想开包子店,求包子馅配方
1、【牛肉圆葱馅】原料：新鲜牛肉，圆葱，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，葱姜末，花椒水，香菜末，葱油。牛肉剁成肉馅，最好细一点，加入调料葱姜水慢慢搅匀，牛肉要上劲后，下入元葱末香菜末葱油拌匀即可。
2、辛香料配方：丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。
3、主料：五花肉200g，粉丝或粉条100g，大白菜100g，葱姜各50g。调料：食盐，安琪包子鸡精，甜面酱，酱油，料酒，糖。将五花肉切丁，葱姜多碎。将肉丁下过炒至变色后，放盐，安琪包子鸡精，酱油，料酒，糖各适量炒匀。大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分。
4、第一种：猪肉白菜馅材料：猪肥瘦肉末300克、圆白菜160克调料：盐8克、老抽30克、香油15克、葱末20克、姜末10克做法在肉末中加盐搅拌均匀，慢慢在肉末中倒入清水，并朝一个方向搅拌起劲至胶状。圆白菜切末后加入盐，腌制10分钟，用纱布包好挤干水分备用。
怎么样制做包子
1、烹饪步骤：面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。) 用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。
2、甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
3、将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。然后把鲜肉洗干净，用刀切碎（或直接用绞好的肉馅）。加入花籽油、生抽、盐、料酒顺一个方向搅拌均匀，葱姜水要分3-4次加入。把煮熟豇豆切成小段，然后加入到肉馅里翻拌均匀。
4、【制作步骤】蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。
5、制作： 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。 加水 375ml﹐再搅拌成块。 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。第二步：馅制作 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。
6、在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。07 包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
怎么做包子
1、烹饪步骤：面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。) 用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。
2、第三步：面团发酵成两倍大后，揉搓出空气，整理成长条，切出面剂子，擀皮后，包入馅料，包成包子的形状。第四步：将蒸锅中放入蒸笼布，再将包子放在蒸屉内，盖上锅盖，醒发二十分钟，夏季可缩短时间。第五步：冷水上锅蒸，冒气后蒸十五分钟，关火后焖上五分钟，就可以看到又大又蓬松的包子了。
3、把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作包子馅儿 肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。
贵州遵义三香包子是怎么做的?
1、制作方法：蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。
2、把以上原料混合在一起，加调料搅拌均匀 干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的温水化开，和面。揉成一个光滑的面团。面团放盆里盖上盖子醒40分钟，夏天的时候气温比较高，40分钟到1个小时面团就开了，冬天的时候放在暖气旁边也要34个小时面团才能张起来的。
3、选材：三香包子的馅料主要由猪肉、大葱和甜面酱组成。在选择猪肉时，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样包子馅才会更加鲜美。大葱要选择新鲜的，甜面酱要选择质量好的，这样味道才会更好。制作馅料：将猪肉切成小丁，大葱切成细末。将猪肉丁用料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料腌制一段时间，使其入味。
4、三香包子原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。制作方法：精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。
5、三香包子 原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。 制作方法： 精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。
6、三香包子的做法步骤 揉好面团，光滑不沾手 发面团，选时60分，同时准备好包子馅 发好的面团，有许多少蜂窝眼。
如何制作包子?
包子的制作方法 用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鲜肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3汤勺、葱姜水（葱姜末也可以）小半碗、盐8克、老抽（可不放）1汤勺、面粉300克、酵母水150-170克 将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
——制作方法个步骤—— 【步骤一】：面粉500克放入盆中，放入5克酵母和2克白糖(也可以用温水把酵母和糖化开再放)，倒入提前准备好的温水(30左右度最好)，边倒边搅，把面搅成面絮状。注意一点就是，包包子的面要比饺子的面软一点，一般500克面粉大约250克左右的水，但是也不要教条。
制作过程：先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；再往酵母水里放上面粉；先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
