茄子酿肉这么做,是要一人吃一根的节奏吗
第一步【油焖茄子酿肉】食物：细茄子五根，生猪肉一块约80克，鸡蛋一个（用一半就能），葱姜适当，生抽酱油一勺，耗油一勺，老抽王小勺，郫县豆瓣酱一勺，白砂糖三克，木薯淀粉五克。
茄子酿肉 主料：茄子、肉馅、淀粉、葱花、蚝油、生抽、盐。做法：茄子清洗干净，两面放上筷子。切成图上的样子，下面不要切断哦。再每片茄子中间夹入肉馅。茄子上面拍上一层淀粉。锅里热油，把茄子下锅炸，炸至表面微黄，捞出控油。
茄子酿肉是一道家常菜，由于茄子本身带有一股特殊的苦味，需要用火烤一下后再和肉馅混合，入口后味道鲜美。首先，将茄子放在火上烤制，使其软烂后取出，切开成两半挖出茄子肉备用。在肉馅中加入适量的调料，如姜末、葱末、酱油等，拌匀。再将肉馅填满茄子中间的空位，用火蒸15分钟左右即可完成。
将烹饪好的茄子酿肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或者芝麻作为装饰。注意事项：选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。肉馅要搅拌均匀，这样填充到茄子里才会更加紧实。煎茄子时要用小火，避免外焦里生。炖煮时注意火候，不要让茄子煮得太烂，以保持一定的口感。
煎茄子时不要用火太大，以免外焦里生。勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。如果喜欢吃辣，可以在调味汁中加入一些辣椒酱或者干辣椒提味。总之，这样一道色香味俱全的茄子酿肉就完成了，它既可以作为主菜，也可以作为下饭的美味佳肴。
茄子夹肉馅的做法
做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。
具体做法如下：准备好肉馅。葱末，姜末，料酒，蒜酱，淀粉，盐，五香粉与肉馅充分搅拌，加少量生粉，使肉上劲儿。茄子不切断，将肉夹入。锅底放入油，煎炸过油。翻至茄子变软，盛盘。
茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。请点击输入图片描述 鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。请点击输入图片描述 锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
第一种做法：将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。
备齐所有食材。将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
茄子酿肉怎么做?
1、做法：茄子清洗干净，两面放上筷子。切成图上的样子，下面不要切断哦。再每片茄子中间夹入肉馅。茄子上面拍上一层淀粉。锅里热油，把茄子下锅炸，炸至表面微黄，捞出控油。锅里留点底油，放入葱花爆香，加入蚝油、生抽、盐、水大火烧开。
2、准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。 先竖着垂直切下。PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。 在茄子上撒上一层玉米淀粉。
3、制作肉酿茄子步骤并不复杂我们准备三根细长的紫皮茄子，将茄子去蒂一切去半，接着将这两半从一边切成片，但不要把片切段，这样就做出来茄子的花刀，放在一边备用。
家常茄子做法秘8种超爱茄子做法
红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。
茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热（油要多）下1/3蒜末爆香。下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
蒸锅上大火蒸10-15分钟。茄子饼 茄子饼是一道营养丰富又简单易做的“快手”家常菜，口感独特，是老少皆宜的美食。材料：长茄子2根、面粉、蛋、香菜、葱、姜、盐、胡椒粉。
茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；放盐、酱油、香葱，炒均即可。【第二种：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。
准备食材并洗净，茄子去蒂部，切段，上锅大火蒸软（8－10分钟，用筷子可以轻松扎透），大蒜切丁，红椒切丁。做一个蒜泥碗汁：碗中放蒜泥，红椒丁，放适量的盐，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌匀备用。
做法：1)长茄子洗净切长条。2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。3)青椒洗净去籽后切小粒。4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。5)调入1/2汤匙香油。6)洒入适量精盐。7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
煎酿三宝的做法步骤图,煎酿三宝怎么做好吃
1、尖椒，切去3分之一为宜 我这次对半切不好酿馅。
2、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，调成汁，用淀粉勾芡，淋在煎好的茄子、青椒和豆腐上即可。煎酿三宝的关键在于选用新鲜的食材和调制美味的肉馅。在煎制过程中，要注意火候，以免烧焦。此外，可以根据个人口味调整调料的比例，使其更加美味可口。总之，煎酿三宝是一道色香味俱佳的美食，值得一试。
3、煎酿三宝制作流程采用带一小部分肥膘的后臀肉或三层五花分明的精五花肉，约260克，胖瘦比掌握着2比8或是3比7，做出来菜肴口味才能劲道。那样一道菜实损耗不那么多饺子馅，可是，饺子馅再减少了，压根不太好调肉馅，掌握不好调味品使用量。
4、煎制：在平底锅中倒入适量植物油，烧热。将填充好肉馅的蔬菜一面朝下放入锅中，中小火慢慢煎至肉馅面金黄色。翻面继续煎另一面，直到两面都煎成金黄色。煎好的蔬菜捞出控油。出锅：在煎好的蔬菜上淋上少许香油增加香气。
5、客家美食中，酿三宝指的是酿豆腐、酿茄子和酿苦瓜，每一道都是传统佳肴。 制作酿菜的关键在于肉馅的调制。选用七分瘦的猪肉，若使用生态猪肉，口感会更加鲜美，营养更为丰富。自己动手剁肉馅，可以更好地保持肉的鲜味。
6、煎制：在平底锅中倒入足量植物油，烧热。将填充好的蔬菜小心放入锅中，肉馅面朝下。中小火煎至肉馅金黄酥脆，再翻面煎蔬菜至软熟。煎的过程中注意调节火候，避免烧焦。出锅装盘：煎好后，用夹子小心地将煎酿三宝摆放在盘子上。可以根据喜好撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
