五香熏鱼的做法和配料窍门
五香熏鱼的做法和配料窍门2 配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量 将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
步骤1：草鱼洗净，切成小块。步骤2：油温烧至十成热后，放入草鱼。步骤3：炸至草鱼焦黄色捞出。步骤4：油适量，倒入葱姜蒜，大火爆香。步骤5：倒入辣酱，花椒，干辣椒，炒开后加入适量清水。步骤6：加入盐，鸡粉，十三香，白糖，蚝油，老抽，搅拌均匀。步骤7：倒入炸鱼，煮两分钟后捞出备用。
腌制入味：将处理好的鱼肉用五香粉、盐、料酒、姜片等调料腌制，时间一般为30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于咸涩。控制火候：熏鱼时火候的掌握非常关键。火太大容易使鱼肉外焦里生，火太小则难以将鱼肉熏熟。
另起锅，将五香粉、酱油、白糖、盐、老抽酱油和姜丝混合均匀，加入适量水烧开后加入草鱼，炖至汤汁收干。取烟炉清水浸泡2个小时，懒得弄的话直接用木屑泡泡水后加入烟缸中。将烟炉放置在锅下方，点燃烟炉，在锅中盖上烟罩。
怎么炖青鱼好吃又简单窍门
先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。
材料：青鱼400克，猪肉250克；鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克（约耗50克）。
步骤： 将青鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，均匀涂抹盐和料酒腌制10分钟。 锅中放入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒香。 放入腌制好的青鱼，两面煎至金黄。 倒入适量的开水（约鱼身高度的1/2），加入适量酱油，盐，白胡椒粉，鸡精，调味料根据个人口味而定。
让鱼肉充分吸收调料的味道。如果喜欢，也可以适量加入粉条，增添口感。将锅盖盖上，转为小火，慢慢炖煮，让鱼肉在汤汁中充分熟透。待鱼肉完全熟透后，撒上切碎的辣椒，再炖煮一分钟，让辣椒的辣味与鱼肉完美融合。最后，将炖好的青鱼连同美味的汤汁一起盛出，一道家常又美味的炖青鱼就完成了。
将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。步骤2 葱切段，姜切片，蒜瓣。步骤3 油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。步骤4 将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。步骤5 加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。步骤6 炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
五香熏鱼用什么鱼
1、首先，选材方面，重庆五香熏鱼选用的是新鲜的草鱼或者其他肉质鲜嫩的鱼类。这种鱼肉质细腻，骨头较少，适合熏制。选好的鱼要经过处理，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成适当大小的块状，以便于腌制和熏制。其次，腌制方面，重庆五香熏鱼的腌制过程非常讲究。
2、首先，重庆五香熏鱼的选材非常讲究。选用的鱼必须是新鲜的，肉质鲜嫩，无腥味。一般来说，草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼是最常用的原料。这些鱼的肉质细嫩，骨刺少，非常适合用来制作熏鱼。其次，重庆五香熏鱼的制作工艺独特。先将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。
3、肉质鲜嫩：重庆五香熏鱼选用的鱼类通常是草鱼、鲤鱼等淡水鱼，这些鱼类的肉质鲜嫩，富含营养。经过熏制后，鱼肉的鲜嫩程度得到了很好的保留，入口即化，让人回味无穷。味道鲜美：重庆五香熏鱼的味道鲜美，得益于其独特的烹饪工艺。在熏制过程中，鱼肉充分吸收了五香调料的味道，使得鱼肉的味道更加鲜美。
4、肉质鲜嫩：重庆五香熏鱼选用的鱼类通常是草鱼、鲤鱼等淡水鱼，这些鱼类肉质鲜嫩，纹理分明。经过熏制后，鱼肉更加紧实，口感鲜美，同时又保持了原有的嫩滑，让人回味无穷。味道醇厚：重庆五香熏鱼在熏制过程中，会加入一定量的生抽、老抽、料酒等调料，使得鱼肉呈现出醇厚的酱香味。
5、瑶寨五香熏鱼是一道具有浓郁民族特色的美食，其制作工序独特，口感鲜美。以下是瑶寨五香熏鱼的制作工序：选材：选用新鲜的草鱼、鲤鱼或者鲫鱼，要求鱼肉鲜嫩，无腥味。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
6、五香熏鱼是一道美味的传统菜肴，它口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。想要做好一道正宗的五香熏鱼，首先要选择一条新鲜的鱼。一般来说，适合做五香熏鱼的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合熏制。将鱼洗净，去除内脏，然后用刀在鱼身上划几刀，以便让调料渗入鱼肉，提升味道。
青鱼怎么做好吃又简单
1、做法1：五香熏鱼 - 食材：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克 - 做法： 青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干。 取小汤锅，加入适量水，放入八角和桂皮煮开，加入冰糖、料酒、老抽、生抽、五香粉调匀再煮片刻。
2、炖青鱼 主料：青鱼3条。配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。
3、清蒸青鱼 材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。做法：先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
五香熏鱼的做法是怎样的?要备好哪些食材和调料?
1、做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、昌鱼和罗非鱼等。先把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，把鱼肉清洗干净，再切成块状。
2、准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。
3、准备食材：新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及食盐、白糖、料酒、酱油、食用油等调味品。清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
4、五香熏鱼主要的用料是五香粉、香叶、桂皮、香菜、料酒等调料。下面我来详细分享一下五香熏鱼的做法。
5、五香熏鱼的做法准备食材：鲅鱼、酱油115毫升、料酒20毫升、五香粉10克、白糖20克、鸡精5克做五香熏鱼，鱼的选择也是很重要，用鲅鱼最好，做出来吃着有嚼头，口感更好，没有也可以用别的鱼，把鲜鲅鱼放进冰箱冷冻一下，这样切的时候不容易碎。
