岑溪豆腐酿做法
1、准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。
2、酿制：将切好的豆腐块挖空中间，填入腌制好的馅料，然后用牙签或竹签将豆腐封口，防止馅料流失。蒸煮：将酿好的豆腐放入蒸锅中，用中火蒸煮20-25分钟，使馅料充分熟透。出锅：将蒸好的岑溪豆腐酿取出，摆盘，可以撒上葱花、香菜等装饰，增加色香味。
3、煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将填充好的豆腐酿放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、蚝油混合汁。
4、在平底锅中倒入适量的油，烧热后将制好的豆腐饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，以免烧焦。煎好的豆腐酿可以捞出控油，放在盘子里备用。根据个人喜好，可以选择将煎好的豆腐酿再次加工，如放入蒸锅中蒸熟，或者加入高汤、调味料煮制成汤品。
5、准备馅料：将猪肉馅与切碎的葱、姜、蒜混合，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料拌匀，使馅料入味。酿制豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分，填入适量的肉馅。注意不要破坏豆腐的形状，保持豆腐块的完整性。
6、有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。
广西岑溪豆腐酿的做法步骤图,怎么做好吃
1、主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克。辅料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克。调料：盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。
2、香油：适量 【做法】准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
3、步骤1 水豆腐买这样的，5cm×5cm大小的，先在案板切一片片的摆好，然后放肉馅，最好用手操作，顺带把肉馅捏一下型，然后再切片把肉馅盖好。
岑溪豆腐酿要怎样烹饪才能达到完美的口感?
烹饪技巧：将调好味的馅料填充进豆腐块中，然后用小火慢慢煎炸至两面金黄。在煎炸过程中，要注意火候的控制，避免豆腐块外焦里生。也可以选择蒸煮的方式，使豆腐酿更加鲜嫩。高汤炖煮：将煎好的豆腐酿放入高汤中炖煮，可以让豆腐酿的味道更加浓郁。
蒸制：将酿好的豆腐放入蒸盘中，上锅蒸制约15-20分钟，直到肉馅熟透。烹饪汁水：在另一个锅中，加入适量的清水，调入生抽、老抽、盐、糖等调味料，煮沸后勾芡，制成浓稠的汁水。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，浇上调好的汁水，撒上葱花点缀。注意事项：豆腐的凝固不宜过老，以保持嫩滑的口感。
蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、蚝油混合汁。装饰：用葱花、香菜等点缀，增加色香味。
上浆：在填充好馅料的豆腐表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在蒸制过程中形成一层薄薄的表皮，使豆腐酿更加美观。蒸制：将填充好馅料的豆腐放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至馅料熟透。出锅：蒸好的豆腐酿取出，淋上少许香油增加香气即可。
放在盘子里备用。根据个人喜好，可以选择将煎好的豆腐酿再次加工，如放入蒸锅中蒸熟，或者加入高汤、调味料煮制成汤品。岑溪豆腐酿的特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，豆腐的清香与猪肉、香菇的味道完美结合，形成了独特的地方风味。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是岑溪地区不可多得的传统美食。
岑溪豆腐酿的做法和配方有哪些?
1、准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。
2、蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、蚝油混合汁。装饰：用葱花、香菜等点缀，增加色香味。
3、主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克。辅料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克。调料：盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。
4、将挤干水分的豆腐放入大碗中，用筷子或者叉子将其捣成泥状，但不要过于细腻，留一些小颗粒可以增加口感。将猪肉馅、香菇丁、虾米、葱花、姜末放入豆腐泥中，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味，搅拌均匀。在搅拌好的肉馅中加入一个鸡蛋和适量的生粉，继续搅拌均匀，使其更加黏稠，便于成型。
5、酿制：将切好的豆腐块挖空中间，填入腌制好的馅料，然后用牙签或竹签将豆腐封口，防止馅料流失。蒸煮：将酿好的豆腐放入蒸锅中，用中火蒸煮20-25分钟，使馅料充分熟透。出锅：将蒸好的岑溪豆腐酿取出，摆盘，可以撒上葱花、香菜等装饰，增加色香味。
