泥。猪肉、鸡肉混合，加鸡精、料酒、盐。葱末、少量淀粉搅拌成馅。糯米粉加澄粉，少量多次加入温水。揉成光滑面团，再分成等量大小的剂子。剂子粘扁，填入肉馅。封口、掂圆。起锅烧沸水，倒入适量鸡汁，再次煮开成鸡汤。
材料准备：750克糯米粉，100克鸡肉，100克猪肥肉，200克猪瘦肉，20克精盐，15克胡椒粉，50克水芡粉，50克芝麻酱，100克鲜鸡汤。 汤圆制作：将250克糯米粉在沸水中烫熟，与500克生的湿糯米粉混合揉匀成剂。
取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的鸡肉馅料。将面皮捏合，封口捏紧，然后轻轻滚圆，使其成为一个圆润的汤圆。鸡汤熬制：将鸡骨头洗净，放入锅中，加入足够的水。加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1-2小时，让汤底充分提取鸡肉的香味。
制作鸡肉汤圆时需要掌握什么技巧?
1、制作鸡肉汤圆时，需要掌握一些技巧，以确保汤圆的口感和味道都能达到最佳。以下是一些关键的技巧：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是鸡胸肉，因为鸡胸肉肉质鲜嫩，口感细腻。同时，选用优质的糯米粉，以保证汤圆的口感。处理鸡肉：将鸡肉切成小块，去除多余的脂肪和筋膜。
2、和面：将糯米粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面团不粘手且有一定的韧性。面团的硬度要适中，太硬会导致汤圆皮破裂，太软则会使得汤圆不易成形。包制：将和好的面团揪成一个个小剂子，每个剂子擀成圆片，然后放入适量的鸡肉馅料。包汤圆时要注意将边缘捏紧，避免煮的时候馅料流出。
3、和面：将糯米粉放入碗中，加入适量的温水，边加水边搅拌，直至揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软，否则会影响汤圆的口感。包汤圆：将面团揪成一个个小剂子，用手掌压扁，放入适量的鸡肉馅料，然后将面团捏紧，使其成为一个圆润的汤圆。
鸡肉汤圆的做法步骤图,鸡肉汤圆怎么做好吃
1、做法 将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；粉条在清水内泡1小时左右。油烧至7成热后，放进鸡块炒香，加入料酒，直到炒出鸡皮内的油。将鸡块、姜放进沙锅内，加入适量的水。盖上锅盖用大火上煮沸后，用小火焖30分钟。放入泡软的粉条，用中火煮半小时，直到粉条变软。
2、（1）选用上等糯米制成的吊浆粉250克在沸水锅中烫熟后与生的湿吊浆粉500克揉匀下剂。（2）将鸡肉、猪肥肉、猪瘦肉混合剁茸，拌入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。（3）取小碗放入芝麻酱，舀入烧沸的鲜鸡汤调散。
3、鸡腿洗净去骨，剁成肉泥。猪肉、鸡肉混合，加鸡精、料酒、盐。葱末、少量淀粉搅拌成馅。糯米粉加澄粉，少量多次加入温水。揉成光滑面团，再分成等量大小的剂子。剂子粘扁，填入肉馅。封口、掂圆。起锅烧沸水，倒入适量鸡汁，再次煮开成鸡汤。
