我想开一家牛肉粉馆,恳求广东潮汕牛肉粉的制作方法和牛肉丸的加工方法...
1、制 法：制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！ 配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤： 准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。
4、制作潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸是潮州小吃中的一种，制作方法如下：准备材料：牛肉、淀粉、盐、葱、姜、料酒、鸡蛋、水。将牛肉切成肉茸，加入淀粉、盐、葱、姜、料酒、鸡蛋、水，搅拌均匀。将牛肉茸搓成小圆球。将小圆球放入开水中煮熟。
家庭自制牛肉粉做法和配方
1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。
2、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、食材备好。先把牛肉焯出血水杂质。焯过水的牛肉放入汤锅里加上热水放姜片，倒入适量料酒。放入适量香葱，2片香叶，2个八角，大火烧开中小火炖30分钟。配菜加工好，小白菜切成条，平菇也用手撕成条。另外烧一锅水放入切好的蔬菜汆烫一下捞出。蘑菇也烫一下捞出。
4、将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内，加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌，粉丝切成长段，青蒜去皮去根洗净，切成细丝，泡辣椒去蒂去籽洗净切丝。
花溪牛肉粉的家常做法有哪些?
1、做法：把清洗好的牛肉和牛骨以及料包放进不想锈钢桶，添水，大火把水烧开，打去浮泡，约10分钟左右，转中火30分钟左右，最后转为小火熬上1小时左右，就可以了。
2、白叩25克 牛肉粉的做法步骤 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、将泡软的粉丝放入碗中，然后将煮熟的牛肉片、青菜、豆芽等铺在粉丝上。接着，将熬好的热汤倒入碗中，确保粉丝和配菜都能充分吸收汤汁的味道。步骤六：加料 撒上蒜末、葱花、香菜等调料，根据个人喜好可以加入少许醋和花生油增加风味。
4、牛肉：500克，洗净并切成薄片。 米粉：300克，提前用温水泡软。 骨头汤：1000毫升，作为汤底。 香菜、葱花、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
5、装碗： 将煮好的米粉放入碗中，加入牛肉片、酸菜、豆芽和青菜。浇汤： 将熬好的热高汤倒入装有米粉和其他配料的碗中。调味： 最后将调好的辣椒油和其他调味料均匀地撒在米粉上。完成： 一碗热气腾腾、色香味俱全的花溪牛肉粉就制作完成了。
家常牛肉汤粉如何做(牛肉粉汤怎么做啊)
牛腩炖软即可。1炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。1最后撒上香菜和香葱，牛肉粉就做好了。
放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
将料粉放入温水中浸泡。 开小火煮制，同时准备卤牛肉，将其切为薄片，并将香菜切碎。 在碗中放入鸡精和生抽，待牛肉汤滚开之后，倒入碗中。 将煮熟的米粉捞出，放入碗中。
清鲜满足的一碗早餐汤粉：【清炖牛肉粉丝汤】牛肉清汤材料：牛肉500g，姜一大块，洋葱一个（中等个头），白萝卜小半个。粉丝汤材料：红薯粉丝一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇适量。牛肉汤调料：白酒少许，花椒10~20粒，八角一个，香叶1片，陈皮几小根，盐适量，料酒适量。
把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。
牛肉粉的家常做法是什么?
1、红烧牛肉粉 材料：牛肉、米粉、生姜、大葱、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、花椒、蒜等。做法：a. 牛肉切块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放油，加入切片的生姜、大葱段、八角、桂皮炒香。c. 放入牛肉翻炒至表面变色，加入适量豆瓣酱继续翻炒。
2、乐山牛肉粉条是一道四川省乐山市的特色小吃，传统做法是用当地的特产鲜牛肉、精盐、豆腐乳、老姜、花椒、米醋等调制而成。
3、牛肉：500克，洗净并切成薄片。 米粉：300克，提前用温水泡软。 骨头汤：1000毫升，作为汤底。 香菜、葱花、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
4、牛肉处理：将牛腩肉清洗干净，切成块状或片状。如果是牛腩，可以先用开水焯一下，去除血沫和杂质。米粉准备：将米粉用清水泡软，时间根据米粉的粗细而定，一般需要30分钟左右。泡软后沥干水分备用。香料准备：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，准备好八角、桂皮、香叶等香料。
5、如果你不怕吃辣，我倒可以给你介绍一种方法，牛肉粉吃起来很美味的：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
牛肉粉的家常做法有哪些?
1、红烧牛肉粉 材料：牛肉、米粉、生姜、大葱、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、花椒、蒜等。做法：a. 牛肉切块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放油，加入切片的生姜、大葱段、八角、桂皮炒香。c. 放入牛肉翻炒至表面变色，加入适量豆瓣酱继续翻炒。
2、准备材料：将牛肉切成薄片，用少量的盐、酱油、老抽、白胡椒粉腌制15分钟。大蒜和生姜切片，青葱切段，香菜切碎，辣椒切圈。粉丝处理：将粉丝用温水泡发，泡至软身后沥干水分备用。炒制配料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜片、姜片、辣椒圈炒香。
3、将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内，加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌，粉丝切成长段，青蒜去皮去根洗净，切成细丝，泡辣椒去蒂去籽洗净切丝。
4、准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制15分钟。生姜切片，大葱切段，大蒜切片，青红椒切丝，香菜切碎备用。煮米粉：将米粉放入锅中，加入适量的水，煮至软糯，捞出沥干水分备用。炒牛肉：锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
5、④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
