在家做锅巴怎么做
1、第1步、大米清水淘洗两遍 第2步、大火把水烧开 第3步、水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间要用锅铲从底部搅拌，防止粘锅 第4步、大约煮十分钟左右，大米已经胀大开始变软。第5步、这时把多余的米汤揺出来。第6步、剩下一点米汤大约差一点莫过大米的样子。
2、) 将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。2) 在小米上均匀地撒上少量食盐。3) 用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。4) 继续煎炸至锅巴变得焦黄、金黄色和香气四溢。5) 煎炸后倒出，晾凉后装盒。 蜜汁小米锅巴 材料：小米、水、食盐、白糖。
3、首先准备70克小米清洗干净，蒸锅加水笼屉铺上打湿的笼布，然后把小米铺放在笼布上面均匀摊开，盖上锅盖大火蒸一下，锅上汽后蒸30分钟左右，时间到关火小米晾凉备用。
锅巴怎么炸出来酥脆
锅巴改成小块，放入碟内待用。先把锅巴撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。烧锅下油，待油温100度时，放入锅巴炸至金黄香脆，捞起入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。方法二：主料：糯米、糖、生姜、白芝麻、淀粉。辅料：椒盐粉、盐。糯米加水泡2～4小时，里面给点糖。
烘烤：利用微波炉或是烤箱烘烤，锅巴放微波炉内中火加热1分钟加热即可，若仍旧软塌再以30秒的时间，继续加热。太阳晒：在天气晴朗时将锅巴拿到太阳下暴晒，盖上一层薄膜，以防落灰。烘干：锅巴由于吸收了水分不再酥脆，将其放进锅中大火烘干两分钟拿出，晾凉即可变酥脆。
方法一：可能是米没有蒸透蒸熟，不熟的米饭后续做锅巴是无法完全达到膨化的效果的，而且水分过多的米饭后续做锅巴则会特别费劲很难烤干，所以我们米饭最好要放冰箱冷藏隔夜。方法二：可能因为锅巴出现厚薄不均的情况，做的时候没有完全贴合紧密导致炸不酥，所以我们可以将米饭捏成小饼。
捞出控油。1再控油。1撒入少量孜然粉，吃辣可以撒点少许辣椒面。1香香脆脆小米锅巴出锅。
搅拌均匀。锅里放入足够多的油，待油八成热时，在模具上涂些热油，平平的放一层米。取一粒米扔在油中，米粒能迅速飘在油上即可把铺了米的模具放油中炸。待锅巴定型后轻轻的把模具翻过来，锅巴就会自己从模具上落下来，将锅巴炸至金黄取出沥油即可。香酥可口的锅巴就出炉。
香脆糯米锅巴,自己在家应该怎么做
糯米浸泡 将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的清水，让糯米完全浸没。浸泡时间至少4小时，或者可以浸泡过夜，这样可以使糯米更容易煮熟，制成的锅巴也更加香脆。 蒸糯米 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，撒上少许盐。在蒸锅中加水烧开，将糯米放入蒸屉中，大火蒸约30分钟至糯米熟透。
在平底锅或煎锅中加入适量的油，油热后将糯米块放入锅中。用中小火慢慢煎制，待一面金黄酥脆后翻面，直至两面都呈现出金黄色且边缘酥脆。第五步：出锅和享用 煎好的糯米锅巴用锅铲取出，放在厨纸上吸去多余的油分。待稍微冷却后即可食用，口感应该是外酥里嫩，有嚼劲。
准备材料：首先，你需要准备以下材料：糯米、水、食用油、盐、葱花、香菜等其他你喜欢的调料。糯米的选择很重要，最好选择新鲜的糯米，这样制作出来的锅巴口感更佳。浸泡糯米：将糯米放入一个大碗中，加入适量的水，让糯米完全浸泡在水中。浸泡时间最好为4-6小时，这样可以让糯米充分吸水，更容易煮熟。
香脆锅巴的做法?
1、将晾干的大米放入热油中，用中小火炸至金黄色，并且听到锅巴发出“噼里啪啦”的声音。然后用漏勺将锅巴捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。步骤五：调味 将炸好的锅巴放入一个大碗中，加入适量的盐，然后用手将盐均匀地涂抹在锅巴上。
2、自制糯米锅巴的做法步骤4锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具 自制糯米锅巴的做法步骤5模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。
3、步骤一提早八个小时把糯米清洗，用温水泡浸，泡浸到小米粒用手一碾就碎状态，沥干水预留。经过长期泡浸的糯米容积增大，放进锅中中就会形成空心，炸出来的馍片较为酥脆。假如糯米不泡浸直接使用调料随后入锅炸，小米粒澎涨水平比较有限，炸出来的馍片很硬，吃着很费劲。
4、锅巴的做法如下：工具/材料：糯米200克、面粉200克、盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克。把200g糯米清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。然后把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了。
5、香脆锅巴的做法 用料 剩米饭1碗 盐（不要多放，有味儿就好了）适量 辣椒粉（不喜欢可不放）适量 王守义十三香适量 香油适量 步骤：剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。
