冻刀鱼怎么做好吃又营养?
1、去鳞和去骨：将冻刀鱼放在热水中，轻轻地搓揉，去除表面的鳞片和骨头。这个过程可以帮助去除鱼腥味。 腌制：将去除骨头的冻刀鱼块用盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制10-15分钟。这可以帮助去除鱼的腥味，并增加风味。 切片：将腌制好的冻刀鱼块用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片。这个过程可以帮助保持鱼片的鲜嫩。
2、方法一：冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。
3、材料：冻刀鱼900克，葱，姜片 炸油：花生油适量。调味料：糖35克，五香面5盐匙，盐5克，生抽50克，料酒30克，水450克，香油。正宗熏刀鱼的做法：将刀鱼外表修剪干净，用水冲净。剪成约寸长的段，将鱼肚清理干净。将葱，姜片放入鱼盆中，倒入料酒腌制2小时左右。
4、制作过程：挑选3条较新鲜的秋刀鱼。想制作出美味的食物，就必须先学会第一步：挑选食材。姜1小块，切成丝。br /br /秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用。小贴士：我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分，这样能防止煎的时候破皮和溅热油。适量油加热，放姜丝下锅煎。
5、制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。
雪鱼片的做法大全家常菜
1、红烧鳕鱼 红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
2、姜丝备用，青菜切段，香菜切末。如下图所示。雪鱼切片。如下图所示。倒入大米，大火煮沸，转小火煮30分钟。如下图所示。倒入姜丝，放入鱼肉、盐。如下图所示。倒入青菜、香菜、香油，继续煮3分钟。如下图所示。
3、鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。
4、买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
5、炸雪鱼片 9。炒尤鱼丝 10。鱼鳔炒西芹 11。虾仁汤 12。蜡烛火锅鱼片汤我们这基本都是这些菜`都是12道菜~我们也是农村的~以海鲜为主，高贵典雅，平均每桌菜钱为600元`烟酒自配。
6、烤盘放锡纸或吸油纸，然后放上整根的葱，香菜，几片香叶，一点辣椒干，姜片。烤鱼之前我们要先把鱼处理一下，鱼身划上几刀，两面都放料酒，姜片，盐，葱头腌制，放在烤盘上，腌制2个小时左右，半天也行。腌制好后，清理鱼身上东西，然后刷一遍油，放烤箱烤，200度，30分钟。烤鱼的时候，准备配料。
简单家常鱼的做法大全
先把鱼洗净，两面切刀片。把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。
古早味蒸鱼所需食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。制作步骤：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
响油龙利鱼 原料：龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。做法：将龙利鱼斜刀片成薄片。加入几滴料酒和少许盐。用手抓匀腌制一会儿。将鱼片汆烫至断生。将汆烫好的鱼片捞出装盘。撒上小葱末和干辣子。淋上蒸鱼豉油。
鱼片的做法大全家常菜
番茄鱼片的做法：先将番茄烫过后去皮切块，葱姜蒜切末。鱼肉切片后腌制，热锅加油，爆香姜片和蒜末，加入番茄块和番茄酱炒制，再加水放入豆腐和鱼片煮熟，调味即可。 醋溜鱼片的做法：葱姜蒜切末，鱼肉切片腌制。热锅加油，快速翻炒鱼片至变色，加入醋和少量水，翻炒至汤汁收干，鱼肉熟透即可。
滑炒鱼片在家的具体做法和步骤 在制作滑炒鱼片之前，要先准备好相应的食材准备两片龙利鱼片，然后再准备一些青红椒，木耳和香葱，玉米淀粉，姜，葱蒜，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉和白糖。
姜丝备用，青菜切段，香菜切末。如下图所示。雪鱼切片。如下图所示。倒入大米，大火煮沸，转小火煮30分钟。如下图所示。倒入姜丝，放入鱼肉、盐。如下图所示。倒入青菜、香菜、香油，继续煮3分钟。如下图所示。
鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。
烤鱼片的家常做法有哪些?
1、准备鱼片：选择新鲜的鱼片，用清水冲洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后用厨房纸巾将鱼片表面的水分吸干。腌制鱼片：在鱼片两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒进行腌制。可以根据个人口味添加一些柠檬汁、大蒜和香草等调味料，增加风味。
2、炭烤鳕鱼片的做法 (1)准备材料。1条鳕鱼，因为要切成鱼片，所以最好是选大一点的鳕鱼，至少1斤以上。调料主要包括盐、蚝油、五香粉、孜然粉、料酒、蜂蜜等，喜欢吃辣椒的可以准备一些辣椒粉。
3、(1)超市购买的龙利鱼片解冻，清洗洋葱，把洋葱切成丝状，备用。(2)鸡蛋取蛋清，备用。(3)把料酒，生抽，盐，糖，味精，胡椒，适量橄榄油放入碗中，搅拌，龙利鱼片放入碗中腌制一个小时左右，鱼肉就能够入味了。(4)腌制的龙利鱼取片出，刷上鸡蛋清，两面都要涂刷均匀。
蒜香鱼片怎么做简单而又不失美味?
煎鱼片：在平底锅中倒入适量食用油，油热后将鱼片平铺在锅中，中小火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，以免烧焦。煎好的鱼片捞出控油备用。炒香料：锅中留少许油，加入蒜末、姜末和葱花，小火炒出香味。调味：待蒜末变色后，加入生抽酱油和蚝油，快速翻炒均匀，制成蒜香调味汁。
腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料，腌制10-15分钟。准备蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；青葱洗净，切成葱花。炒制蒜末：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和一部分葱花，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，这一道又香又好吃的蒜香鱼片就算是做好了，味道非常的不错哦，清淡好吃，喜欢的可以试一下。
步骤：a. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟；b. 大蒜剁成蒜末，生姜切丝，葱切段；c. 将腌好的鱼片放入盘中，撒上姜丝，葱段；d. 锅中加水烧开，放入鱼片，大火蒸8-10分钟；e. 取出鱼片，撒上蒜末，淋上热油，加入蒸鱼豉油、生抽、白糖、香油拌匀即可。
选择鱼片时，最好选用新鲜的鱼肉，这样做出来的鱼片口感更佳。腌制鱼片时加入适量的淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。煎鱼片时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。蒜末不要炒糊，否则会有苦味。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。这道蒜香鱼片不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭快速制作享用。
