老友面的准确的制作方法
首先，准备主要食材：新鲜的米粉（或称河粉）、绿豆芽、酸笋、腌制的长豆角、鲜肉（通常使用猪肉或牛肉）、青菜等。调料方面需要准备的有：辣椒油、花生油、醋、酱油、蒜泥、姜末、糖等。
老友面是一种源自中国广西的特色面食，以其酸辣鲜香、风味独特而闻名。在家自制老友面，不仅可以品尝到地道的风味，还能根据个人口味进行调整，下面是一种制作老友面的基本方法：材料准备：面条：适量，根据个人食量选择，推荐使用细干面或者鲜面条。瘦肉：150克，切成薄片或丝。酸笋：50克，切丝。
首先，制作老友面的面条是非常重要的一步。正宗的老友面应该使用手工制作的面条，这样能够保证面条的弹性和口感。制作面条的过程需要将面粉和水按照一定比例混合搅拌，然后揉成面团，再将面团擀成薄片，最后切成细长的面条。这个过程需要一定的技巧和经验，只有经过多次尝试才能掌握。接下来是准备配料。
准备食材：新鲜的面条、酸菜、豆芽、青菜、蒜末、葱花、辣椒油、醋、酱油、盐、鸡精或味精、花椒油或辣椒粉、猪肉或牛肉片等。处理肉片：选择新鲜的猪肉或牛肉，切成薄片，用少量的酱油、料酒、胡椒粉、淀粉和油腌制10-15分钟，使其入味且更加嫩滑。
制作 取蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末用油爆香后，加少许酱油、糖，加入高汤烧开，放入湿面稍煮片刻，起锅，撒上葱花上桌。老友面的传统制作方法是：先将精面粉加鸡蛋和面，反复搓揉，用竹杠反复压打，切成细面条，再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与之烹煮而成。
老友炒面：这是最常见的老友面做法。首先将面条煮熟，捞出沥干备用。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的蔬菜（如青菜、胡萝卜、豆芽等）和肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等），翻炒至熟。接着放入煮好的面条，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。这种炒面口感丰富，色香味俱佳。
广西特产——老友面的制作方法
1、事先熬好骨头高汤，待用。猪肉片腌制好姜，酒，盐，鸡精，待用。将蒜头，豆豉，姜末，葱花准备好。将面条烫好，捞起，如果是米粉或者是湿面的好最好了，不用烫。将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香，能吃辣椒的也放辣椒进去。放猪肉片进去炒炒，有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
2、制作方法取蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末用油爆香后，加少许酱油、糖，加入高汤烧开，放入湿面稍煮片刻，起锅，撒上葱花上桌。来历老友面（粉）南宁市著名的传统小吃，是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。关于“老友面”的来历，民间众说纷纭。
3、老友粉是广西南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，主要制作原料有切米粉、蒜头、姜末、豆豉、酸笋、干辣椒、鸭架汤、盐。
老友面的制作
1、首先，制作老友面的面条是非常重要的一步。正宗的老友面应该使用手工制作的面条，这样能够保证面条的弹性和口感。制作面条的过程需要将面粉和水按照一定比例混合搅拌，然后揉成面团，再将面团擀成薄片，最后切成细长的面条。这个过程需要一定的技巧和经验，只有经过多次尝试才能掌握。接下来是准备配料。
2、准备食材：首先要准备好新鲜的面条，这是老友面的基础。此外，还需要准备豆芽、酸笋、青菜、猪肉片、鱼丸等食材，以及蒜末、辣椒、葱花等调料。炖煮高汤：将猪骨、鸡骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的高汤。
