牛肉和配什么菜做烧麦
主料：牛肉600克、洋葱4个、烧麦皮2斤。辅料：酱油1勺、精盐适量、香油4勺、姜末1勺、黄酒小半勺、玉米油2勺、味精适量。牛肉买回用水泡一会，清洗干净切成小粒。剁成蓉，自己剁的肉好吃。牛肉馅用半小碗水，边倒入边搅拌，直置牛肉吸收粘稠即可。
材料 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
可以将烧麦搭配蒜蓉辣酱、醋或者其他你喜欢的调料一起食用。注意事项：和面时，水的量要适量，不宜过多也不宜过少，面团要揉至光滑有弹性。馅料的调味可以根据个人口味进行调整，但要保证足够入味。包烧麦时，尽量保证皮薄馅厚，但也要注意不要包得太满，以免蒸制时破皮。
牛肉烧卖的做法
切好的洋葱加入牛肉里拌匀，尝一下咸淡，适当的用盐调一下。
牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。
牛肉圆葱烧麦的做法 用开水逐渐倒入1/2的面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后继续添加温水同剩余面粉全部和成一个面团，盖上容器，放置30分钟。将食用油、葱蓉（因圆葱馅也可不放少放）、姜蓉、花椒面、香油、甜面酱和鸡精，放入牛肉馅中顺时针搅拌，将圆葱汁（圆葱剁碎攥干的汁）放入肉馅中搅拌均匀。
牛肉烧麦的做法 大葱切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香调馅，不够咸的话加适量盐。牛肉馅最好肥瘦三七开，做出来的烧麦是灌汤的 请点击输入图片描述 面粉，淀粉，盐搅拌均匀。然后在盆内分两半。分别加上开水和凉水分别搅拌成絮状。
食材：牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉 两把，约50g 将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4：6。肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。搅打肉馅步骤如下：肉馅打成蓉状的步骤很关键，决定肉馅吃水的程度。
正宗烧麦馅的做法如下：工具/材料：牛肉馅、食用油、姜粉、花椒粉、味精、清水、盐、面粉、一次性手套、碗、盘、筷子。肉加入油捏成肉馅，加入姜粉、花椒粉、味精，拌匀。加水，水渗入肉馅后泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。
牛肉烧麦的方法
蒸锅里加入凉水，将烧麦均匀的摆放在蒸锅里，烧麦彼此之间要留好距离。
牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。
牛肉烧麦的做法 大葱切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香调馅，不够咸的话加适量盐。牛肉馅最好肥瘦三七开，做出来的烧麦是灌汤的 请点击输入图片描述 面粉，淀粉，盐搅拌均匀。然后在盆内分两半。分别加上开水和凉水分别搅拌成絮状。
