贵州紫云剪粉的做法
1、做法 粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。水开后入肥牛片和粉丝。焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。
2、而剪粉作为镇宁的另一大特色，手工制作，酸辣可口，开胃爽口，近年来随着外出打工的罗甸人将其带到江浙地区，深受当地人喜爱。裹剪粉则是将整张剪皮包裹上作料，形成别具一格的美食体验。
3、四月八：是苗、布依、仡佬、侗、彝、土家等少数民族的传统节日。六月六：农历六月六日是布依族传统节日，有的称之过小年，布依族六月六节庆活动，已列入贵州省非物质文化遗产保护名录。吃新节：是仡佬族、苗族和布依族的传统节日，尤以仡佬族为盛。
正宗的花江剪粉是怎么做的?
1、花江剪粉，又称花江切粉，是一种源自中国湖南省怀化市的传统小吃，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。
2、首先，制作花江剪粉的主要原料是大米和红薯粉。大米需要提前浸泡，然后磨成米浆，过滤去渣，得到细腻的米浆。红薯粉则需要用水泡发，搅拌均匀，使其变得粘稠。接下来，将米浆和红薯粉按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，使其充分融合。这个比例的掌握非常重要，直接关系到剪粉的口感和质地。
3、花江剪粉是一道源自中国湖南省湘西地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜明的地方风味而闻名。要做出既好吃又正宗的花江剪粉，需要遵循一定的步骤和技巧。
4、哈哈哈哈，我们安顺的东西就是好吃啊。剪粉是用米磨的面浆到在平底盘里拿进大蒸笼蒸的。蒸好就抬出来倒下来等它冷了就行了。要是做凉拌的药薄些到的面浆就要少，要是做炒的或烫热了吃的倒面浆就倒多些就厚了。花江剪粉之所以出名就是米质好，做出来就细致。
5、花江剪粉可以说是安顺的一道特色美食，它源自关岭县，被称为“花江一绝”，其正宗的花江剪粉薄如纸张，雪白有劲道，有嚼劲，吃起来醇香可口，在当地十分的受欢迎。安顺荞凉粉 安顺荞凉粉是贵州安顺著名的特色小吃，是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。
6、花江剪粉被誉为“花江一绝”，其制作选用关岭地区的优质籼米，经过一系列精细工序，制成薄如纸、筋丝好、口感醇厚的粉皮。有四种吃法，包括素吃、烫粉、炒粉和搭配狗肉的特殊吃法，每一种都令人回味无穷。而达尔粑，又称尔块粑，是关岭人民的冬日美食。
正宗的贵州剪粉是怎么做的?
贵州剪粉是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，以米粉为主要原料，通过独特的制作工艺和调料搭配，呈现出独特的口感和风味。要制作地道的贵州剪粉，需要掌握以下几个关键步骤：准备原料：首先需要准备好优质的米粉，这是制作剪粉的基础。
首先，制作剪粉的主要原料是大米和绿豆。大米需要选用优质的江米，绿豆则要选择新鲜的绿皮绿豆。这两种原料的比例一般为3：1，即三份江米搭配一份绿豆。浸泡：将江米和绿豆分别放入清水中浸泡。江米需要浸泡8-10小时，绿豆则需要浸泡6-8小时。浸泡的目的是让大米和绿豆充分吸水膨胀，便于研磨成浆。
素剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。
在圆形(或长方形)铁盘中刷少许底油(熟菜油)，然后放入一层薄薄的米浆，把铁盘置于蒸笼里，用大火蒸3分钟后取出，米浆即成为粉皮。将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸，白如雪， 柔韧且筋丝好，不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。
贵州安龙特产:安龙剪粉
安龙凉剪粉历史悠久，据传已有上千年历史。安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。优良的粉皮透明、柔韧且筋丝好，不易断裂，口感极佳。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。
制作安龙凉剪粉的过程细致而讲究。首先，选用优质大米，经过10小时的浸泡以充分吸水，然后用传统的石磨研磨成细腻的米浆。将1/10的米浆煮沸，制成浓稠的熟芡，再将其与剩余的米浆混合搅拌均匀，形成基础的面糊。接下来，制作过程进入关键环节。
安龙凉剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。凉剪粉，是安龙县的一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。在制作时会把粉皮卷成一圈，又可称为凉卷粉。安龙凉剪粉历史悠久，据传已有上千年历史。
