鱼腩怎么做好吃
1、食材：鱼腩300克，葱适量，姜适量，酒适量，盐适量，酱油适量，花生油适量。把葱姜处理干净，放在水龙头下洗干净，沥干水分，姜切成薄片，葱切成小段。鱼腩可以是大头鱼鱼腩，也可以是草鱼鱼腩，随个人喜好选购，购买时请老板把鱼鳞刮干净，回到家把没刮干净的地方处理一下。
2、材料：鱼脯一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐， 盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各适量。南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。
3、鱼腩洗干净切块。加入一勺剁椒，适量生姜丝。适量酱油，一勺生粉。（加入生粉腌制的鱼块口感更嫩滑）。再加入适量的油。将配料和鱼块搅拌均匀后腌制20分钟待用。锅里加入适量水煮开，放入鱼腩大火蒸6分钟即可。（如果是整条鱼蒸的时间稍微长一些）。
酸菜鱼做法
将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。做法：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。
将*鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后切成薄片。用盐和白胡椒粉腌制15分钟左右，可以让鱼片更加入味。 酸菜处理 酸菜洗净后，切成丝。如果酸味较重，可以先焯水后沥干备用，这样可以去除部分酸味，让汤底更鲜美。 爆香配料 锅中倒入植物油，烧热后放入姜丝、蒜片和小米椒爆香。
酸菜鱼的做法
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。做法：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。
将*鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后切成薄片。用盐和白胡椒粉腌制15分钟左右，可以让鱼片更加入味。 酸菜处理 酸菜洗净后，切成丝。如果酸味较重，可以先焯水后沥干备用，这样可以去除部分酸味，让汤底更鲜美。 爆香配料 锅中倒入植物油，烧热后放入姜丝、蒜片和小米椒爆香。再加入花椒翻炒至出香味。
食材：巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。