3、老友面是一种源自中国陕西的传统面食，以其独特的酸辣口味和丰富的食材搭配而闻名。要制作出味道更好的老友面，可以遵循以下步骤和技巧：准备食材：新鲜的面条、酸菜、豆芽、青菜、蒜末、葱花、辣椒油、醋、酱油、盐、鸡精或味精、花椒油或辣椒粉、猪肉或牛肉片等。
南宁老友粉简介及详细资料
在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，街边的老友粉价钱都在5元上下，物美价廉，常常让人吃的汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。
主料用米粉的，称“老友粉”。五六十年代起，一直由南宁第二饮食公司主营老友面(粉)，其中以位于中山路的中山饮食店最为著名，老友面又称“中山老友面”，香港《文汇报》、广东《羊城晚报》和《南宁晚报》等媒体曾对其进行专题介绍。该公司制作的老友面曾获1997年杭州烹调大赛“中华名小吃”称号。
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。
老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。
浸在酸辣里的南宁
1、南宁是浸在酸笋里的，如同南宁的老友粉一般，南宁又是酸辣的，酸辣的“酸嘢”总是能唤醒南宁的馋虫。酸辣的南宁又逢落雨天，馋虫在烟囱里抓迷藏，推开窗，雨滴在窗外的枝丫上争相跳跃，滴滴哒哒，像舞者的脚步，轻盈而挠人，像个小猫咪。
2、酸辣为主：南宁美食的味道以酸辣为主，这种口味的形成与当地的气候和地理位置密切相关。广西地处南方，气候炎热潮湿，人们喜欢吃酸辣的食物来刺激食欲、消暑解渴。因此，南宁的很多美食都带有酸辣味，如老友粉、螺蛳粉等。
3、酸辣口味：南宁美食以酸辣为主要特点，这种口味来源于广西地区丰富的辣椒和酸笋资源。南宁人喜欢吃酸辣的食物，如酸辣粉、酸辣汤等，这种酸辣口味既能开胃，又能消暑，非常适合南宁炎热的气候。鲜美海鲜：南宁地处广西南部，靠近海边，因此海鲜资源丰富。
4、酸辣味：南宁美食以酸辣为主要口味，这种口味来源于广西地区丰富的辣椒和酸菜资源。南宁的酸辣味不同于四川、湖南等地的麻辣味，它的辣味更为鲜香，酸味更为醇厚。如南宁著名的老友粉，就是以酸辣为主要口味，让人回味无穷。清淡味：南宁地处南方，气候炎热，因此南宁美食注重清淡，以保持食材的原汁原味。
5、南宁，作为广西壮族自治区的首府，拥有丰富的美食文化。这里的美食不仅品种繁多，而且味道独特，深受人们喜爱。南宁美食在味道上的特点主要体现在以下几个方面：酸辣味：南宁美食以酸辣为主要口味，这种口味的形成与当地的气候和地理环境密切相关。
6、柠檬鸭是南宁的一道 美食 ，做法也比较多，但是最好吃还是凉拌，把鸭整只放进锅里炖半个钟，然后捞出来切块，因为鸭肉已经熟了，所以可以直接把料炒好就可以。 柠檬鸭佐料肯定是柠檬， 而柠檬腌制越久就越好吃，如时间过短，还会苦辣 ，把柠檬切碎，然后配上酱油、蚝油就可以，可以蘸料吃，可以伴着吃，美味可口。
老友粉和螺丝粉的来历和特点
1、起源与地域特色：老友粉起源于广西南宁，是当地特色小吃，酸辣可口，深受当地人喜爱。螺蛳粉则源自广西柳州，以独特的螺蛳汤底闻名，味道鲜美且带有一定的螺蛳腥味。主要食材与配料：老友粉的主要食材是米粉，搭配猪肉、豆芽、辣椒等配料，酸辣味十足。
2、螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉的人络绎不绝。
3、两者区别在于起源地不同、食材和口味不同。起源地不同：老友粉源于南宁，而螺蛳粉则源于柳州，两者各自代表了当地的饮食文化特色。食材和口味不同：老友粉以酸笋、豆豉、辣椒酱等为调料，口感酸辣；而螺蛳粉则是以螺蛳熬制的汤底，搭配酸笋、辣椒油等调料，口味咸辣。
